Гарбузове насіння Superfood Nestlé студія харчування

Походження насіння та сортів гарбуза

Насіння гарбуза - це насіння гарбуза, яке, як одна з найдавніших культурних рослин, прийшло з Центральної та Південної Америки до Європи та Азії ще в 16 столітті. Хоча насіння гарбуза зараз переважно вирощують у Китаї, найпопулярніший сорт в нашій країні походить з Австрії: гарбузове насіння Штирії. Темно-зелене насіння олійного гарбуза, яке спеціально культивується у Штирії, не має оболонки, а тому користується особливою популярністю у перекусі. У той же час він ідеально підходить для виробництва олії, яка вважається особливо високою якістю завдяки суворим рекомендаціям щодо якості під час виробництва. Лише вишукані, неопалювані перші пресування дозволяють носити штирську печатку якості.

гарбузове

До речі, популярний гарбуз Хоккайдо також пропонує смачне насіння, яке можна смажити самостійно.

Насіння гарбуза: харчові цінності та інгредієнти

Насправді з гарбуза можна отримати лише найкраще. У своєму низькокалорійному м’ясі, повному бета-каротину, чекають дрібні насіння з чудовими ефектами. Гарбузове насіння є чудовими джерелами білка, а також вони містять багато цінних жирів та мінералів, таких як фосфор, магній, цинк та залізо.

Харчові цінності на 100 г витратної порції
Енергія: 565 ккал/2364 кДж
Білок: 35,5 г.
Загальний жир: 46,3 г.
Поліненасичені жирні кислоти: 23,6 г.
Вуглеводи: 2,7 г.
Харчові волокна: 8,6 г.
Калій: 570 мг
Фосфор: 516 мг
Ніацин: 1,72 мг
Магній: 285 мг
Кальцій: 10 мг
Залізо: 4,9 мг
цинку 6,2 мг
Вітамін А: 38 мкг
Вітамін С: 200 мкг
Вітамін Е: 4000 мкг

Джерело: Федеральний продовольчий ключ (BLS)

Сушіння та обсмажування насіння гарбуза - ось як це працює!

Це не може бути більш стійким: якщо ви готуєте смачний гарбуз восени, обов’язково зберігайте насіння. Тому що їх можна легко висушити. За допомогою простих покрокових інструкцій ми покажемо вам, що робити, щоб насолодитися зеленим суперпродуктом з білої чаші.

  • Зріжте верх гарбуза і вийміть м’якоть ложкою. Той, хто має морозиво, буде вражений новою заявкою.
  • Видаліть м’якоть з насіння на водяній бані. Якщо м’якоть не вдається повністю видалити, можна залишити гарбузове насіння відпочивати на солоній водяній бані на ніч.
  • Добре просушіть насіння.
  • Розігрійте духовку приблизно до 190 ° C.
  • Розкладіть насіння гарбуза на деко з достатнім проміжком між ними і випікайте близько 20 хвилин. Після перших десяти хвилин переверніть ядра один раз лопаткою.
  • Дайте охолонути, а потім розкрийте шкаралупу і насолоджуйтесь.

Наша порада: якщо ви хочете перекусити ядрами, перед випіканням капніть на них трохи олії і приправте миски морською сіллю, каррі або порошком паприки. Якщо згодом ви розтріскаєте шкаралупу зубами, горіховий аромат гарбузового насіння змішається зі смаком ваших улюблених спецій. Смачно!

Наступна функція не є частиною веб-сайту Nestlé Deutschland AG. Зверніть увагу, що, підтвердивши діалогове вікно, дані від вас можуть передаватися всім постачальникам соціальних плагінів, інтегрованих на наш веб-сайт (див. Пункт Чи використовуються соціальні плагіни на наших веб-сайтах? В наших умовах захисту даних). Ви можете дізнатись, які дані використовуються з якою метою, в умовах захисту даних відповідного постачальника на їх веб-сайті. Підтверджуючи діалог, ви погоджуєтесь на передачу даних.

Якщо ви хочете поділитися цією сторінкою/продуктом, натисніть ще раз на відповідний значок.

Купуйте і зберігайте гарбузове насіння

Якщо ви не смажите гарбузове насіння самостійно, а вважаєте за краще придбати його готовим до вживання, ви не тільки знайдете те, що шукаєте, в супермаркеті, турецькому продуктовому магазині чи в Інтернеті. Погляньте на полицю з медичними продуктами у вашій надійній аптеці - міні-електростанції часто доступні в органічній якості. Ви можете знайти їх тут, оскільки, як вважають, вони мають лікувальні переваги. Насіння гарбуза можна купити очищеними, неочищеними, натуральними, смаженими або соленими. Вони почуваються найкомфортніше, коли зберігаються в темному, сухому і прохолодному місці - можливо, у вас залишилася герметична банка?

Олія з гарбузового насіння

Завдяки високому вмісту жиру насіння гарбуза ідеально підходять для виробництва олії. Вироблений продукт містить приблизно 28% мононенасичених та 53% поліненасичених жирних кислот. Останні є необхідною частиною нашого раціону, оскільки організм не може їх виробляти сам: вони регулюють наш кров’яний тиск і рівень холестерину та впливають на запальні процеси. Олія з гарбузового насіння не повинна нагріватися, тому вона особливо рекомендується для очищення страв. Тут також зазначають, що захищені товари з Штирії є одними з найвищих якісних. Ви хотіли б придбати оригінальну штирську олію? Переконайтеся, що він має назву “g. Г. А. “(захищене географічне зазначення), ви можете бути впевнені, що всі етапи виробництва від вирощування до пресування до розливу в пляшки проходили в Австрії.

Насіння гарбуза: найкращі рецепти

Маленькі універсали підходять не тільки як заправка до вашого салату. Погляньте, що ви можете від цього пригадати!

Гарбузове песто

Майже кожен шанувальник макаронних виробів пробував песто із зеленого базиліка або червоний варіант із сушених помідорів. Песто з гарбузового насіння має бути наступним у вашому списку справ!

Інгредієнти для великої склянки:

  • 100 г гарбузового насіння
  • 50 г сиру пармезан
  • 60 мл гарбузової олії Styrian
  • 60 мл ріпакової олії
  • 1 пучок базиліка
  • 1 зубчик часнику
  • Сіль за смаком
  • Сік лайма

1. Підсмажте гарбузове насіння на сковороді, не додаючи олії, поки вони не тріснуть.
2. Дрібно натріть пармезан.
3. Зірвати листя базиліка.
4. Подрібніть часник.
5. Покладіть насіння, пармезан, базилік, часник та олії у високу ємність і протріть пюре ручним блендером.
6. Приправте за смаком сіллю і соком лайма.
7. Подавайте цільнозернові макарони, які є занадто гарячими.

Булочка з гарбузовим насінням

Класика у пекарні та хрустка, горіхова альтернатива Kaiserbrötchen. Тож розпочніть день із справжньої електростанції!

Інгредієнти для восьми гарбузових насіння:

  • 400 г цільнозернового борошна
  • 100 г гарбузового насіння, дрібно перемеленого
  • 2 - 3 столові ложки гарбузового насіння для прикраси
  • 1 пачка сухих дріжджів
  • 1 наварена чайна ложка морської солі
  • 320 мл теплої води
  • Розсипане борошно
  • 100 г очищеної моркви
  • 125 г зеленої цибулі

  1. Змішайте борошно з меленими насінням гарбуза, сіллю і дріжджами.
  2. Додати теплу воду.
  3. Працюйте гачком для тіста (ручним міксером або кухонним комбайном) протягом п’яти хвилин.
  4. Використовуйте розсіяне борошно, щоб сформувати тісто з великої кулі, посипати борошном і викласти в миску.
  5. Накрийте чайним рушником і дайте піднятися в теплому місці на 30 хвилин.
  6. Тим часом моркву натріть на тертці, а зелену цибулю наріжте дрібними кільцями.
  7. Додати овочі до тіста і енергійно вимісити.
  8. Розділіть тісто на вісім частин і сформуйте маленькі кульки.
  9. Застеліть деко пергаментним папером і розподіліть по ньому кульки.
  10. Розріжте поверхні хрест-навхрест.
  11. Промажте водою, прикрасьте гарбузовим насінням і посипте борошном.
  12. Дайте піднятися протягом 15 хвилин.
  13. Тим часом розігрійте духовку до 220 градусів верхнього та нижнього нагріву (200 градусів циркулюючого повітря).
  14. Поставте вогнетривку ємність з окропом у духовку. Деко для випікання можна поставити в духовку (середню шину), як тільки утворюється пар.
  15. Випікайте рулети 20 хвилин.