ГОРІХИ - наші ідеї рецептів на основі горіхів

5 грудня 2019 р. - Поділіться

рецептів

Супер їжа для здоров’я, дуже особливий смак, який чудово поєднується з Рокфор, тим маленьким додатком у вашому салаті або на вашому сирному борту. Ми розповідаємо вам все про горіх, цей дещо особливий фрукт.

Волоські горіхи: фрукт, несхожий на будь-який інший

Давайте насамперед пам’ятати, що так, горіх - це справді плід. Горіх, який росте на волоському горісі. Їх збирають з середини вересня до середини жовтня, свіжими та вживають у їжу протягом решти осені та зими. Горіх зазвичай їдять після висихання. Горіх, який щойно впав з дерева, є дуже особливим, він має дуже гіркий смак, який подобається не всім. Горіхи, які є в магазинах, перед вживанням сушать. Цим процесом вони втрачають значну частину своєї гіркоти.

Ти знав ?
Горіх насправді є ядром, точніше, ядром, яке знаходиться під ядром. Він вкритий оболонкою, сам покритий зеленим конвертом, який називається перикарп або лушпиння. У ботанічному плані горіх дуже схожий на персик, абрикос або вишню. З тією різницею, що ми не споживаємо м’якоть горіха, а скоріше його серцевину.

Який горіх вибрати ?

У Франції ми є провідними європейськими виробниками горіхів: тим більше причин їсти їх! Ми виробляємо два основних найменування:

  • Волоські горіхи: це найвідоміший з французьких горіхів. Він об’єднує три різновиди: Франкет, Майєт та Паризьєн. Він захищений ярликами AOC та AOP. А саме, це один із перших фруктів, який отримав користь від контрольованого позначення походження, він датується 1938 роком.
  • Волоський горіх Перигор: трохи менш відомий, тим не менш смачний. Під цією назвою згруповано чотири сорти: франкет, корн, грандж і марбо. Апеляційний знак також захищений ярликами AOC та AOP.

Горіхи на нашій тарілці:

Грецький горіх має своє місце на вашій кухні, не забувайте про це, бо він вас здивує. Він чудово поєднується як у пікантних, так і у солодких рецептах, і дуже часто це маленька зайва частина страви, яка робить все різне. Ви можете їсти свої горіхи:

  • в салаті
  • на сирній дошці
  • на супі
  • в песто
  • на десерт
  • як аперитив

Найкращі друзі волоських горіхів - рокфор, козячий сир, ендівія та шоколад. Вони нероздільні, і будь-який рецепт, що їх поєднує, є гарантованим захопленням.

Горіхи та харчування

Ми знаємо, що волоські горіхи корисні для вашого здоров’я. Тут повно поліненасичених жирних кислот. Ну що це? Більш відомі під назвами Омега 3 та Омега 6, вони мають важливе значення для нормального функціонування нашого організму та відіграють важливу роль у профілактиці серцево-судинної системи.
Волоські горіхи - чудовий антиоксидант і дуже багаті клітковиною, тому їх рекомендують для хорошого травлення.
Дуже часто кажуть, що волоські горіхи сповнені жиру, але будьте впевнені, вони не дають вам жиру (якщо вживати їх в помірних кількостях). Дійсно, ліпіди, що містяться в горісі, не всі засвоюються нашим організмом.

Подумай над цим: волоські горіхи не вживають лише у первісному вигляді, їх також можна їсти у вигляді олії. Олія волоського горіха смачна в салаті і є справжнім плюсом для вашого здоров’я. Це найбагатша олія поліненасиченими жирними кислотами. Однак будьте обережні, оскільки волоське горіхове масло прогірче, воно може зберігатися до 1 року.

Ось, ти знаєш все про горіхи! Потрібно лише вибрати, в яких рецептах ви хочете їх скуштувати. Все до ваших горішків !