Фуа-гра по; л; і груші поч; ес з медом r; бальзамічна суміш; Супермаркети; s Матч

2 блоки качиної фуа-гра Дельпейрат по 240 г із шматочками 50%
4 красанові груші
10 мл бальзамічного оцту
100г цукрової пудри
40 г меду
1 щіпка 4 спецій
1 лимон
Сіль Геранде та свіжомелений перець

бальзамічна

Приготування варених груш
Налийте воду в каструлю, додайте цукор, мед і 4 суміші спецій. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Очистіть груші, видовбавши їх знизу за допомогою гострого ножа. Натріть їх на розрізаному навпіл лимоні, щоб запобігти потемнінню плодів, і наріжте гарні шматочки. Коли сироп закипить, занурте в нього груші за допомогою шумівки і тушкуйте їх близько 30 хвилин, час від часу обережно перевертаючи. Їх готують, коли вони більше не тримають ніж. Зніміть каструлю і дайте грушам охолонути в сиропі при кімнатній температурі.


Приготування фуа-гра
Наріжте качину фуа-гра на вісім скибочок товщиною близько 0,5 см (від 40 до 60 г кожна). Посоліть і поперчіть їх. Розігрійте сковороду, не додаючи жиру. Прослухайте скибочки фуа-гра на дуже сильному вогні протягом 30 секунд. Акуратно переверніть їх, додайте оцет і варіть близько 1 хвилини.


Виїздка
Покладіть четвертинки груш на круглий (або прямокутник) домашній пряник (за допомогою круглої або прямокутної формочки для печива), а зверху додайте обсмажену на сковороді фуа-гра, кілька невеликих шматочків подрібненої фісташки, трохи бальзамічного оцту, зменшеного до ягід, зверху і на тарілці.
Розкладіть четвертинки груш на тарілках, збризніть соком і при необхідності прикрасьте кількома спеціями. Потім розкладіть два скибочки обсмаженої на сковороді фуа-гра збоку, з невеликим бальзамічним зменшенням.