Genazvale - грузинська кухня - Блог Маріанни
Я припускаю, що грузинська кухня - це нова територія для більшості людей.
Це було для мене теж, що зробило мій візит до Геназвале на Віндшайдштрассе в Шарлоттенбурзі ще більш захоплюючим. Я поїхав із подругою, яка вже була в Грузії, і тому змогла розповісти мені щось про кухню і, перш за все, могла порівняти смак страв з тими, які вона їла в Грузії.
У готелі Genazvale дуже добре відвідують, тут ви не знайдете столика без попереднього замовлення. Фоновий шум в основному складається з грузинської та російської, німецької чи інших мов майже не чути.
Мій друг, котрий зазвичай замовляє довше, ніж я, цього разу швидко приймає рішення: хачапурі з грузинським сиром та яйцем. Це грузинська національна страва, і коли вона була там, вона любила її і постійно їла, каже вона. Я обираю тушкований баклажан у глиняному посуді з перцем, картоплею, цибулею та зеленню - дуже середземноморський. Мій друг неодмінно хоче спробувати м’ясні хінкалі, і хліб приносять.
Хліб дуже несмачний і нагадує слабосолений молочний хліб. Офіціантка каже, що ми не повинні їсти стільки хліба, інакше ми не змогли б допити страви. Ми голодні, тож давайте все-таки з’їмо.
Незважаючи на те, що магазин повністю заповнений, наша їжа приходить напрочуд швидко. Спочатку мої баклажани здаються невеликою порцією, але коли я намагаюся, я знаю, що згодом я буду дуже ситим. Замість тушкованого все це здається більш смаженим і нагадує про сицилійську капонату. Він пряний і має дуже хороший смак, але кількість олії робить це неймовірно важким. Тільки чоханоподібний хачапурі, який щойно вийшов з гарячої печі, може це досягти. Сир у ньому розплавився, смажене яйце лише трохи вариться завдяки залишковому теплу. Зліва і справа є шматочок вершкового масла. Офіціантка пояснює, що вам потрібно швидко все перемішати, потім поступово відірвати хліб від краю, а потім занурити його всередину. Тісто одне лише смачне, але разом із сирною сумішшю воно настільки неймовірне, наскільки смакують лише справжні калорійні бомби. Моя подруга не має на що скаржитися і каже, що це має бути саме так, як вона це знає з Грузії. Хінкалі, свого роду вареник, трохи перебуває в тіні біля великого тістового човна, але також смачний.
Ми дуже пишаємося, коли даруємо офіціантці свої порожні тарілки. З одного боку, я вражений тим, що щось подібне робить нас гордими, з іншого боку, що ми насправді це зробили.