Глюкозний цукор проти фруктози, нові дані - VivaSanté

Ця публікація також доступна такою мовою: голландська

глюкозний

Дослідження на тваринах показує, що на здоров’я впливає не лише кількість споживаного цукру (а отже, і кількість калорій). Також бере участь цукор.

Дослідження (опубліковане в грудні 2016 р.) Було проведено на щурах, які на додаток до споживання твердої їжі отримували рідкий розчин, що містив 20% глюкози або фруктози, протягом 8 тижнів, що для порівняння відповідало б наявності у людини цукру перевантаження тривалістю близько 6 років. Дослідження було розроблене для оцінки метаболічних та судинних ефектів обох видів цукру порівняно з контрольною групою, яка отримувала несолодкий водний розчин.

Експериментатори повідомляють, що дві групи щурів, які отримували цукри, очевидно, споживали більше калорій, ніж контрольна група, але не однаково. Дійсно, загальне споживання калорій було вищим у щурів групи глюкози, ніж у щурів групи фруктози. Однак, незважаючи на цю різницю у споживанні калорій, лише в групі фруктози в кінцевому підсумку спостерігалося значне збільшення маси тіла.

Цей більший приріст ваги у групі фруктози був пов'язаний з більшою кількістю маркерів, що вказують на судинні та печінкові аномалії/пошкодження, ніж у групі глюкози. Сюди входили підвищення рівня тригліцеридів, збільшення маси печінки, зменшення печінкового спалювання жиру, фактор, який може сприяти жировій хворобі печінки, і менша розслабленість аорти, що може вплинути на кров’яний тиск.

У сукупності ці результати свідчать про те, що збільшення кількості калорій внаслідок споживання напоїв з високим вмістом цукру не є єдиним фактором, пов’язаним із довгостроковими ризиками для здоров’я. Тип цукру також відіграє свою роль. І для протоколу, цукор, який переважно використовується харчовою промисловістю, - це не глюкоза, а фруктоза (у вигляді глюкозо-фруктозної суміші, яку дуже погано називають ізоглюкозою), завдяки своїй більшій підсолоджуючій здатності та низькій вартості.

Звідси можливі два підходи: або вважати, що це стосується щурів, і що моделі мишей не завжди придатні для використання людиною, або вирішити, в ім'я принципу обережності, що, безсумнівно, краще надягати педаль збагачені цукром напої.