Голубці з картопляно-морквяним пюре рецепт ›
Інгредієнти (4 порції):
- 1 кг білокачанної капусти
- 500 г змішаного фаршу
- 1 велика цибулина
- 1 яйце
- 3 ст. петрушка
- Насіння кмину, сіль, перець, паприка
- 1 кг борошняної картоплі (бічна картопля)
- 2 чайні ложки солі
- трішки молока
- 2 моркви
- 2 ст ложки масла або маргарину
- Тертий мускатний горіх
1.) Видаліть листя капусти з плодоніжки та бланшуйте в окропі близько 2 хвилин. Вийміть і дайте добре стекти.
2.) Очистіть картоплю, наріжте шматочками приблизно однакового розміру (чверть, шоста або восьма, залежно від розміру) і наповніть казан водою стільки, щоб просто покрити картоплю. Посоліть, доведіть до кипіння і - із закритою кришкою - тушкуйте близько 20 хвилин. Додайте моркву в окріп через 10 хвилин і дайте їй варитися.
3.) Зніміть казан з плити, злийте воду і влийте трохи молока, додайте вершкове масло або маргарин та трохи мускатного горіха (можливо, також натертого насіння кмину). Розім’яти картопляним м’ясорубкою (або вичавити картопляним пресом) і збити віночком до пишного стану або розтерти в пюре ручним блендером до отримання справжнього картопляного пюре. Пюре з моркви не тільки надає пюре екзотичного кольору, але і злегка солодкуватий смак, який добре поєднується з голубцями.
4.) Фарш добре перемішати з подрібненою цибулею, яйцем, петрушкою та спеціями. Оберніть фарш (тісто з фаршу) в підготовлені капустяні листя і, якщо потрібно, оберніть кухонним шпагатом.
5.) Розігріти масло. Злегка обсмажте голубці, обезглажте невеликою кількістю води і варіть у духовці на середньому вогні близько тридцяти хвилин.