Голт; Мійо випускає перший путівник з ресторанами в Румунії
Власники ресторанів, кухарі, гурмани та гурмани матимуть набір "гастрономічних пам'яток", починаючи з цієї весни. З 14 травня ми можемо ознайомитися з путівником Gault & Millau Romania 2018, який включає 141 ресторан та бари POP у 6 містах.
Власники ресторанів, кухарі, гурмани та гурмани матимуть набір "гастрономічних пам'яток", починаючи з цієї весни. З 14 травня ми можемо ознайомитися з путівником Gault & Millau Romania 2018, який включає 141 ресторан та бари POP у 6 містах.
Власники ресторанів, кухарі, гурмани та гурмани з цієї весни матимуть набір "гастрономічних пам’яток". З 14 травня ми можемо проконсультуватися з путівником Gault & Millau Румунія 2018, який включає 141 ресторан та POP-бари у 6 містах.
Голт і Мійо є першим міжнародним гастрономічним путівником, який вийшов на ринок Румунії. Вперше він був опублікований у Франції 50 років тому двома пристрасними журналістами - Анрі Голом та Крістіаном Мійо - і про нього стало відомо завдяки підтримці представників нової французької кухні, таких як Поль Бокуз або брати ТройсГрос. З часом посібник став міжнародним еталоном, оскільки Gault & Millau зараз присутні у понад 30 країнах та на 6 континентах.
У Румунії Gault & Millau прагне дослідити місцеву кухню, оцінюючи якість, креативність та справжність, виявлені в місцевих ресторанах. 90 ресторанів та 51 POP бари від Бухарест, Клуж, Тімішоара, Орадя, Брашов та Сібіу обрані в першому виданні посібника Gault & Millau Румунія.
Путівник буде офіційно випущений під час гала 14 травня, коли будуть оголошені нагороди Gault & Millau Romania, а також офіційний рейтинг ресторанів на 2018 рік.
"Запуск першого місцевого видання путівника Gault & Millau у травні буде неодноразовою прем'єрою. Вперше було проведено оцінку румунських ресторанів за міжнародними стандартами, дотримуючись тих самих принципів та тієї ж системи, що застосовується у всій мережі Gault & Millau, незалежно від того, Франція це, Польща, Австралія, Канада чи Японія. Таким чином румунські ресторани стануть більш помітними та більш пов'язаними з тим, що зараз відбувається в гастрономічному світі. Крім того, вперше в центрі уваги будуть кухарі, і не лише ті, хто вже відомий широкій публіці: огляди в керівництві містять імена кухарів, і найголовніші нагороди Gault & Millau також їм присвячені ", - каже Штефан Мортічі, спів-генеральний директор Gault & Millau Румунія.
Процес відбору ресторанів та барів POP для Gault & Millau 2018 проходив у період з листопада по середину квітня і брав участь змішана команда з 14 румунських та міжнародних експертів. Вперше в Румунії ресторани, включені до путівника Gault & Millau Румунія, отримають бали та шапки з міжнародною еквівалентністю та визнанням.
Оцінка ресторану він базується на кількох критеріях, що відображають концепцію повного досвіду, в якому центральними елементами є бачення та техніка шеф-кухаря.
70%) в оцінці ресторану суворо пов'язане з меню, тим, що пропонується клієнтам на тарілці, і сервісом, атмосферою, дизайном, співвідношенням ціни та якості тощо. представляє різницю в
30% від остаточного балу. При аналізі меню страв у ресторанах оцінювачі беруть до уваги кілька орієнтирів: бачення шеф-кухаря, креативність меню, його сезонність, прийоми, що передбачають середній або високий ступінь складності, якість інгредієнтів, використання місцевих інгредієнтів.
Довідник також включатиме приміщення з категорії POP - який пропонує більш розслаблену та/або більш доступну атмосферу, ніж у ресторанах. Меню все ще важливо і оцінюється, але більшу частину часу воно не відображає особистого бачення кухаря, а кулінарний досвід завершується у випадку з цими місцями та іншими елементами, що роблять їх актуальними та популярними - дизайн, більш спеціальне меню коктейлі або значна винна карта.