Футбольний кухар Хольгер Стромберг - У ФОРМІ
Будучи шеф-кухарем збірної Німеччини з футболу, Хольгер Стромберг знає, який вплив їжа має на результати його спортсменів.
В інтерв’ю IN FORM ми хотіли дізнатися від нього, як харчуються футболісти та чи можуть спортсмени-аматори також отримати користь від спеціального спортивного харчування.
ІНФОРМАЦІЯ: Пане Стромберг, як ви стали шеф-кухарем збірної Німеччини?
Холгер Стромберг: Я приєднався до національної збірної незабаром після чемпіонату світу 2006 року, коли Олівер Бірхофф був гостем у моєму ресторані в Мюнхені. Ми розпочали розмову та поговорили про якість інгредієнтів та мій спосіб приготування. Через кілька тижнів він мені зателефонував і запропонував роботу в національній збірній. Завдання, яке є настільки великим, серед іншого, тому що моя робота з національною збірною та для неї, а також громадський резонанс, що дав мені можливість вести людей до здорового та приємного харчування. Я хочу допомогти людям розібратися у взаємозв’язку між їжею, інгредієнтами та власним здоров’ям та зрозуміти, що означає збалансоване харчування. Ось чому я борюся за введення шкільного предмета харчування.
Наскільки дієта та тренування поєднуються у спорті?
Холгер Стромберг: Наш слоган «Ви граєте, як їсте» точно описує, наскільки тісно і наскільки важлива взаємодія між тренуванням та харчуванням. При правильному харчуванні фізичні вправи теж справді приносять задоволення. Повністю заряджені спогади не залишають спазмів або передчасної втоми жодного шансу.
Чи відрізняється дієта у футболі від дієти в інших видах спорту?
Холгер Стромберг: Футболісти грають з м'ячем, гімнасти активні на турніку, підлозі або паралельних брусах, у тенісиста є своя ракетка - кожному потрібно щось інше, і все ж кожен займається спортом. Те саме і з харчуванням - загалом можна прийняти припущення, що кольорова, збалансована дієта корисна для кожного спортсмена. Тим не менше, існують невеликі відмінності у здійсненні послуг. Наприклад, фігуристам потрібна перш за все швидка енергія, що виділяється переважно за рахунок вуглеводів, тоді як марафонець або спортсмен на витривалість повинен запастися тривалою енергією, такою як жир і білки. Під час тренувань з обтяженнями ви повинні зосередити свою увагу на багатій білками їжі, футболісти можуть заповнити свою пам’ять про результати діяльності вуглеводами, такими як картопля, рис, салат з лободи або пшона, і таким чином мати необхідні запаси енергії протягом останніх декількох хвилин.
Що важливо, коли йдеться про харчування у високоефективних видах спорту?
Холгер Стромберг: Професійні спортсмени знають, наскільки важливим є збалансоване харчування для їх роботи. Це стосується всіх видів спорту. В основному не буває поганих страв, є лише погані інгредієнти, тому якість продуктів дуже важлива. У будь-якому випадку при складанні страв важливий баланс між вуглеводами, білками та корисними жирами. У день матчу німецької збірної з футболу - але це стосується й інших видів спорту та змагань - є ще одна трапеза з так званою закусочною закускою: Приблизно за 3,5 години до гри є легка дієта на основі вуглеводів, яка доповнює напружену. Відтворюючи час, запаси енергії поповнюються. У меню є цільнозернові макарони та болоньєзе або картопляне пюре з овочами, що кидаються, разом з рисовим пудингом та манною кашею. Для правильного приготування для приготування страв використовують такі корисні жири, як лляне масло, ріпакова олія, волоський горіх або навіть риб’ячий жир.
Що слід їсти перед великим змаганням?
Холгер Стромберг: Лужні страви зі складними вуглеводами, такі як картопляне пюре, макаронні вироби з цільної пшениці, пиріжки з борошном із спельтою, манна крупа та рисовий пудинг для десерту є важливими. Традиційно також “Спагетті Болоньєзе”. З добре смаженим м’ясом та овочами. А перед важливими змаганнями чи іграми, наприклад, я приправляю речі по-іншому. Я не використовую сильних або гострих приправ, а скоріше заспокійливі та приємні для шлунку спеції та трави, такі як кріп, коріандр та аніс.
Спортсмени-хобі також можуть добре харчуватися?
З яким сніданком прокидається втомлене тіло вранці?
Холгер Стромберг: Замість того, щоб вранці щиро закусити хліб, я б порекомендував яєчню або омлет з овочами. А якщо ви хочете хліба, то цільнозерновий, а ще краще квашений хліб з трав'яним кварком. Або те, що я особисто люблю готувати для себе, - це натуральний йогурт з тертим яблуком, злегка обсмалений і витягнутий під йогурт з невеликою кількістю вівсяних висівок - таким чином я годен з ранку до обіду.
Чи можете ви уникнути болю в м’язах, харчуючись правильно?
Холгер Стромберг: Тут я також раджу вам приймати лужну дієту. Це означає багато овочів, салату, зелень, спецій та фруктів. У зв’язку з цим мало тваринної їжі з високим вмістом білка, таких як стейки з грудей птиці або яловичини. Але куряче яйце також настійно рекомендується. Однак з продуктами тваринного походження важливо, щоб тварини утримувались у найбільш природний спосіб і щоб вони могли також прогодувати себе. Як гарнір, картопля замість зернових продуктів, таких як макарони. Ця дієта забезпечує велику кількість мінеральних речовин, таких як магній, калій і кальцій, які необхідні організму під час інтенсивного вживання.
Що таке поживна речовина, не займатися фізичними вправами?
Холгер Стромберг: Не обов’язково вживати сирий часник або сиру паприку, оскільки ці овочі можуть спричинити подразнення шлунка та печію при вживанні, огірки та дині важко перетравлюються. Також я не раджу кісточкових фруктів, оскільки вони стимулюють травлення. Банани не можна їсти зеленими.
У вас є порада для енергійної закуски між ними?
Холгер Стромберг: Сушені фрукти, наприклад абрикоси, яблука та банани, забезпечують швидку енергію. Але також жменька горіхів або зварене круто яйце. Ви можете їх добре підготувати. Подумайте лише про підошви з минулого ...
А як щодо особистого улюбленого рецепта?
Холгер Стромберг: Шніцель в паніровці або смажена курка - це мої улюблені страви, але у мене насправді немає особистого улюбленого рецепта, я переосмислюю його щодня після вставання, але я волію їсти класику з сучасною інтерпретацією.
Пане Стромберг, дякую вам за інтерв’ю!