Глютамат харчової отрути - Dr.

Глутамат: харчова отрута

Глутамат міститься скрізь: у солі, перці, олії, овочевих консервах, рибі, гамбургерах, кока-колі, безалкогольних напоях, соєвому соусі, стравах азіатської кухні ...Це недорога харчова добавка, яка покращує смак. Цей продукт, схожий на сіль, додають у промисловій випічці: хліб, тістечка, печиво, вина, соусні основи, готові страви, нежирні продукти та знежирені молочні продукти.Однак протягом тривалого часу глутамат пов'язували з відомим "синдромом китайського ресторану". Але зараз він більше стурбований, слідуючи останнім дослідженням, які показують, що кофактори корелюють із хворобою Альцгеймера та цукровим діабетом.

• Чому ми використовуємо підсилювач смаку ?

Оскільки це дозволяє використовувати сировину в дуже малих кількостях, не змінюючи смаку. Наприклад, у печиво "шоколадний смак" ми кладемо дуже мало шоколаду і додаємо глутамат. І вуаля, весь прибуток для виробника. Крім того, глутамат, який подразнює шлунково-кишковий тракт, викликає механічний голод, що призводить до споживання - знову ж таки вся користь.

• Але що саме таке глутамат ?

Це амінокислота (глутамінова кислота), яка діє як нейромедіатор, присутній у мозку і який відіграє роль гормонів та нейронів. Це дуже важливо в процесі запам’ятовування та навчання.
Проблема полягає в тому, що існує різниця в молекулярній структурі між природним органічним глутаматом і синтетичною, очищеною хімічною молекулою, яка не визнається живими організмами. Саме ключовий аргумент виробників полягає в тому, що, будучи природним продуктом, він не може бути небезпечним. Це неправильно. Ми маємо докази того, що цей синтетичний продукт, потрапляючи в регулярні повторювані дози, є небезпечною отрутою, тим більше оскільки організм не може ідентифікувати смак глутамату, споживач несвідомо перевищує його поріг толерантності. Це оцінюється в середньому 5 мг.
Зокрема, дитячий мозок не має захисту від глутамату, і їх інтелектуальний розвиток може загрожувати безперервним нервовим імпульсам, які провокуються безладно. Глутамат також може спричинити отруєння серотоніном, фактором, який дестабілізує функціонування шкіри, що може призвести до вугрів, облисіння та прищів від надлишків шкірного сала.

• Які основні ознаки можливого отруєння глутаматом ?

Мігрень, випадання волосся, особливо у жінок, швидкий набір ваги (затримка води), депресія.
Але можуть бути й інші симптоми:

- подразнення кишечника
- Судоми в шлунку
- діарея
- нудота.

- М’язові болі
- Болі в суглобах.

- Дуже суха шкіра
- Втрата волосся
- Кровоточивість ясен
- афти
- Гінгівіт.

- сильна втома
- депресія
- дратівливість
- тривожність
- Паніка у дітей
- головний біль
- Ішіас.

Глутамат в аптеках

Глутамат міститься у різних формах у понад 200 поширених ліках. Про це повідомляється у таких формах:

• гідрогенізована касторова олія
• гідрована соєва олія
• глутамат натрію під назвами:
  - Глютамат натрію
  - Глутамат натрію
  - Глютамат натрію
  - Сіль або похідне: ацетилглутамінова кислота
  - Сіль або похідне: глутамат аргініну
  - Сіль або похідне: глутамат кальцію
  - Сіль або похідне: глутамат магнію
  - Сіль або похідне: глутамінова кислота
  - Глютаміновий антастен вітамін С (пероральний розчин)
  - Глютадуз (пероральний розчин)
  - Глутавене (США).

Що таке синдром китайського ресторану ?

Вечеря, яка зазвичай складається з чорного грибного супу та соєвого соусу, у деяких чутливих людей викликає раптову мігрень, сильну нудоту або сильну висип, сліпучу, навіть слабкість, що межує з псевдопаралічем. Рідкісні пацієнти, які консультуються, мають уповільнений пульс, блювоту або слиновиділення. Лікар мало що бачив і не розпізнавав жодних об’єктивних неврологічних ознак. Зцілення, очевидно, проводиться без продовження чи наслідків, інакше можливий кошмар на ніч після їжі.

Різні назви глутамату і в яких продуктах вони містяться

• Глутамат натрію, MSG: печиво для дітей, маленькі баночки, закусочне печиво, бульйонні кубики, сире м'ясо в супермаркеті, готові соуси
• Монокалієвий глутамат
• Глутамінова кислота: варені страви, заморожені
• Казеїнат кальцію
• Будь-який гідрований білок: Готова їжа
• Твердий молочний екстракт: йогурт, молоко, промислові кондитерські вершки
• Гідрогенізована олія: печиво, закуски, готові страви, ліки
• Дріжджовий екстракт: вся випічка, промислові кондитерські креми
• Автолізовані дріжджі: всі промислові хліби та велика кількість "хлібів ремісників"
• Солодовий екстракт: Печиво (включаючи органічне), 10% французького борошна - це солодове пшеничне борошно
• Карагенан: Готові соуси, готові страви, заморожені продукти, морозиво
• Харчовий желатин: Готові соуси, готові страви, заморожені продукти, морозиво

Чому глутамат не заборонений ?
Можливо, сам споживач несе відповідальність і реалізує свободу вибору.
Коли ви перестаєте купувати, отруйники збанкрутують або змінюють ситуацію. ?

Див. Повний файл у № 13 с. 4 від Побалуйте себе (номер замовлення: Santé Port-Royal - 65, rue Claude Bernard - 75005 Paris - 2 євро).

---