Функціональні продукти харчування - майбутній ринок

Головна навігація

Функціональна їжа повинна сприяти зменшенню захворювань у майбутньому. Дослідження Мюнхенського технічного університету та Федерального науково-дослідного інституту харчування та харчових продуктів досліджували питання того, як споживачі сприймають персоналізоване харчування та з якими викликами стикається харчова галузь.

майбутній

Функціональні продукти харчування зайняли тверде місце у списку переваг продуктів, куплених за останні кілька років. Сюди входять напої ACE, які з 1996 року перетворились на відому категорію напоїв, і зараз їх можна знайти в 40% домогосподарств. Ще одним продуктом харчування, який зарекомендував себе як справжній масовий продукт, є пробіотичний йогурт. У 2002 р. Його частка в загальному споживанні йогурту становила 16,4%.

З економічної точки зору ринок функціональних продуктів харчування все ще зростає. На тлі того, що такі «цивілізаційні хвороби», як ожиріння, серцево-судинні захворювання та цукровий діабет 2 типу, зростають, харчова промисловість хотіла б надати відповідь своїми продуктами на додаток до медикаментозної терапії. У майбутньому функціональні продукти харчування повинні бути пристосовані до конкретних груп ризику як частина “персоналізованої дієти” та, крім споживання поживних речовин, сприятимуть зменшенню певних ризиків захворювань та профілактиці захворювань. У рамках «персоналізованої дієти» створюється генетичний профіль ризику споживача, складаються спеціальні дієтичні рекомендації та рекомендуються спеціальні функціональні продукти харчування, кожна з яких має стосуватися конкретного профілю ризику.

Вживання функціональної їжі для зменшення ризику захворювання

Що стосується споживачів, у дослідженні Мюнхенського технічного університету в липні 2009 р. Було розглянуто прийняття та потребу в таких функціональних продуктах харчування, тоді як з боку підприємців було проаналізовано попередній досвід та прихильність до нової розробки функціональних продуктів харчування. Потреба споживачів споживати функціональну їжу для зменшення особистого ризику захворювання є значною, особливо для тих, хто вже має проблеми зі здоров'ям або суб'єктивно вищий ризик захворювання, але в принципі все ще може бути збільшений. Для цього потрібно було б створити більше обізнаності про певні ризики захворювань та наголосити на важливості свідомої дієти як важливого внеску у профілактику захворювань. Залежно від продукту, 40-50 відсотків опитаних могли б уявити, що витрачають більше грошей на зменшення ризику захворювання.

Співпраця з наукою

Компанії оцінюють ріст ринку функціональних продуктів харчування як великий, але вони бачать дуже особливі проблеми для харчової промисловості у розробці, виробництві та сполученні продуктів. Вони в першу чергу стосуються розробки відповідної технології для інтеграції добавки в їжу, щоб зберегти її сенсорні властивості. Високі витрати, пов’язані з додаванням, іноді розглядаються як проблематичні.

Однак, згідно з дослідженням, найбільший виклик для компанії виникає в рамках комунікації продуктів. Ви повинні достовірно повідомити про додаткові переваги функціонального продукту для здоров’я, оскільки споживачі зазвичай дуже скептично ставляться до нових та екзотичних інгредієнтів, назви чи способу дії яких вони не знають. Через все ще велику потребу в дослідженнях, співпраця з наукою має велике значення для багатьох компаній харчової промисловості. Вони сподіваються отримати нові знання про розподіл споживачів на групи ризику, про відповідні добавки, правильні дозування добавок та про способи вирішення груп ризику. Компанії вбачають якнайбільше можливого використання функціональних продуктів у боротьбі проти діабету чи остеопорозу, серцевих захворювань та ожиріння.

Довіра споживачів до користі для здоров’я

Хоча більшість компаній вважають функціональні продукти харчування високим ринковим потенціалом в контексті "персоналізованого харчування", майже всі компанії дуже обережно ставляться до планів їх розробки. Ідея розглядається більше як бачення майбутнього, яке може стати актуальним лише через кілька років. У минулому поєднання їжі з профілактикою захворювань мало успіху на ринку функціональних продуктів, оскільки з точки зору споживача було важко узгодити медичну точку зору з цілісним поглядом на харчування. Отже, майбутнє функціональних продуктів харчування буде залежати від їх ефективності з точки зору зниження ризику деяких захворювань, їхньої безпеки, пов’язаної зі здоров’ям, їх сенсорної якості та від довіри споживачів до користі для здоров’я.

Набряк:

1) Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування (2005): Функціональна їжа - дослідження, розробка та прийняття споживачами, 25-та щорічна наукова зустріч AGEV 23-24 травня у Гіссені, редактори: Курт Гедріх, Георг Карг та Ульріх Ольтерсдорф, Карлсруе.

2) Мекінг, Р.-А. та ін. (2009): Ринковий потенціал функціональних продуктів харчування для персоналізованого харчування, споживчі справи, стаття дискусії № 09/1, редактор: проф. Ютта Рузен, Технічний університет Мюнхена.

3) Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування (2005): Функціональна їжа - дослідження, розробка та прийняття споживачами, 25-та щорічна наукова нарада AGEV 23-24 травня у Гіссені, редактори: Курт Гедріх, Георг Карг та Ульріх Ольтерсдорф, Карлсруе.