Глікоген

Глікоген є важливим вуглеводом для зберігання в організмі. Розгалужений полісахарид може зберігатися в печінці (150 г) та м’язах (200 г), а також у нирках та навколо мозку. Однак лише печінка здатна перетворювати глікоген у глюкозу, використовуючи фермент глюкоза-6-фосфатазу. Якщо вуглеводи потрапляють з їжею, їх можна використовувати безпосередньо для виробництва енергії або зберігати.

Якщо рівень цукру в крові падає через тривалу фазу голоду або стресу, накопичений глікоген з печінки перетворюється на глюкозу і використовується для виробництва енергії. Таким чином, глікоген служить для регулювання рівня глюкози в крові.

Глікоген з м’язів розкладається анаеробно на молочну кислоту (лактат) або аеробно на вуглекислий газ та воду. Потім молочна кислота перетворюється в глюкозу печінкою і може служити джерелом енергії для організму.

Якщо запаси глікогену заповнені, надлишки вуглеводів зберігаються у вигляді жиру. Для цього глюкоза перетворюється на гліцерин і жирні кислоти і зберігається в жировій тканині. Якщо є дефіцит енергії, глюкоза може знову накопичуватися з гліцерину.

---