Фуа-Гра проти
Деякі люди можуть думати про різдвяну смажену, коли думають про гусака. Але “фуа-гра”, класичний гусячий фуа-гра, також спадає на думку, коли ви думаєте про гусяче м’ясо. «Фуа-гра» - для одних унікальний делікатес, для інших абсурд, жорстокий до тварин.
Гусей також утримують на фермі спаржі в Рафзі - але вони ніяк не відгодовані, вони живуть на лузі і їдять стільки, скільки хочуть. Печінка цих гусей продається окремо, але вони мають приблизно стільки ж спільного з класичним фуа-гра, як і яблука з апельсинами.
Що таке "фуа-гра"?
Фарширована печінка (по-французьки «фуа-гра») походить від п’яти-шестимісячних гусей чи качок, і її смакують як делікатес. 98% фуа-гра виробляється у Франції, решта європейського попиту в основному покривається виробничими потужностями в Угорщині чи Болгарії.
Протягом останніх 3 - 4 тижнів свого життя гусей або качок годують кормом із кукурудзи та жиру в шлунок три-чотири рази на день - хочуть вони цього чи ні. Мета: Замість нормальних 60-80 грамів печінка важить принаймні в десять разів більше і містить від 30 до 50% жиру. Те, що людина намагається якомога більше уникати в собі, штучно наноситься цим гусям.
Однак існують також так звані "не фаршировані печінки". Контроль навколишнього середовища стимулює тварин приймати більше калорій, не підвішуючи їх на воронці. Однак вони складають лише частину доступної жирової печінки.
200 тонн імпорт
У Швейцарії виробництво набивних виробів, таких як "фуа-гра", було заборонено з 1979 року. Однак продаж фуа-гра поки не заборонений. Як результат, щороку досі імпортується близько 200 тонн «фуа-гра» (джерело: wildbeimwild.com).
Дещо абсурдна ситуація, яку слід змінити кілька разів. Остання спроба заборони імпорту зазнала невдачі в Раді штатів у 2017 році. Наразі триває друга спроба у формі популярної ініціативи, ініційованої “Alliance Animale Suisse” та ініціативи національного радника SVP Барбари Келлер-Інхельднер (СГ). Цей крок також хотів би заборонити ввезення продуктів із жорстокого виробництва.
Гуси в дикій природі
Гуска не означає автоматично фуа-гра. Багато людей просто насолоджуються смаженою гускою на Різдво. Але вони все більше зацікавлені в тому, щоб гусей утримували у відповідних умовах. Наприклад, за останні роки у Швейцарії утвердилося пасовисько.
Не пізніше 8-го тижня життя гусям дозволяється щодня виходити на пасовище і харчуватися переважно травою. Ви їсте рівно стільки, скільки захочете, і весь день перебуваєте на свіжому повітрі. Лише в перший і останній тиждень життя їжу доповнюють невеликою кількістю концентрованих кормів.
Цього року на фермі спаржі в Рафці також утримується 500 гусей. Після забою вони заморожуються як цілі гуси або - щойно оброблені м’ясником Айхенбергером - продаються. При бажанні нутрощі входять у комплект поставки або купуються окремо. “Майже всі покупці, які купують гусака, беруть із собою субпродукти. Там, де це не так, печінка продається окремо в магазині спаржевих ферм », - пояснює Вальтер Пфістер, відповідальний за гусей на фермі спаржі.
Вальтер Пфістер мало або зовсім не думає про фуа-гра: «Я ненавиджу все, що не виросло природним шляхом. Це не відповідає нашій філософії. Але дуже абсурдно, що виробництво заборонено у Швейцарії, але фуа-гра тоді можна масово ввозити - це суперечить політиці ".