Глобалізація на тарілці Промисловий помідор, концентрат дрейфуючих

Промисловий томат, який представляє чверть світового ринку цього червоного фрукта, став символом надмірностей глобалізації. Між фальсифікованими томатними концентратами, соусами "Made in Italy", надісланими з Китаю, недоплаченими мігрантами та інтенсивними мафіозними системами, непрозорість нашого кетчупу, соусів та інших консервів потрапляє під пильну увагу. Весь тиждень Novethic вивчає шкідливий вплив наших харчових звичок.

тарілці

Високо стандартизований промисловий помідор, відкалібрований на експорт, сильно відрізняється від помідорів у вашому саду.

Ми їмо його, навіть не підозрюючи про це. У піцах, кетчупах, концентратах, соусах ... промислові помідори представляють чверть світового ринку. І цей червоний плід, дуже стандартизований, відкалібрований на експорт, сильно відрізняється від помідорів у вашому саду. Шкірка набагато товщі, щоб протистояти ударам, а сам помідор твердіший, щоб він не роздавлювався під час механічного збору. Він підходить для приблизно 5% сухої речовини для 95% води.

Журналіст Жан-Батіст Мале досліджував томатну промисловість більше двох років. Він пройшов шлях від поля до переробки на заводі до упаковки у бочки. І непосвячений цілком може здивуватися. Журналіст особливо виявляє в "Імперії червоного золота", опублікованій у 2017 році, що томатні соуси та інші концентрати "виробництва Італії" насправді походять з Китаю, другого за величиною у світі виробника помідорів. Навіть Le Cabanon, французький провансальський консервний завод, джерела "томатної пасти китайського виробництва".

"Я був у Провансі, у моєму рідному регіоні, там, де бабуся щоліта готувала з неї консервовані помідори зі свого виробництва овочів, і я вперше побачив великі загадкові бочки, що містять помідори, з іншого боку світу", - каже Жан- Батист Малет. В ході свого розслідування журналіст виявляє надмірність цієї індустріалізації томатів, де недоплачені мігранти наймаються для роботи врожаю і де підозрілі добавки додаються до «неїстівних» концентратів.

Підроблені томатні концентрати, нарізані крохмалем

Журналіст, зокрема, пояснює, що у Західній Африці, де 90% ринку томатної пасти утримується китайцями, ящики з концентратами є фальсифікованими, іноді нарізаними крохмалем, декстрозою або навіть клітковиною. Він також виявляє сектор, кишить мафіозними системами. "Оборот злочинних організацій у цьому секторі в 2014 році оцінюється в 15,4 млрд євро. Кримінальним підприємствам ніколи не було простіше наростити брудний капітал", - зазначає він. Не кажучи вже про те, що "долина томатів" навколо річки Сенегал має значні наслідки для води на шкоду для інших цілей.

Складний ланцюг поставок цього сектору робить операції дуже непрозорими. Жан-Баптиз Мале згадує систему, порівнянну із системою глобалізованих галузей, таких як автомобільна та повітроплавна промисловість. Офшорні виробники, яких він називає "виробниками", невідомі. "Це дивно, але томатна промисловість завжди була в авангарді історії капіталізму", - пояснює журналіст в інтерв'ю "Le Figaro", зокрема розкриваючи, що компанія "Хайнц" була першою західною багатонаціональною компанією, яка відкрила фабрику сільськогосподарських продуктів харчування в Китаї.