Гість-стаття Vegan у Греції - простіше, ніж ви думали!

«Хіба в Греції не їдять переважно м’ясо та рибу?» Зазвичай виникає запитання, коли йдеться про грецьку кухню. Гіроскопи, мусака та сувлакі - здається, кінець кулінарного флагштока досяг. Але чи це правда? Чи є вам веганом, чи потрібно турбуватися про те, щоб не їсти нічого в Греції?

Ні, не потрібно. Греція є чудовим веганським напрямком і пропонує кілька смачних страв. Який саме, я вам зараз скажу.

Їжте веганське і подорожуйте по Греції

Більше року тому я змінив дієту з вегетаріанської на веганську ... у Греції! Тут я подорожую зі своїм партнером у нашому червоному класичному автобусі Хорст з осені 2018 року.

Спочатку я не був впевнений, чи вегетаріанська дієта в Греції була такою гарною ідеєю. Насправді м’ясо відіграє певну роль у грецькій кухні. Але великим плюсом є широкий асортимент фруктів та овочів, що мають неймовірно насичений смак. А овочі та бобові - основа багатьох страв, які за своєю суттю є веганськими.

Ринок спецій Салоніки

Грецький піст

Тоді я насправді не знав, що багато греків поститься між Масляним понеділком та Великоднем через свою віру. У цей час вони обходяться без м’яса, молока, сиру, масла та яєць. Дозволені лише мед і морепродукти. Але піст також міцно закріплений у грецькій культурі поза цим часом. Хоча багато молодих людей більше не дотримуються правил настільки ретельно, майже всі їх знають.

Грецька назва пісних страв, а також відповідних страв - „ністіссімо”. Якщо ви використовуєте цей термін у супермаркеті, пекарні чи ресторані, люди знатимуть про це. Наприклад, ви можете купити веганський твердий сир або фету майже в кожному невеликому магазині. У багатьох з них на упаковці є “ністіссомо”, але додавання “веган” стає все більш популярним.

Щоб бути абсолютно впевненим, що ні мед, ні морепродукти не потрапляють в мою їжу, коли я йду в ресторан, я чітко вказую на це ще раз. З англійською мовою це зазвичай дуже добре працює скрізь, інакше це допомагає скласти веганський словник для подорожей.

Веганські грецькі страви

Але повернемося до веганських страв. Далі подано стандартну грецьку кухню, яка є не тільки веганською, але й надзвичайно смачною!

• Імам Байільді
  Запечені в духовці баклажани з помідорами та цибулею.
• Бріам
  Різні види овочів, які запікаються в духовці з великою кількістю оливкової олії.
• Меліцаносалата
  Це салат з баклажанів, в якому баклажани спочатку готують у духовці, а потім роблять салат з помідорами та цибулею.
• Близнюк
  Перець і помідори, фаршировані рисом.
• Гігантес
  Блюдо з гігантської квасолі.
• Фассолада
  Цей квасолевий суп є однією з національних страв Греції.
• Фава
  Вид хумусу, виготовленого з жовтої сочевиці.
• Патати Фурну
  Це запечена картопля, приготована з оливковою олією, лимонним соком та орегано.
• Підробки
  Цей термін приховує грецьку версію супи з сочевиці.
• Чорта
  Дикі овочі, які можуть варіюватися залежно від регіону. Зазвичай його їдять із струменем лимонного соку.
• Фассолакія
  Квасоля-бігун, яка також готується з великою кількістю оливкової олії та помідорів.

---