Плов з куркою та нутом над рослинами
Плов з куркою та нутом - це ситна і смачна основна страва, яку можна приготувати не тільки до повсякденної вечері, але і до святкового столу. Готувати плов на сковороді не надто копітко. Попередня підготовка продуктів займе певний час: замочити нут, мариноване м’ясо. А решта процесу дуже проста: попередньо обсмажені інгредієнти збираються у велику сковороду, яка «загортається» в рис. У традиційному узбецькому плові, який використовується в якості основи в цьому рецепті, багато олії та жиру, це його відмінна риса. Тому, якщо ви вирішили приготувати таку страву, не рахуйте калорій. Після цього можна влаштувати день посту.
Для подачі візьміть велику миску, перевернувши вміст сотейника - усі соки, олія та жир просочують рис та нут.
- Час підготовки: 10 годин
- Час на підготовку: 2 години
- Порції в контейнері: 8-й
Інгредієнти для плову з куркою та нутом.
- 1 кг курячих стегон;
- 550 грам пропареного рису;
- 200 грам нуту;
- 250 г цибулі;
- 150 грам селери;
- 250 грам моркви;
- Головка часнику;
- 2 стручки червоного перцю;
- 150 мл рослинного масла;
- 50 г курячого або гусячого жиру;
- 15 г зири;
- Сіль, лавровий лист, чорний перець, імеретичний шафран.
Спосіб приготування плову з куркою та нутом
Замочіть нут у холодній воді на 10-12 годин. Замочіть рис у холодній воді на 2 години. Замочіть курку в суміші натертої цибулі, часнику, спецій та оливкової олії на 6-8 годин.
Розігріваємо на сковороді рослинне масло. Потім в розігріте масло кидаємо дрібно нарізану цибулю. Перемішувати смажити протягом 10 хвилин.
Коли цибуля стане напівпрозорим, додайте в сотейник дрібно нарізаний курячий або гусячий жир. Через 5 хвилин покладіть зверху нарізану кубиками моркву та селеру. Смажимо овочі на середньому вогні 15 хвилин.
Ми даємо спеції для смажених овочів - зиру, 2-3 лаврових листа, 6-10 горошин чорного перцю і щіпку імеретинського шафрану. Прогрійте спеції з овочами протягом 5 хвилин.
Смажте на антипригарній сковороді з кожного боку маринованого шматка курки 2-3 хвилини. Помістіть курку в овочеву сковороду.
Налийте курку гарячою водою так, щоб вона покривала м’ясо.
Вимочений нут промити і викласти на сковороду. Якщо ви замочуєте нут, рекомендую кілька разів міняти воду. Добре замочений горох засвоюється легше.
Промиваємо рис кілька разів, щоб вода стала прозорою. Розкладіть зерна по всіх інгредієнтах.
Насипте сіль за смаком. Для такої кількості інгредієнтів потрібно приблизно 4 чайні ложки без гірки, але я раджу вам дозволити своєму смаку керувати вами.
Потім заливаємо гарячою водою і блокуємо інгредієнти на 1-1,5 сантиметра. Зверху покладіть подрібнені зубчики часнику та перець чилі.
Доведіть плов на сильному вогні, а потім зменште вогонь. Коли вода трохи закипить, закрийте кришку. Варити 1-1,5 години.
Покладіть інгредієнти на тарілку у зворотному порядку - спочатку рис, потім курку з нутом та овочами. Подавайте гарячим на столі. Маринований лук і свіжі помідори зазвичай подають як плов. Плов з куркою та нутом готовий. Хороший апетит!