Функціональна їжа
За цими дуже "модними" термінами, дещо тисячолітніми, ховаються продукти, які всі ми вже зустрічали на своїх тарілках. Залишаючись у категорії продуктів харчування, функціональні продукти харчування були розроблені, щоб забезпечити - крім поживних елементів, які вони містять, природно - додаткові поживні речовини для набагато кращого здоров'я.
Від «адекватного» харчування наука зараз розвивається до концепції «оптимального» харчування. Це пояснює появу нових харчових продуктів, що покращують фізичне та психічне самопочуття, які зменшують ризик деяких захворювань або навіть запобігають нам захворіти.
Але для цього важливим був науковий підхід. Ось чому переважні партнери європейського наукового співтовариства, певні урядові та міжурядові організації, а також агропродовольча промисловість створили простір для роздумів, щоб оцінити ступінь того, що пропонують функціональні продукти харчування.
Всі функціональні продукти харчування мають сприятливий вплив на одну або кілька функцій організму, які вони конкретно вирішують. Вони повинні бути частиною щоденного раціону.
За смаком, зовнішнім виглядом чи запахом функціональна їжа схожа на свого звичайного "брата".
Європейці лише починають звикати до цього виду інноваційних продуктів харчування. З іншого боку, японці, наприклад, споживають ці продукти протягом декількох десятиліть, і таким чином підтримують своє здоров'я в профілактичних цілях.
Сьогодні багато з нас вважають, що функціональна їжа повинна відігравати особливу роль у різні періоди життя. Ми впевнені, що деякі продукти можуть, наприклад, зменшити ризик остеопорозу у жінок в постменопаузі або ризик серцево-судинних захворювань у чоловіків середнього віку.
Тим не менш, хоча функціональні продукти харчування дійсно можуть відігравати важливу роль у різних сферах, ми повинні залишатися пильними з виробниками цих продуктів, щоб виконувати обіцянки, які не ґрунтуються на підтверджуваних фактах та наукових доказах.
Щоб уникнути чуток, Кодекс ФАО/ВООЗ Аліментарус Організації Об'єднаних Націй, Ради Європи, а також інші національні офіційні органи перебувають у процесі встановлення різних нормативних актів, свого роду кодексу належної практики. Поведінка, яка дозволяє лише "обґрунтоване і перевіряються "обіцянки.
Цей кодекс вимагає, щоб будь-які обіцянки покращення здоров’я, що з’являються на упаковці, базувалися на наукових доказах. Було б ідеально, якби ми змогли довести, що функціональна речовина, про яку йде мова, належним чином метаболізується організмом або що вона потрапляє до місця дії (орган-мішень та/або система). Важливо довести, що споживаючи нормальну кількість функціональної їжі, це робить сприятливий вплив на організм або на біохімію організму; такі як, наприклад, значне падіння артеріального тиску або рівня холестерину.
Функціональні продукти харчування приносять користь здоров’ю. Однак ми повинні завжди мати рацію: функціональна їжа не є магією і не лікує всіх розладів здоров’я. У поєднанні зі збалансованим харчуванням та активним способом життя вони сприяють зміцненню здоров’я та фізичної форми.
Деякі приклади інноваційних функціональних продуктів харчування
Кисломолочні та йогурти з активним біфідусом
покращують функцію травлення
Маргарин, йогурт, сирний спред
збагачені стеринами та рослинними станолами, вони знижують рівень холестерину та обмежують серцево-судинний ризик
Яйця, багаті на Омега 3 (незамінна жирна кислота)
3-4 яйця на тиждень покривають рекомендовану добову норму для зменшення серцево-судинних ризиків
Крупи на сніданок
збагачений фолієвою кислотою допомагає зменшити ризик дітей, народжених із роздвоєнням хребта
Хліб, зернові батончики
збагачений ізофлавонами може допомогти зменшити ризик раку молочної залози та передміхурової залози, серцево-судинних розладів та остеопорозу
- Bellisle F, Diplock ST, Hornstra G, Koletzko B, Roberfroid M, Salminen S and Saris WHM (1998) Functional Food Science in Europe. Британський журнал харчування 80 (Додаток 1), S1-S193.
Aggett PJ, Ashwell M, Bornet F, Diplock AT, Fern EB and Roberfroid MB (1999) Наукові концепції функціональних продуктів харчування в Європі: документ про консенсус. Британський журнал харчування 81 (Додаток 1), S1-S27.