УПРАВЛІННЯ КУХНЯМИ В ЧАСИ КРИЗИ; Анкадо Ремісник
Управління кухнею під час кризи
Як ви, напевно, помітили, я серйозно ставлюсь до їжі. І одна серйозна річ вимагає серйозного управління. На початку своєї кулінарної пригоди я проігнорував процес. Я походжу з громади, де матері та бабусі готували все вдома, від основних страв до десертів, і дуже рідко ходили в ресторани. Приготування їжі відбувалося більшість днів тижня, одразу після того, як вони повернулись додому з роботи. Більшість рецептів включали лише сезонні продукти і дотримувались тієї ж схеми.
Іноді ми можемо почуватися безсилими як особи, намагаючись врятувати планету від збитків, які ми завдали як люди, і ми задаємось питанням, чи можуть лише деякі незначні зміни змінити ситуацію. Однак, готуючи їжу, ми виконуємо культурний акт, ми створюємо традиції, які можуть змінити світ. Тому переосмислення того, як ми харчуємось, як ми виробляємо їжу і як ми харчуємось, може сприяти не тільки здоров’ю та добробуту наших сімей та громад, але й захисту нашої планети.
Ми можемо розпочати цей процес на своїй кухні.
Я хотів би поділитися з вами деякими ідеями, які я використовую, щоб зробити свій час приготування їжі більш ефективним, зменшити споживання ресурсів та уникнути марнотратства. Вони можуть бути не ідеальними техніками і можуть не працювати для багатьох з вас. Однак, якщо ви знайдете натхнення чи допомогу в наступному, я радий бути з вами.
Як я зізнався у попередньому дописі, бути батьком - це проблема з точки зору часу приготування. Я також усвідомлюю, що тим, хто працює поза домом, управління часом стає ще складнішим. Я відкрив цю тему, щоб допомогти тим, хто хотів би більше готувати вдома, а також тим, хто перевантажений на кухні.
Останнім часом одним із моїх улюблених інструментів є «повільна плита» - повільна плита. Мені здається найпростішим і найбезпечнішим способом приготування їжі під час нагляду за дитиною або бігу вгору-вниз по дому для виконання безлічі завдань, пов’язаних з тим, щоб бути батьком. Пожежі немає, диму немає, а запах абсолютно імпульсивний. Їжа не горить, не втрачає смаку, а текстури настільки збалансовані. Крім того, він довше зберігається в теплі, і тому, якщо ваша сім’я спізнюється на вечерю, вони будуть насолоджуватися їжею при правильній температурі з меншими клопотами. Повільна плита легко миється, економічна і практична.
Нарешті, ще один ярлик, який я використовую, але лише якщо час обмежений, і я хочу уникати занадто частого покупок або залишання зіпсованих продуктів у холодильнику, - це приготування їжі з замороженими або консервованими овочами. І правду кажучи, це економічний, марний і трудомісткий метод, оскільки продукт попередньо готують або подрібнюють. Але я ніколи не використовую консервоване або заморожене м’ясо. Коли я жив у Лондоні, мені було дуже корисно, що я міг купувати свіжорубані овочі, і не було потреби вживати заморожені продукти. Знову ж таки, з міркувань безпеки, я використовував нарізані овочі, готові лише для приготування, ніколи не сирі, оскільки через їх обробку при подрібненні можуть з’являтися небажані бактерії. Спочатку це може здатися дорожчим, але я помітив, що це допомагає зменшити витрати часу та часу, оскільки кількість готових нарізаних овочевих упаковок відповідає порціям, необхідним для приготування їжі, і я міг би не залишати гнилі овочі в холодильнику. І це нагадує мені, що я сумую за Лондоном за готовою цибулею. Я ніколи не любив різання цибулі!
Серйозно кажучи, це останній фокус, яким я тут ділюсь. Моя сім'я вважає, що я трохи дивний, але коли я неймовірно зайнятий і знаю, що повинен планувати свій тиждень за скрупульозністю годинникаря, я кладу на телефон нотатки та попередження з точними рецептами, кількістю порцій та часом приготування, повним планом на цілий тиждень. Я ходжу по магазинах у неділю, купую лише те, що мені потрібно для запланованих страв, і в тих кількостях, які відповідають потребам рецепта та плану порцій. Звичайно, ця система може усунути задоволення від імпровізації чи надзвичайної творчості, але дисципліна може бути благом, коли доводиться рахувати щохвилини.