Гімалайська чорна вівсянка
Ця стаття була перекладена через Google translate
Про гречку - простий, але цінний продукт, який має корисні властивості для здоров’я та збереження фігури. Рецепти кулінарії та традиційної медицини.
Цікаво, що гречану крупу так називають лише у нас. Одного разу цей цінний продукт був представлений нам із Візантійської імперії. Греки думали про турецьку гречану крупу, і більшість європейців називали її арабською. Насправді батьківщина гречки - Гімалаї. І саме там, на сонячних схилах гори, він почав вирощувати корисні рослини.
Зараз користь гречки я знаю багато. Він широко використовується в дієтичному та дитячому харчуванні. Але не так давно наші предки зневажливо називали її «чорною кашею» і вважали звичайною їжу. Якби аристократія так само добре шукала потворне зерно, їх так легко було б виключити зі свого раціону.
Перш за все, гречка дуже багата залізом. Тому він незамінний у меню вагітним жінкам (дев'ять місяців, після яких дитина майже завжди супроводжується зниженням гемоглобіну), дітям та людям похилого віку. Крім того, гречка містить такі корисні елементи, як, наприклад, калій, необхідний для серця, кальцій і фосфор, необхідні для кісткової системи. Також цим продуктом є йод, що забезпечує наскрізний вплив на ріст, розвиток та метаболізм, а цинк забезпечує метаболізм вітаміну Е, фтору - ключового елемента для зубної емалі та молібдену, необхідного для підтримки активності ферментів, та кобальту, необхідний для кровотворення, функціонування нервової системи та печінки.
Багатий гречкою та вітамінами: B1 (тіамін), який відіграє важливу роль у вуглеводах, білках та ліпідному обміні, B2 (рибофлафін), необхідний для утворення еритроцитів для регулювання росту та репродуктивних функцій в організмі, B9 (кислота фолієва кислота), незамінна для створення та підтримання нових здорових клітин, тому достатня кількість цього вітаміну особливо важливо в періоди бурхливого розвитку організму - з етапу раннього розвитку плоду та дитинства. Крім того, вітамін РР (нікотинова кислота) бере участь у жировому обміні та вітамін Е, важливий антиоксидант і сприяє збагаченню кисню в крові. Міститься в гречці та цінному білку.
А тепер про щось чого немає в гречці.
Гречка майже не містить вуглеводів, тому незамінна в харчуванні хворих на цукровий діабет і підходить для тих, хто дотримується дієти.
Жоден з гречаної клейковини, присутній майже у всіх інших культурах, тому небезпечна форма алергії, що викликає цей елемент, людям, які вживають цей безлад, не загрожує.
А в гречці не може бути пестицидів, нітратів та інших шкідливих речовин, часто зустрічаються в сучасних продуктах харчування. Справа в тому, що ця унікальна рослина здатна захищатися від шкідників і бур'янів. Крім того, не потрібні для цього ніякі хімічні добрива. Крім того, гречка, дуже доглянута, не запліснявіла і не прогоркнет, скільки б ви чи зберігали її.
Завдяки своєму дивовижному хімічному складу, гречка могла виводити холестерин з людського організму, очищати печінку, стимулювати кровообіг мозку, зміцнювати судини та імунну систему.
Враховуючи всі ці чудові властивості гречки, її можна рекомендувати для годування кожному - від немовлят до людей похилого віку.
На кухнях різних народів світу не можна знайти їжу гречки. Однак у вигляді класичної вівсяної каші, до якої багато хто з нас звикли з дитинства, її вживання не скрізь. Можливо, крім росіян, по-перше, кухні України та Білорусі, лише єврейські кулінарні книги мають рецепти, де можна знайти гречану кашу. Правда, оригінальне поєднання - з макаронами, ця страва називається «Каша варінскес». Але найрізноманітніші види локшини, млинців і тіста з гречаного борошна, як японці, італійці та французи.
Не пропустіть задоволення, насолодившись вишуканою їжею, і виключіть себе з раціону, здорового продукту лише тому, що в дитинстві ви боїтеся пересушених видів сіро-чорних зерен з великою кількістю необроблених насіння, якими ви намагалися харчуватися в дитячому садку та шкільній їдальні. Спробуйте наші наступні рецепти, приготуйте справді смачну вівсянку та багато інших страв з гречки та борошна.
Почнемо з найпростішої з класики. Тут вони теж мають свої секрети.
Для сортування та миття гречки гречка. Але зараз, якщо хочете, в магазинах можна знайти абсолютно чисту гречку, оскільки вона продається у блістерах. Цей перекуп дилерам не потрібен.
Гречка вбирає в каструлю. Долийте холодну воду (на 1,5 склянки крупи 3 склянки води). Поставте на вогонь. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште і варіть 10 хвилин. Потім тушкуйте на повільному вогні і варіть 6-7 хвилин. Під час варіння казан повинен накриватися. Не відкривайте, не кажучи вже про суміші вівсяних пластівців під час варіння не потрібно. Якщо кукурудза поглинає всю воду з нагрівальної каструлі, її потрібно видалити, потім накрийте рушником і залиште настоюватися протягом 10 хвилин.
У давньоруських рецептах тоді рекомендували бруд у російській печі або на водяній бані. Слід зазначити, що в даний час в магазинах продається так звана бистроразварівающаяся рука. Він не вимагає додаткової термічної обробки, але процес «пропуску» каші з гречаного борошна теж не зіпсує.
Відкрийте казан і вдихніть аромат свіжоприготованої вівсяної каші чарівної гречки. Приємний? Тепер спробуйте антену. Не катастрофою може стати будь-яка нафта, яку ви хочете. Це може бути як вершкове масло, так і соняшникове та оливкове. Можна з молоком або вершками.
Якщо ви вважаєте, що це занадто свіжа злакова каша, ви можете злегка посолити цибулю, щоб ароматизувати її, смажену на салі або олії. Тож він вирішив приготувати гречку в українській кухні.
Як бачите, рецепт дуже простий, тому я більше не готую супутникову антену для подальшого використання. Свіжоприготовлена вівсянка завжди смачна.
Зварити Кашу за попереднім рецептом (на 1,5 склянки гречки 3 склянки води). Пасеруйте дрібно нарізану цибулю (2 цибулини) та гриби (0,4-0,5 кг). Зварити 3 круто зварені яйця і дрібно нарізати їх. Компенсується цибуля, гриби, яйця та вівсянка.
Гречана каша з овочами та соєвим соусом
Кухар Каша. Тепла сковорода 3 чайні ложки рослинного масла, поверніть назад 2 порції гречаної каші, додайте подрібнену цибулю (одну цибулину), 3 помідори, нарізані кубиками, половину перцю, нарізаного півтора кільцями, і 3 столові ложки класичного соєвого соусу. Нагрійте рагу над зменшеним протягом 7 хвилин. готову антену можна подати як самостійно, так і як гарнір до м’яса або птиці.
Відваріть шматок яловичини або свинини з кісткою (близько 0,5 кг на 2 літри води), назавжди видаляючи піну з супу. Обсмажте подрібнену в беконі (200 г) з двома цибулею та морквою до золотистої скоринки (овочі нарізані морем). Потім зажарку покласти в казан з киплячим супом і додати скибочки картоплі (0,5 кг). Проварити суп 10 хвилин, а потім залити його ретельно промитою гречкою (100 грам). Якщо суміш виявилася занадто густою, налийте трохи води. Варіть до тих пір, поки кукурудза не повністю звариться. Потім додайте сіль і перець за смаком. У суп готовий покласти подрібнену петрушку і кріп.
Кулеш стає товстим і ситим NYM. Його також можна приготувати у вигляді дієти. У цьому випадку жир слід замінити рослинним маслом і варити суп з бульйоном і водою.
Крупенік гречана з сиром
RFI Гречка трохи на сухій сковороді, потім залийте гарячою водою (на 2 склянки гречки 1 склянку води). Додайте трохи вершкового масла (1950 г) і щіпку солі. Коли крупа набубнявіє, залийте півсклянки молока і кип’ятіть, поки воно не стане густою круповою кашею, а потім дайте охолонути. 400 грам нежирного сиру добре змішати з двома яйцями, чотирма ложками цукру, столовою ложкою цедри лимона і щіпкою кориці. Масу змішують з кашею з охолодженого борошна і викладають у форму, змащену вершковим маслом і посипану сухарями. Зверху покласти невеликі шматочки вершкового масла. Відправте форму в духовку і випікайте.
Крупеник можна подавати зі сметаною або варенням.
Цей плов готується так само, як і традиційний рис. Ось якраз гречка, перед тим як класти в зервак, на відміну рис не розм'якшується, а смажується на вершковому маслі. А часник в плов не додається.
добре розігріти 100 грам розтопленого вершкового масла в горщику. Покладіть в нього м’ясні кубики (яловича паста 0,6-0,8). Коли м’ясо злегка обсмажиться, додайте дрібно нарізані кільця цибулі (3-4 фолікули). Після того, як цибуля стане м’якою, зменшіть вогонь, додайте спеції (агрус, насіння коріандру, червоний перець) і наріжте велику моркву (2-3 штуки). Зерваку потрібно було додати сіль, і тому вона була трохи надто солоною. Потім тушкуйте 10-15 хвилин. Тим часом сковорода розігріта, покладіть столову ложку топленого масла (можна вершкове масло) і олію, смажте в ньому гречку (300 г), постійно помішуючи. Потім потрібно покласти в гречаний зервак, додати в котел 0,5 л окропу, накрити кришкою, на повільному вогні нерухомо. Вчасно змішайте верхній шар (тільки гречка) і спробуйте варену кукурудзу. Коли крупа набрякне повністю, вогонь потрібно загасити, а плов перемішати і навалити на тарілку.
Для найменших гречку можна готувати в кавомолці перед приготуванням. Тоді вівсянка отримує пропозиції.
порошку злаків тонкою цівкою влити в кипляче молоко, постійно помішуючи. Це швидше зварена каша.
Рецепти традиційної медицини
Квіти гречки пом’якшувально-відхаркувальну дію. Тому в настоях народна медицина серед них використовується для лікування респіраторних захворювань при сухому кашлі.
Покладіть посуд 5 г квіток гречки в емаль або фарфор, залийте 0,5 л гарячої води, накрийте кришкою і настоюйте 2 години. Його настоюють по 100 мл 3-4 рази на день як відхаркувальний засіб. Екстракт також допомагає при склерозі, впливає на відновлення організму від токсинів і радіоактивних речовин.
Містяться в листі гречки регулярно зміцнюють стінки судин.
Якщо припарку прикласти до ран листя цієї рослини, вони прискорюють загоєння ран, сибірська виразка, нариви розм’якшуються.
Крім того, гречка - відмінна плантація бджіл. А містить корисні речовини, присутні в гречаному меді. Недарма його вважали найбагатшим на вітаміни та мінерали медом.
У народній медицині гречаний мед використовують при лікуванні анемії, для очищення печінки та жовчних проток, при захворюваннях щитовидної залози, серцево-судинних захворюваннях, авітамінозі та як засіб для відновлення.
Детально про використання меду в медицині у статті "Приват і кореспондент" Маленькі таємниці меду Целебник.
Не забувайте включати в свій раціон антену з гречаного борошна і гречаного меду. І тоді ви зможете уникнути багатьох хвороб і підвищити опірність організму.