Про користь какао-масла, властивості, використання, рецепти - BIO Republic

Какао-масло відоме своїми особливими косметичними перевагами. Звичайно, ви хоч раз чули про її властивості та вплив на здоров'я та зовнішній вигляд шкіри, але є безліч інших причин, чому вона повинна бути частиною набору краси, а також інгредієнти, які зазвичай використовуються в кухня. Ми покажемо вам все, що вам потрібно знати про цей продукт із чудодійними властивостями.

Звідки береться какао-масло і як його отримують?

Какао-масло також називають олією теобрам. Насправді какао-дерево, те, із зерен якого одержують масло, носить наукову назву какао теобрама і росте в тропічних лісах Південної Америки. Якщо ви коли-небудь замислювались, з чого виготовлене чисте какао-масло, відповідь дуже проста: з какао-бобів з однойменного дерева.

Щоб отримати масло, какао-боби очищають, залишають для бродіння (у бананових листках), потім запікають, виймають шкаралупу, а потім пресують і перемелюють.

Після подрібнення виходить какао-маса, яка нагадує какао-лікер і містить 54-58% вершкового масла. Цей лікер стає твердим при кімнатній температурі і має вигляд темного шоколаду, але з набагато сильнішим запахом. Ця маса какао пресується, і таким чином масло какао та порошок відокремлюються.

Какао-масло: що воно містить?

Какао - одне з тих рослин, про які мало що відомо, але які дають надзвичайні плоди. Какао-масло - це вид натурального рослинного жиру з високим рівнем насичених жирів. Він містить: 34,5% олеїнової кислоти (омега 9), 34,5% стеаринової кислоти, 26% пальмітинової кислоти, 3,2% лінолевої кислоти (омега 6), 1% арахідонової кислоти, 0,3% пальмітолеїнової кислоти, решта 0,5% також складається з жирних кислот.

Також масло какао містить триптофан та антиоксиданти (поліфеноли, флавоноїди), а також кальцій, магній, цинк, калій, вітаміни Е та вітамін К та сполуку, подібну до кофеїну. Його споживання стимулює вироблення фенілетиламіну та дофаміну, відповідальних за легкий стан ейфорії та сновидінь. Тому, коли ви споживаєте квадрат чорного шоколаду, ваш настрій покращується.

Скільки видів какао-масла є?

Какао-масло буває двох видів - рафіноване та нерафіноване. Різниця між ними полягає в тому, що у випадку рафінованого в процесі виробництва використовуються інші речовини.

Рафіноване масло какао - це оброблене. Рафінування видаляє домішки, дуже сильні аромати, а також колір або запах. Рафінування вершкового масла зазвичай проводиться з використанням хімічних розчинників, і процес відбувається при високих температурах, тому частина корисних речовин може бути втрачена. Однак існують також природні способи рафінування з більш м’якими речовинами, які краще зберігають природні властивості, якими багате какао-масло. Інформацію про процес переробки ви можете знайти на етикетці купленого вершкового масла.

Якщо нерафіноване масло какао ми говоримо про продукт, отриманий після першого пресування. Це той, у виробництво якого було зроблено найменше втручань, і він є найбільш здоровим. Він твердий, але стає пластичним, якщо зберігати його в теплі. Він має сильніший смак какао, і якщо ви хочете використовувати його для приготування їжі, це найкращий варіант.

Какао-масло: особливості

Характеристики жиру в какао-маслі, яким насправді зумовлені його надвластивості, є:

температура плавлення при температурі від 34 до 38 градусів Цельсія
біло-жовтий колір
вершково-оксамитова текстура
смак і запах какао (шоколаду)
дуже тривалий термін зберігання, від 2 до 5 років
втричі більше антиоксидантів (включаючи феноли), ніж червоне вино, напій, відомий своєю властивістю.

Какао-масло: користь

Какао-масло їстівне, воно використовується для приготування багатьох сирих веганських десертів і не тільки, оскільки воно також широко застосовується в косметиці, особливо домашній та саморобній, у простих кремах, які швидко готуються за один-два інгредієнти. Ви також можете використовувати його на кухні, ви знайдете в магазинах харчове масло какао, їстівні, і це допоможе вам приготувати смачні та корисні десерти. Ось декілька переваг, які ви отримаєте, якщо будете використовувати його як інгредієнт тортів:

має високий вміст корисних жирних кислот (омега 9 та омега 6), корисних для мозку та серцево-судинної системи
Поліфеноли, що містяться в ній, допомагають полегшити симптоми астми
є природним антидепресантом, допомагаючи виробляти гормон щастя - серотонін.

Какао-масло: ваш партнер для здорової та красивої шкіри

Какао-масло міститься в багатьох косметичних засобах, оскільки воно має багато переваг для шкіри, результат простих процедур, багато з яких встигають відповідати дорогим косметичним процедурам, що проводяться в салоні краси. До них належать:

стимулює вироблення колагену, що призводить до в’янення зморшок, а також їх запобігання
дуже добре зволожує шкіру і надає їй бархатисту текстуру, рекомендуючи також застосовувати на шкірі, а не тільки на тілі
допомагає лікувати і вицвітати шрами
заспокоює роздратування та допомагає лікувати такі захворювання, як екзема або дерматит
добре підходить для швидкого отримання однорідного загару, якого дуже домагаються жінки, дедалі більше усвідомлюючи, що тривале перебування на сонці небезпечно
запобігає та зникає розтяжки, дуже корисно жінкам під час вагітності в боротьбі зі своєю зовнішністю, особливо тому, що це натуральний продукт
бореться з негативним впливом сонця та вітру на шкіру обличчя, рук або решти тіла.
запобігає сухості шкіри, що вона живить здорову і надає їй сяючий вигляд.

Какао-масло можна використовувати на шкірі влітку, щоб захистити її від впливу сонця, а також від зневоднення, але також і взимку, коли шкіра страждає від холоду та вітру. Підходить для всіх типів шкіри, як для сухої, так і для жирної шкіри.

Какао-масло сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду волосся

Не тільки шкіру можна побалувати маслом какао, але і волосся. Какао-масло допомагає відновити структуру волосся, зволожує шкіру голови, а кінчики допомагають відновлювати посічені та тупі кінчики.

У той же час какао-масло:

живить волосся і робить його більш стійким до шкідливих факторів навколишнього середовища
допомагає керувати волоссям та полегшує розчісування та укладання волосся.
зміцнює волосся і не дає їм ламатися
надає об’єм волоссю
живить шкіру голови та запобігає її висиханню, роблячи її ефективним засобом проти лупи

Какао-масло: навчання в Університеті штату Пенсільванія

У 1993 році група дослідників з Університету штату Пенсільванія в США вивчала склад какао-масла, щоб з’ясувати його вплив на організм людини. Вони виявили, що жири в цьому маслі призводять до підвищення рівня хорошого холестерину - ЛПВЩ (ліпопротеїдів високої щільності).

Той же аналіз також показав, що масло какао містить втричі більше антиоксидантів, ніж червоне вино, а феноли, що містяться в ньому, зменшують ризик серцево-судинних захворювань.

У 2015 році група вчених того ж університету відновила дослідження какао-масла і виявила, що геном, відповідальним за плавлення вершкового масла при більш високих температурах, є TcSAD1, який також зумів виділити ген. Цей ген може бути використаний у майбутньому для виробництва ліків з тривалим терміном зберігання, навіть якщо зберігати в теплому середовищі.

Какао-масло: 3 смачні рецепти

Як я вже говорив вам вище, масло какао також можна використовувати в кулінарії для приготування абсолютно смачних десертів. Ще одна перевага полягає в тому, що ви можете чудово замовляти десерти цілий рік, адже какао-масло - це пісний продукт, який допоможе вам приготувати особливі солодощі.

Ось три абсолютно смачні рецепти десерту з какао-масла:

Домашній шоколад:

1 склянка какао-порошку
чверть склянки какао-масла
чверть склянки кокосової олії
2 столові ложки меду
вміст стручка ванілі або кінчика ножа ванільного порошку
щіпка солі
жменька сухофруктів або горіхів

Какао-масло і кокосове масло слід злегка нагріти, щоб влилося в композицію. Розтопіть їх методом Бейн-Марі (поверх каструлі з гарячою водою поставте миску, в яку ви поклали масло, відповідно олію і злегка перемішайте, поки не розплавиться).

Почніть зі змішування какао-порошку з кокосовою олією, а потім додайте решту інгредієнтів, крім фруктів або горіхів, які будуть використані в кінці. Добре перемішавши інгредієнти, додайте подрібнені волоські горіхи або сухофрукти (результат буде смачним, що б ви не вибрали), перемішайте склад ще кілька разів, а потім покладіть все це у велику ємність, попередньо змащену невеликою кількістю кокосового масла. Складіть у холодильнику склад, поки він не застигне і не стане схожим на плитку шоколаду.

Кекси з маслом какао та соєвим молоком

100 грам какао-масла
200 грам борошна
100 мілілітрів соєвого молока
100 грам меду
40 грам какао-порошку
1 чайна ложка розпушувача
1 столова ложка оцту

Нагрівайте соєве молоко та мед, поки мед не розчиниться (не кип’ятіть, обережно розмішуйте на повільному вогні). Розтопіть какао-масло за методом Бейн-Марі, про який я вже говорив вище, а потім змішайте його з молоком та медом. Окремо змішайте борошно з какао-порошком та розпушувачем, а потім змішайте в них молочний склад з медом та какао. Додайте столову ложку оцту, перемішайте, а потім розлийте склад у форми для здоби. Якщо він виявиться вам занадто густим, ви можете додати соєве молоко.

Випікайте булочки протягом 25 хвилин (спробуйте зубочисткою) при 180 градусах Цельсія (середній вогонь)

Сиро-веганський торт

250 грам пророщених гречаних пластівців
250 грам пророщених пшеничних пластівців
200 грам мигдалю
50 грам какао-бобів
150 грам фінікового сиропу
100 грам зневоднених абрикосів
150 грам какао-масла
20 грам какао-порошку
1 стручок ванілі
2 столові ложки меду

Помістіть мигдаль у блендер, щоб його подрібнити (в результаті не повинен вийти дрібний порошок, але повинні бути більші шматочки мигдалю) і наріжте абрикоси соломкою. У більшій мисці змішайте пшеничні пластівці з гречаними пластівцями та додайте фініковий сироп, потім мигдаль, абрикоси та какао-боби. Налийте всю композицію в лотки і залиште в дегідраторі до повного висихання.

Окремо підготуйте шоколад. Розтопіть какао-масло методом Бейн-Марі, потім додайте какао-порошок, мед і вміст ванільної квасолі. Добре перемішайте весь склад. Помістіть перший склад (після зневоднення) у піддон або у силіконову форму, а потім залийте його складом какао. Залиште торт в холодильнику приблизно на 30 хвилин. Ви отримаєте кілька смачних, ситних і дуже корисних батончиків. Хороший апетит!

Какао-масло можна придбати в інтернет-магазинах, що спеціалізуються на органічних продуктах, або в магазинах, де продаються продукти для сирих веганських страв. Залежно від способу виробництва (рафінованого, нерафінованого, органічного чи ні) воно може мати змінні ціни. Однак, як орієнтир, ми можемо сказати вам, що 100 грамів какао-масла коштують приблизно 15 лей.