глазурований імбир
Примітка перекладача: Не дозволяйте тому, що вам доведеться дотримуватися цього рецепту протягом чотирьох днів; результат вартий зусиль. Зверніть увагу, що цукор не повинен карамелізуватися! Ви можете адаптувати всі інгредієнти на власний смак: в оригінальному рецепті використовується цукор і кленовий сироп, я замість них використовую бурий тростинний цукор та акацієвий мед.
інгредієнти
- води
- 500 г свіжого, молодого імбиру, очищеного та нарізаного скибочками
- 3 склянки цукру
- 1 лимон, видалений без кісточок і нарізаний скибочками
- 1 склянка кленового сиропу
- Цукор-круп
Перший день
Покладіть імбир у велику важку каструлю, залийте водою, поки імбир не покриється. Доведіть до повільного кипіння, зменште вогонь, поставте кришку і тушкуйте близько 20 хвилин, поки імбир не закінчиться (тест ножем). Якщо імбир старший або дерев’янистий, це може зайняти більше часу. Додайте 1 склянку цукру, перемішайте і доведіть до кипіння. Забирайте від вогню.
Накрийте кришкою і дайте постояти при кімнатній температурі протягом ночі.
Другий день
Зніміть кришку, повільно доведіть імбир до кипіння, тушкуйте 15 хвилин. Додайте лимон і 1 склянку кленового сиропу. Дайте варитися ще 15 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть вогонь.
Знову накрийте кришкою і залиште стояти на ніч при кімнатній температурі.
третій день
Зніміть кришку, доведіть імбир до кипіння, частіше розмішуйте. Додайте 1 склянку цукру, тушкуйте 30 хвилин, часто помішуючи. Додайте ще 1 склянку цукру, доведіть до кипіння. Зніміть вогонь. Покладіть кришку і залиште її стояти на ніч при кімнатній температурі.
четвертий день
Повільно довести до кипіння без кришки, зменшити вогонь. Тушкуйте обережно і повільно, поки імбир не просочиться, а сироп густо закипить (приблизно 45 хвилин). Налийте сироп у склянку і використовуйте для інших речей. Видаліть лимонні клинки (смак смачний!), Покладіть імбир на папір для випічки, залиште сохнути на ніч, не накриваючи.
Коли імбир висохне, обваляйте цукор-круп. Зберігати в щільно закривається скляній банці.