Фруктоза Всі факти про фруктовий цукор Selection Fitness

Що таке фруктоза?

Фруктоза - це простий цукор, такий як глюкоза. Однак фруктоза не може спалюватися безпосередньо нашим організмом як джерело енергії - важлива відмінність від глюкози. Спочатку його повинна розщеплювати наша печінка4, яка, серед іншого, є нашим центральним органом детоксикації. Цей (метаболічний) процес напружує організм, оскільки розщеплення фруктози - це важка робота.

фруктоза

Недавні дослідження показують, що занадто багато фруктози потенційно може призвести до багатьох відомих захворювань. З одного боку, збільшиться рівень ліпідів у крові, високий кров'яний тиск, резистентність до інсуліну, а з іншого боку центральне (абдомінальне) ожиріння.

Це також пов’язано з тим, що коли ви їсте фруктозу, на відміну від глюкози, ви не відчуваєте ситості.

Джерела фруктози

Просте основне правило - якщо щось дуже солодке, воно, швидше за все, містить цукор і, отже, фруктозу. Найпоширенішими джерелами фруктози є наші оброблені продукти.

За своєю природою фруктоза зустрічається як простий цукор, особливо у фруктах та меді. Фруктозу можна знайти у зв’язаному вигляді в нашому побутовому цукрі, який складається на 50% з глюкози та фруктози, та в промислово виробленому сиропі, виготовленому з кукурудзяного крохмалю (в Америці: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози). У ньому вміст фруктози навіть вищий, ніж у цукровому столі. Він популярний у харчовій промисловості, оскільки недорогий у виробництві, а фруктоза має підсилюючий смак ефект. Насправді фруктоза значно солодша за глюкозу. Фруктозний сироп промислового виробництва можна знайти, наприклад, у готових продуктах та безалкогольних напоях, тому бажано уникати цього.

Це все питання правильної дози

Якщо фруктоза така нездорова, чи не слід вам більше їсти фрукти? Не панікуйте, коли ви вживаєте фруктозу, найголовніше - це джерело та кількість.

Загалом свіжа натуральна їжа є кращою перед харчовими продуктами, що виробляються промисловим способом: свіжі фрукти, як джерело натуральної фруктози, містять також інші цінні поживні та життєво важливі речовини, такі як клітковина. Вони завжди потрапляють у наш організм разом і розряджають проблему. Незважаючи на це, фрукти не слід вживати надмірно. Яблука найбільш цукристі, тоді як такі ягоди, як полуниця, чорниця або малина, мають мало фруктози. Будьте обережні з фруктовими соками, оскільки вони більше не містять клітковини і, як правило, також зацукровані.

[1] Stanhope, K. L., Schwarz, J. M., Keim, N. L., Griffen, S. C., Bremer, A. A., Graham, J. L., ... & Havel, P. J. (2009). Вживання напоїв, підсолоджених фруктозою, а не глюкозою, збільшує ожиріння вісцеральної системи та ліпідів та зменшує чутливість до інсуліну у людей із надмірною вагою/ожирінням. Журнал клінічних досліджень, 119 (5), 1322.

[2] Basciano, H., Federico, L., & Adeli, K. (2005). Фруктоза, резистентність до інсуліну та метаболічна дисліпідемія. Харчування та метаболізм, 2 (1), 5.

[3] Шапіро, А., Му, В., Ронкал, К., Ченг, К.Й., Джонсон, Р.Дж., і Скарпей, П.Дж. (2008). Індукована фруктозою стійкість до лептину посилює збільшення ваги у відповідь на подальше годування з високим вмістом жиру. Американський журнал фізіології - регулятивна, інтегративна та порівняльна фізіологія, 295 (5), R1370.

[4] Ouyang, X., Cirillo, P., Sautin, Y., McCall, S., Bruchette, J. L., Diehl, A. M., ... & Abdelmalek, M. F. (2008). Вживання фруктози як фактор ризику розвитку неалкогольної жирової хвороби печінки. Журнал гепатології, 48 (6), 993-999.

[5] Stanhope, K. L., Schwarz, J. M., & Havel, P. J. (2013). Несприятливі метаболічні ефекти харчової фруктози: результати нещодавніх епідеміологічних, клінічних та механістичних досліджень. Сучасна думка в галузі ліпідології, 24 (3), 198-206.

[6] Tappy, L., Lê, K.A., Tran, C., & Paquot, N. (2010). Фруктоза та метаболічні захворювання: нові знахідки, нові питання. Харчування, 26 (11), 1044-1049.