Фундук - Що ми їмо La Mutuelle Générale
У серпні на полицях можна знайти свіжий фундук. Він повний мінеральних солей, і вміст ліпідів робить його дуже енергійним фруктом. Будьте обережні, однак це одна з основних алергенних продуктів і може призвести до помилки у дітей до 5 років із ризиком задухи.
Харчові характеристики
Фундук - це фрукт, багатий ліпідами, із 63%, а тому дуже енергійним, майже 700 ккал на 100 г. В основному це мононенасичені жири, які сприяють зниженню рівня ЛПНЩ-холестерину ("поганого холестерину") в крові. Тому його споживання можна рекомендувати у випадках гіперхолестеринемії. Багатий білком і клітковиною, це ситна закуска. Якщо у вас надмірна вага, обмежтеся жменькою.
Фундук - справжній концентрат мінералів та мікроелементів: у них надзвичайний вміст калію, магнію, кальцію, заліза, цинку та міді.
Він також багатий вітамінами групи В, зокрема В1, В6 і В9, особливо важливими для молодих мам, і містить велику пропорцію бета-каротину (провітамін А) та вітаміну Е, антиоксидантів, які запобігають передчасному старінню клітин.
Вибирати
Горіхи фундука збирають на початку осені, тому можна знайти їх свіжими на полицях з серпня. Якщо ви купуєте їх з оболонками, переконайтеся, що в них немає отворів (що може свідчити про наявність глистів). При струшуванні фундука не повинно бути звуку (інакше фундук висохне).
Фундук продається цілий рік у різних формах: цілий, порошкоподібний, звичайний, смажений або солений.
Зберігати
Свіжий фундук можна зберігати лише короткий час: вони бояться вологи і дуже швидко псуються. Однак фундук у шкаралупі можна тримати кілька місяців у сухому прохолодному місці. Після обстрілу він може протриматися три тижні в добре закритому контейнері.
Готуватися
Щоб видалити коричневу плівку, яка оточує фундук, поставте їх на кілька хвилин у духовку, а потім дайте їм охолонути. Помістіть їх у чисту тканину і потріть один про одного, щоб послабити шкіру.
Орієнтири споживання
Фундук не слід вводити в раціон до 5 років через ризик привласнення їжі (та задухи).
Як і інші горіхи, фундук може становити ризик алергії у маленьких дітей. Коли дитина вже має чутливість до інших продуктів, її введення слід проводити лише за сприятливою медичною порадою.
Дітям старшого віку та дорослим порахуйте від 5 до 10 фундука на перекус.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 683 | 68 |
| Жир (г), з них: з яких насичує мононенасичені жирні кислоти поліненасичені жирні кислоти | 63 5.2 42 5.4 | 6.3 0,5 4.2 0,5 |
| Білки (г) | 16.4 | 1.6 |
| Вуглеводи (г) | 5.6 | 0,6 |
| Волокна (г) | 8.2 | 0,8 |
| Магній (мг) | 88 | 9 |
| Калій (мг) | 606 | 61 |
| Кальцій (мг) | 135 | 14 |
| Залізо (мг) | 3.5 | 0,4 |
| Мідь (мг) | 1.6 | 0,16 |
| Цинк (мг) | 2.3 | 0,2 |
| Бета-каротин (мкг) | 96 | 9.6 |
| Вітамін Е (мг) | 5.6 | 0,6 |
| Вітамін B1 (мг) | 0,38 | 0,04 |
| Вітамін В6 (мг) | 0,34 | 0,03 |
| Вітамін В9 (мкг) | 198 | 20 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Фундук - це олійний плід з лісового горіха, дерева, широко поширеного в помірних поясах Північної півкулі, яке, як вважають, походить з Малої Азії. Його присутність в Європі бере свій початок з античності. Греки та римляни використовували фундук як їжу та як засіб від певних захворювань.
Сьогодні його культивують у Туреччині (яка є найбільшим виробником), Італії, Іспанії та США. Що стосується Франції, то фундук виробляють там на Корсиці, у Піренеях та на південному заході.
Найпоширеніші сорти - Авелін, Фертильний де Кутар і Корабель.
Поради
Подрібнений і підсмажений фундук може доповнити або замінити борошно-маргаринову суміш кришиться.
Цілком, їх можна використовувати як закуску, їх легко переносити та їсти на вулиці.