Гаспачо - сирий томатний суп

Гаспачо - сирий томатний суп ідеально готувати в серпні або на початку вересня, коли помідори м’ясисті, добре приготовані, з саду. Смак цьому супу надає, насамперед, свіжий та освіжаючий смак помідорів. Готується дуже швидко і ідеально підходить як для обіду, так і для вечері.

Гаспачо - сирий томатний суп асимілюється до іспанської кухні, хоча існують певні суперечки щодо арабського походження страви.

Інгредієнти для Гаспачо:

1 кг добре дозрілих помідорів
3-4 огірка зеленого кольору
1-2 стручки стручкової
1 цибулина
1 зубчик часнику
селера або листя селери
20 мл оливкової олії
50 гр нарізаних оливок
сіль і перець

Спосіб приготування Гаспачо:

Традиційно Гаспачо готують у ступці - способом, який дозволяє уникнути піни, що утворюється кухонними комбайнами, і надати їй іншу консистенцію. Помідори та огірки очистіть від шкірки та змішайте в окремих мисках. Якщо ви вибрали варіант приготування супу «вручну», додайте перець і огірки через дрібну тертку, почистіть очищені помідори, дуже дрібно наріжте листя селери. Змішайте разом з подрібненим часником, з дрібно нарізаною цибулею, додайте олію та змішайте смак з сіллю та перцем.

Подавати гарцпачо:

Суп з сирих томатів подають у мисках і додають для прикраси однотипні овочі, дрібно нарізані, зверху та оливки. Його можна подати з сиром Телемеа, нарізаним дрібними кубиками, або з грінками. Прикрасити листям селери або базиліка.

---