Геть молекулярне сміття Краще простого тексту
У розмові з молекулярним біологом Славеном Стековичем з Університету Граца
Що це за приголомшливі заголовки про неймовірну втрату ваги під час періодичного голодування? Що робить цей метод харчування набагато кращим за інші дієти? Ці та кілька інших питань задав молекулярний біолог Славен Стекович з Університету Граца. Стекович був частиною дослідницької групи професора Френка Мадео, який відомий своїми дослідженнями впливу періодичного голодування на людину.
Пане Стековичу, чи можливо взагалі, що ви втрачаєте кілька кілограмів на тиждень із абсолютно незмінними харчовими звичками, просто перериваючи голодування? Це майже звучить так, ніби стара мудрість - якщо ви вживаєте більше калорій, ніж використовуєте, матимете проблеми з вагою в довгостроковій перспективі - більше не діє при періодичному голодуванні. Цього не може бути, чи не так?
Чим відрізняється періодичне голодування, може, краще, ніж інші методи харчування? Ви повинні звернути увагу на збалансоване харчування з усіма вітамінами та мінералами в інтервалах їжі. Нічим не відрізняється від будь-якої дієти.
Славен Стекович: Правильно! Що стосується прийому основних мікро- та макроелементів, різні методи голодування такі ж, як і інші дієтичні втручання. Завжди слід стежити за тим, щоб організм отримував достатню кількість вітамінів, мінералів та інших речовин, що стосуються здоров’я. Переваги голодування більше полягають у царині людської психології та нашої молекулярної регуляції. Постійні обмеження різних продуктів і суворе регулювання споживання їжі вимагають великої дисципліни. Це ускладнює дотримання дуже специфічної дієти протягом тривалого періоду. Тому вони частіше використовуються як гострі втручання в наш раціон. Періодичне голодування можна добре поєднувати зі збалансованим харчуванням і швидко переходить у звичку. Через це багато «постувачів» стверджують, що періодичне голодування - це «не дієта, а спосіб життя». На відміну від багатьох інших втручань у наш раціон, періодичне голодування лише незначно впливає на наше соціальне життя, оскільки зміна раціону практикується лише через певні проміжки часу, а не постійно.
Окрім соціальних аспектів періодичного голодування, регулярне утримання від їжі, здається, синхронізується з нашою біологією. Зокрема, за останні кілька десятиліть деякі новаторські результати прийшли з області хронобіології, яка займається періодичними змінами в біологічних системах. Одне з цих відкриттів навіть було удостоєно Нобелівської премії з медицини та фізіології у 2017 році. Як і при дії світла, час прийому їжі, схоже, відіграє важливу роль у регуляції різних генів. Професор Сатчідананда Панда з Інституту біологічних досліджень Салка, Ла-Холла, США, показав, що періодичне голодування та вплив світла можуть активувати деякі поширені сімейства генів у клітинах. Ці ритмічні зміни в наших клітинах і нашому тілі можуть мати великий вплив на ризик різних захворювань, і, що цікаво, деякі з цих змін також пов'язані з довголіттям та методами продовження життя. Однак ця область біології дуже молода, і наступні кілька десятиліть допоможуть нам глибше зрозуміти часове регулювання нашої біології.
Яких інших позитивних ефектів, крім регулювання ваги, можна очікувати при періодичному голодуванні?
Чи відіграє роль довжина інтервалу голодування, і якщо так, то які інтервали рекомендують дієтологи? Що краще для тіла: 16: 8 або 5/2 або будь-який інший часовий проміжок?
Славен Стекович: Ми поки не знаємо, який саме інтервал часу між прийомами їжі найкращий для організму. Це багато в чому залежить від інших звичок у житті та, найімовірніше, від наших генів. На додаток до методів 16: 8 та 5/2 існує, наприклад, так званий метод ADF (альтернативний денний піст), більш відомий в Австрії та Баварії як 10in2. Цей метод також досліджувався в одному з наших досліджень. Це дводенний цикл голодування та прийому їжі. Ми сподіваємось опублікувати результати цього дослідження пізніше цього року.
Як довго можна робити періодичне голодування? Тижні, місяці, роки? Що все ще здорово?
Славен Стекович: На це питання поки що не можна точно відповісти. В принципі, наука ще не змогла надати жодних доказів, які могли б підтвердити негативний вплив періодичного голодування. Більш вірогідно, що періодичне голодування може мати довгостроковий позитивний вплив на біологію ссавців, а отже і людини, як показують деякі дослідження професора Вальтера Д. Лонго (Університет Південної Каліфорнії) та Рафаеля Д. Кабо (Національний інститут старіння).
Існує дослідження, яке також бачить ризики в періодичному голодуванні: «Дослідники з Університету Сан-Паулу в Бразилії представили нове дослідження щодо наслідків періодичного голодування на щорічному засіданні Європейського товариства ендокринології в Барселоні. В експерименті на щурах вчені виявили, що, хоча періодичне голодування призводить до втрати ваги, воно також може пошкодити підшлункову залозу і погіршити функцію гормону інсуліну, який регулює рівень цукру в крові, а це, в свою чергу, може призвести до діабету ». Як ви ставитесь до цього? Як ситуація з дослідженням, є нові висновки?
Славен Стекович: Це дослідження ще не опубліковано (це лише анотація з конференції). Тому поки що я не можу коментувати ці результати. Залежно від методу (типу періодичного голодування, складу їжі, віку тварин) та проведених вимірювань, ці результати можуть бути більш-менш актуальними для людей. По суті, нам потрібно більше досліджень на модельних організмах та ретельно проведені клінічні дослідження, щоб зрозуміти вплив голодування на нашу біологію та процеси старіння.
Що слід врахувати в будь-якому випадку перед початком голодування?
Славен Стекович: Тим, хто точно не повинен постити, є діти та вагітні жінки. Це недостатньо підкреслено, але в міру зростання організму важливо мати достатню кількість поживних речовин. Тому періодичне голодування, як правило, не рекомендується рекомендувати до 25 років. В основному, однак, важливіше звертати увагу на певні речі під час і до посту. Наприклад, ви повинні пити достатню кількість рідини та займатися спортом. Збалансоване харчування дуже важливо, оскільки організм не має постійно можливості засвоювати різні речовини. З практичних міркувань легше постити протягом тижня, ніж у вихідні, оскільки ми зайняті іншими справами протягом тижня, і це полегшує переживання тяги.
Дякую за співбесіду!/sis
Славен Стекович веде власний блог (stekovic.com), в якому він повідомляє про свої дослідження щодо довголіття та віку.
Детальніше про дослідження “InterFAST” професора Мадео можна отримати за адресою http://www.naturalrhythmeating.org/.
Результати дослідження ADF (альтернативного денного голодування), згадані Славеном Стековичем, тепер доступні та опубліковані за посиланням https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30429-2.
Звіт про самостійний експеримент із методом 16: 8 "Переривчастий піст - добре, але не чудо-зброя"