Горгонзола для збалансованого балансу вітамінів В12 і D.

Зміст Горгонзола

Горгонзола - вітаміни та поживні речовини

Горгонзола, як і пармезан та сир, є дуже солоним видом сиру. Він містить багато мінералів і вітамінів. Серед молочних продуктів найбільшу частку вітамінів D і B12 має дрібний грибний сир.
Вітамін D особливо важливий для здорових зубів і кісток, оскільки стимулює всмоктування кальцію в кишечнику. Інші молочні продукти з високою часткою вітамінів D - це гауда та вершки.

Значно збільшене споживання вітамінів D може призвести до відкладення кальцію в кістках і, отже, до проблем зі здоров'ям.

Вітамін В12 може вироблятися бактеріями в кишечнику людини. На додаток до того, що вони зустрічаються в Горгонзолі, молочні продукти, такі як йогурт, кварк та інші види сиру, також є постачальниками вітаміну.
Належне надходження вітаміну В12 в організм людини є суперечливим питанням. Найкращі джерела В12 - це печінка та нирки тварин, мідії та риба. З цієї причини обговорюється питання, чи слід вегетаріанцям і особливо веганам приймати дієтичні добавки.
Оскільки люди з всеїдною дієтою часто споживають лише кілька продуктів з В12, вони теж не завжди можуть повністю задовольнити його потреби. Вітаміни B1, B2 і A також містяться в блакитному сирі. Вітаміни групи В1 допомагають функціонувати нашій центральній нервовій системі. Вітаміни В2 відповідають за енергетичний обмін людини, а вітаміни А використовуються для регулювання імунної системи.

Горгонзола - використання та смак

Смак м’якого сиру часто суворо ароматний. Однак розрізняють два різні типи: вершково-солодкий варіант (* Gorgonzola Dolce *) і гостро-гострий тип (* Gorgonzola Piccante *).
Інтенсивність смаку збільшується в залежності від часу дозрівання сиру. Додані під час виробництва бактерії та цвіль визначають аромат.

Соуси та вершки: Горгонзола швидко нагрівається при нагріванні і надає їй пікантний, сильний смак.
На хлібі: консистенція солодкої версії благородного грибного сиру м’яка і тому легко поширюється.

Горгонзола при вагітності: Сир із сирого молока нешкідливий для вагітних, якщо соус нагрівається протягом декількох хвилин при температурі 70 ° C, що вбиває небезпечні патогени. Внутрішня частина сиру також повинна досягати цієї температури принаймні дві хвилини, в кращому випадку соус буде варитися протягом декількох хвилин.

Горгонзола - походження та виготовлення

Горгонзола - один із сичужних сирів, виготовлених із солодкого молока. Виробляти сир дозволяється лише італійським регіонам П'ємонт і Ломбардія, оскільки там існують унікальні кліматичні умови.

Поживні речовини Огляд горгонзоли

Для виробництва м’якого сиру отримані в молоці солі кальцію поєднують з лактозою, додають сичуг і потім видаляють рідину з продукту. Потім сир змішують із ароматизаторами та барвниками і надають форму, типову для сиру.
Потім Горгонзола дозріває у льоху. Для солодкої версії це може зайняти від трьох до п’яти місяців, а для гострої - до року. Приблизно через чотири тижні сир проколюють, щоб проникнути повітря.
Для транспортування та зберігання м’який сир обмотують спеціально покритою плівкою, щоб він не висихав і не кришився.

набрякати

Майкельсон, Патрісія: Сир: вивчення смаку та традиції
Rimbach, Gerald/Möhring, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F. (2010): Знання про харчові продукти для початківців. посилання
Айзенбранд, Герхард/Шрайер, Пітер (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. посилання
Мюллер, Свен-Давид/Рашке, Катрін (2004): Лексикон калорійно-харчової цінності Посилання
Мюллер-Нотман, Свен-Девід/Фогт, Майкл/Нотман, Дорін: Сучасні харчові казки Посилання
Dichtl, Karoline (2015): Феномен холоду - допоміжне посилання для покупок
Догляд за немовлятами (2015): 999 відповідей щодо вагітності, пологів та посилання на перший рік немовлят