Гаряча крупа на сніданок Рікардо
Коли настає холодна погода, немає нічого кращого, ніж запарена чаша вівсяних пластівців, щоб плавно розпочати день. Хтось віддає перевагу традиційному, інші наважуються наважитися на різні види гарячих круп.
Зерно є основою їжі у всьому світі. Пшениця, ячмінь та жито існують у дикій природі з незапам’ятних часів. Їхня культура сягає часів кроманьйонської людини, понад 10 000 років тому! Потім чоловіки потроху вчились обробляти грунт, класти насіння, різати колоски та збирати зерно. Вони використовували жорна, щоб зменшити зерна до борошна, а потім споживали їх у вигляді каш або млинців, приготованих на вуглинках або під попелом.
Сьогодні, у свідомості багатьох «сучасних» споживачів, термін «зернові» насамперед відноситься до холодних готових до сніданку пластівців. Було б соромно обмежитися єдиним вживанням, більшість із них упаковані цукром і досить бідні на клітковину. Чи їх кольорова упаковка та привабливість здивування всередині коробки частково пояснюють їх популярність? Ми так поспішаємо зранку, що гарячі крупи готуються занадто довго, навіть швидко готуються? Це правда, що старий добрий мішечок з вівсяними пластівцями з зображенням знаменитого квакера та коробка з вершками пшениці на перший погляд не дуже привабливі. Проте вони цікаві більш ніж в одному відношенні.
Поживна миска
Гарячі крупи забезпечують енергією, переважно у формі вуглеводів, а також значною кількістю білка, особливо якщо їх готувати з молоком. Ідеально, щоб продовжувати йти весь ранок! Вони також є цінними джерелами заліза, цинку, кальцію та принаймні п’яти вітамінів групи В. Вражаюче, що одна порція збагаченого залізом крему пшениці забезпечує чверть нашої щоденної потреби в залізі. Нарешті, споживані в їх цілісних формах, тобто цілі та нерафіновані, злаки забезпечують цінними волокнами, яких часто не вистачає в наших білих та вишуканих меню.
Рис
Кузен з вершків пшениці, вершків з рису готується так само, і його легко знайти в продуктових магазинах. Він ідеально підходить для немовлят та людей з непереносимістю глютену, оскільки рисові вершки його не містять. Але рис може прийняти іншу форму вранці! У Китаї та в декількох країнах Східної Азії майже необхідний сніданок складається з миски з конжи (або жартівливою): гарячого рису із зовнішнім виглядом досить густого супу, іноді навіть в'язкого залежно від часу приготування. Тривалість часу та кількість використана вода. Їдять його просто, супроводжуючи невеликими солоними та маринованими стравами. Іноді під час варіння додають трохи м’яса, риби, овочів, горіхів, арахісу та приправ. Всі поєднання хороші. Існує також солодка версія конге, в яку додаються китайські фініки (або зизифус) та цукор. Гарантована зміна обстановки!
Манна крупа пшенична
Ви любите кускус? Про це часто забувають, але пшенична манка цілком може знайти своє місце в сніданку. Ви навіть можете роздути його в суміші води і соку для посилення смаку.
Моханд Яхіауї, шеф-кухар і власник ресторану Монреаля Les rites berber, цінує вранці маку теплу манну кашу. Як і будь-який добрий бербер з Кабілії в Алжирі, Моханд - колишній майстер в мистецтві приготування манної крупи на пару. Але що він робить із залишками? «Знаєте, нічого не втрачено, як казав відомий хімік Лавуазьє! Ви розігрієте залишки їжі, щоб ваша манна каша була теплою, ви додасте ізюм і трохи простого йогурту, сиру або кефіру. У моїй країні походження люди беруть це перед тим, як їхати на поля. Це послідовно і надзвичайно ситно. Іноді ми також варимо дуже дрібно мелену пшеничну манну крупу, таку як полента, і додаємо трохи оливкової олії. Як гарячу крупу ми також їмо житню або вівсяну кашу, зварену на коров’ячому молоці з ранкового доїння ".
Вершки пшеничні
Якщо вас не цікавить ідея вівсянки, зверніться до пшеничних вершків. Випущений у продаж в 1893 році, ця гаряча крупа має ідеально гладку консистенцію. Готується на плиті: збризкується водою або молоком, помішуючи кілька хвилин. Також доступна швидка версія, яку можна приготувати в мікрохвильовці менш ніж за дві хвилини. З поживної сторони, не з цільної пшениці, вершки пшениці містять мало клітковини; це все ще цікавий вибір завдяки дуже високому вмісту заліза.
Вівсянка
Втішаючи їжу, надзвичайно зручну страву, військовий сувенір чи погану їжу, вівсяна каша нікого не залишає байдужим. Цей кулінарний внесок приходить до нас від шотландців, які, прибувши до Канади у 18 столітті, приготували свою кашу, яку французькі канадці також називали супаном. Для тих, хто любить, є щось для кожного: великі старомодні нарізані пластівці, швидка, однохвилинна або миттєва приготування вівсяних пластівців. Їх різниця? На стадії прокатки чим тонше вівсянка, тим коротший час варіння. Краще забути про дитячу крупу із солодощами та про ароматизовану часто занадто солодку. Чому б не додати інгредієнти, які нам самі по душі? Чудовий здоровий вибір, вівсянка не тільки пропонує переваги цільного зерна, але вона також містить розчинну клітковину, яка дуже корисна для запобігання серцевим захворюванням, знижуючи рівень холестерину в крові.
Кукурудзяна мука
На півночі Італії полента - різновид селянської каші з кукурудзяної муки - часто супроводжує вечерю. У своєму курсі, присвяченому поленті, Олена Фаїта, вчитель кулінарії в школі Mezza-Luna в районі Малої Італії в Монреалі, сказала: «У рідному регіоні мого чоловіка, в Брешії, ми їмо багато поленти. Часто його спочатку залишають остигати на деко, а потім ріжуть формою для печива. Але ми не викидаємо клаптики: ми збираємо їх на сніданок наступного ранку. Нарізаємо поленту невеликими кубиками, кладемо в миску з невеликою кількістю коричневого цукру і гарячим молоком ... не холодним, гарячим! Іноді додається натяк на корицю. У дітей вибух! "
Смачні та поживні доповнення
Щоб прикрасити свою гарячу крупу, ось смачні поєднання інгредієнтів. Деякі додадуть м’якості, інші хрусткої, клітковини, ароматів спецій, свіжих сезонних фруктів та солодких ласощів, щоб розпочати вихідний день правильно.
Яблука, кориця і коричневий цукор. Фініки та волоські горіхи. Ізюм, мигдаль та мускатний горіх. Чорниця, мед та зародки пшениці. Клен солодкий сушений журавлини та фундука. Полуниця, фісташки та кардамон. Пекан на грилі та кленовий сироп. Персики, ванільний цукор та мелене насіння льону. Курага і шоколадна стружка. Банани та солодкий кокос.
Елен Лорендо
Захоплюючись їжею, здоров’ям та подорожами для гурманів, Елен любить ділитися своїми знахідками з широкою громадськістю. Випускниця дієтології (Монреальський університет) та епідеміології (Макгілл), вона працює у ЗМІ більше 25 років. На телебаченні вона співпрацює з Рікардо з 2005 року, щоб популяризувати свої знання з добрим гумором, яким ми її знаємо. На радіо Елен також співпрацює щочетверга в програмі Bien dans son assiette (Ici Radio-Canada Première). Його також можна прочитати в журналі Ricardo. Щоб стежити за Елен у соціальних мережах:
Twitter: @Hlne_Laurendeau
Facebook: Хелен Лорендо Дієтолог
Коментарі
Мамілу Л.
Я готую вівсянку на рисовому молоці. Я додаю свій натуральний йогурт та фрукти сезону або заморожені взимку, конопляні або мелені насіння льону відповідно до смаку ранку. Полита мазком кленового сиропу. справжній захват!
Стефані Л.
Саше з вівсянки квакер дуже солодкі і містять не надто натуральні інгредієнти. Найкраще придбати собі великий мішок пластівців і приправити їх самостійно. Все, що потрібно - це трохи креативу, пюре з бананів, арахісового масла, кориці, кленового сиропу, патоки, меду, фініків, родзинок, шоколаду, насіння льону, соняшнику, попередньо зварених яблук тощо. (не всі одночасно!) Немає часу? все, що вам потрібно зробити, це заздалегідь зробити хорошу кількість суміші за кілька сніданків.
Луїза-Елена Л.
Моя 10-річна дочка їсть його до і після кожного змагання з плавання - вона любить це звичайне молоко з відтінком кленового сиропу.
Джулі б.
Я з радістю читаю цю статтю. Особисто я завжди їв у магазинах крупи або вівсяну кашу в мішках на десерт або як закуску ввечері перед фільмом, але це ніколи не має смаку вранці і не тільки хімічний цукор. Я часто вранці їм рисовий пудинг з горіхами та фруктами всіх видів.
Шанталь Б.
Червона річка (http://www.redriverus.com/) - це гарячі злаки, виготовлені з пшениці, жита та льону. Я думаю, ви можете знайти їх у продуктовому магазині.
mado b.
так, я хотів би знати, що це таке! червоні річки! будь ласка дякую Я дуже люблю вівсянку! дуже добре ! Дякую
Кармель М.
що таке Червоні Річки? коментар Лілі від 31.01.2012
Джулі л.
Я є шанувальником швидкого приготування пшеничного крему з тих пір, як лікар сказав мені, що я не отримую достатньо заліза. Я готую його з ванільним соєвим молоком та родзинками, а потім додаю в нього трохи молока, пшеничних висівок та мелених насіння льону, я вже не можу без нього!
ліза с.
Дуже інформативно. Я їжу кашу чотири рази на тиждень, особливо взимку. Завжди додаю ягоди: чорницю, малину і 1 ст. кленового сиропу. Вже місяць я роблю це з соєвим молоком, щоб звикнути до смаку.
Лайн С.
Вам обов’язково потрібно спробувати Червону річку з невеликою кількістю коричневого цукру та молока. Це соковитий!
Зої С.
Цікавий факт: вівсяна каша, швидка, хвилинна чи звичайна, займає той самий час приготування в мікрохвильовій печі, але звичайна (настільки менш рафінована) вівсяна каша набагато повніша в харчових продуктах. Тож ми обираємо стару добру вівсянку!