Фуа-гра у всіх її формах - SCL Qualité - Стефанія ШЕВАЛЬЄ ЛОПЕЗ

Наближаються канікули, і фуа-гра залишається основним продуктом у меню на кінець року. Але хоче не фуа-гра. Цю страву, яку оцінили багато, захищають нормативні акти, щоб протидіяти будь-якому обману та гарантувати лояльність транзакцій.

Фуа-гра може надходити лише від гусей або качок, яких годують насильно таким чином, щоб отримати печінку, завантажену жиром.

Різні найменування:

Захищене географічне зазначення (ЗГУ) "Качка з фуа-гра з південного заходу" існує з червня 2000 року.

Вага качиної фуа-гра повинен бути більше 300 г.

Джерело: указ № 1993‐999 від 9 серпня 1993 р., Що стосується препаратів на основі фуа-гра, та указ від 21 грудня 2000 р. Про внесення змін до указу від 9 серпня 1993 р.

Нові органічні норми: що змінюється

Пластик - НЕ фантастика

Ближче до кінця пластик !

Асамблея проголосувала за заборону Покрито та з одноразові контейнериs пластик, крім соломка і давай бити змішувачі напоїв, від 1 січня 2020 р.

«Столові прибори, палички для стейків, одноразові скляні кришки, піддони для їжі, каструлі для морозива, салатник, коробки» будуть заборонені.

Так само буде і в шкільних їдальнях не пізніше 1 січня 2025 року, де вже не можна буде використовувати «пластикові контейнери для їжі для приготування їжі, розігрівання та подачі»

Існують такі альтернативи, як рослинний крохмаль, бамбук, біологічно розкладається або компостується, див. Витратні матеріали!

Кажемо вам, пластик закінчився !

Різні дієти, тенденції, переваги та небезпеки

стаття, опублікована в журналі Le monde du frozen в липні 2018 року

Поради та експертиза з безпеки харчових продуктів класу MOF

Кваліфікований у фінал конкурсу «Один з найкращих майстрів Франції» .

Яйця з Франції

Вся французька птахівська професія (інкубатори, заводчики, центри упаковки та переробки яєць) вирішила підкреслити свої ноу-хау та відстежуваність своєї продукції новим логотипом " яйця з Франції "Гарантування французького походження яєць.

Реалізація цього логотипу буде ефективною з вересень 2018.

Франція є No1 у виробництві яєць в Європі з 14,3 млрд. яєць, вироблених у 2016 році.

Французький ринок яєць самодостатній і дуже мало покладається на імпорт, лише для певних ринків харчової промисловості та ресторанів.

Значення холодного ланцюга

стаття, опублікована в журналі Le monde du frozen у березні/квітні 2018 року

Огляд операції "Вечірка на кінець року" 2017/2018

З 6 листопада 2017 року по 12 січня 2018 року перевірки мали на меті контроль якості «святкових» харчових продуктів (фуа-гра, дичина, морепродукти тощо).

Порівняно з останньою операцією покращились м’ясний, рибний та транспортний сектори.

Найгірші оцінки спостерігались лише у секторі комерційного харчування

• 31,4% задовільний контроль ризиків для здоров'я
• і 50,2% прийнятно.

На 7 050 перевірок ми могли б порахувати:

• 648 повідомлень
• 130 адміністративних рішень (в т.ч. 87 закриття)
• 80 повідомлень про кримінальні правопорушення (67 при безпосередній доставці).

---