Горіхи - огляд сортів VidaVida
Горіхи - це смачна закуска - навіть під час дієти. Ми познайомимо вас з різними сортами та їх користю для здоров’я. Познайомтесь з окремими сортами горіхів краще.
Волоські горіхи
Спочатку волоський горіх походить з Персії, сьогодні США є основною площею вирощування. Ми пропонуємо волоські горіхи як очищені, так і очищені. Олія волоського горіха також легко дістати в магазинах. Насправді, волоські горіхи - це зовсім не «справжні» горіхи, а належать до кісточкових плодів.
Волоські горіхи доставляють приблизно. 665 калорій на 100 г. і мають дуже хороший характер жирних кислот. Оскільки вони в основному забезпечують поліненасичені жирні кислоти, особливо слід відзначити високий вміст ліноленової кислоти (омега-3 жирної кислоти). Амінокислота L-аргінін, важлива для наших судин, також міститься у великій кількості. Волоські горіхи також забезпечують фолієву кислоту, магній, кальцій і калій у значних кількостях.
Фундук
Фундук - один із небагатьох «справжніх» горіхів, він нам рідний і є одним із найдавніших видів фруктів. Є близько 647 калорій на 100 г. і він також має надзвичайно сприятливу структуру жирних кислот. Він також багатий вітаміном Е (28 мг/100 г) та біотином (35 мг/100 г). Мінералами, які все частіше містяться у фундуку, є магній, мідь та марганець.
Фундук пропонується різними способами, наприклад, неочищений, очищений, смажений, мелений тощо. Вони є важливим інгредієнтом у кондитерській та хлібопекарській промисловості, а також популярні в мюслі та молочних продуктах, таких як йогурт, кварк та морозиво.
арахіс
Тут ми знову маємо справу з горіхом, який насправді не є горіхом: арахіс - бобові! Як і його родичі, арахіс багатий клітковиною і білком. Доставити арахіс 570 калорій на 100 г., Смажений арахіс приблизно 588 калорій/100 г. Арахіс є хорошим джерелом фолієвої кислоти (169 мікрограмів/100 г). Вони також містять багато вітаміну Е, біотину, калію та магнію. У арахісі також багато амінокислоти L-аргінін.
Арахісове масло вражає своїм багатством незамінної жирної кислоти лінолевої кислоти. Арахіс походить з Південної Америки, а зараз його також вирощують у Китаї, Індії, США та Центральній Америці, Індонезії та Африці. У багатьох країнах, що ростуть, це частина багатьох традиційних рецептів.
Він особливо популярний у нас як смажена і солона закуска, а також як інгредієнт багатьох солодощів, наприклад, плиток шоколаду. На додаток до олії, він переробляється на арахісове масло або солоні закуски (наприклад, фліпси).
Мигдаль
Мигдальне дерево належить до сімейства троянд, мигдаль - до кісточкових плодів. Основний район вирощування - США, особливо Каліфорнія. Залежно від вмісту гіркого мигдалевого масла розрізняють солодкий і гіркий мигдаль, останні містять амігдалін (глікозид ціаністого водню). Через нього і завдяки своєму аромату гіркий мигдаль вживають лише в невеликих кількостях. Солодкий мигдаль, який часто використовується для виробництва кондитерських виробів, наприклад марципану, широко поширений у нас і пропонується в різних комерційних формах (наприклад, подарований, нарізаний тощо) Це також цінна закуска.
Доставити мигдаль 577 калорій на 100 г. і особливо мононенасичені жирні кислоти (омега-3 жирні кислоти). Також мигдаль багатий кальцієм, вітаміном Е, вітаміном В2, фолієвою кислотою, магнієм і марганцем. Він також містить багато клітковини.
Горіхи кеш'ю
Горіх кеш'ю походить з Південної Америки, сьогодні його в основному вирощують в Індії, Бразилії, В’єтнамі, Індонезії та Африці. Він зараховується до кісточкових плодів і містить приблизно 569 калорій на 100 г.. Це горіх з найбільшим вмістом магнію, а також забезпечує мідь, цинк та вітаміни групи В, особливо біотин. Мало жиру в порівнянні з іншими горіхами. Горіхи кеш'ю очищаються (і смажаться) на ринку, оскільки насіннєва оболонка тверда і отруйна. Вони часто містяться в горіхових сумішах, але їх також можна дуже добре використовувати у стравах з рису та випічці. Олія, отримана з горіха кешью, вважається дуже якісною.
Горіхи макадамії
Вони теж міцно очищають фрукти від кісточок і не є "справжніми" горіхами. Дерево макадамії належить до сімейства срібних дерев, котре є вихідцем з південної півкулі Землі. Горіх був відкритий в Австралії в 1857 році німецьким фармацевтом Фердинандом Мюллером. Мюллер назвав своє відкриття на честь натураліста Джона МакАдама (1827-1865).
У 73% горіх макадамії має найвищий вміст жиру серед горіхів, причому найбільша частина (приблизно 80%) є мононенасиченою і, отже, дуже здоровою. Тому вміст калорій включається 718 калорій на 100 г.. Він також багатий кальцієм, калієм та вітамінами комплексу групи В. Горіхи зазвичай пропонують очищеними, оскільки горіхи тріскаються механічно через дуже тверду шкаралупу. Смажений, він служить закускою, але також використовується в десертах (наприклад, морозиво) та хлібобулочних виробах. Олія макадамії дуже цінується в косметичній промисловості.
Завдяки складному вирощуванню горіхи макадамії вважаються найкращими горіхами, саме тому горіх макадамії часто називають "королевою горіхів".
Пекан
Дерево пекан, яке походить з Північної Америки, належить до сімейства волоських горіхів. Основні райони вирощування - США та Австралія. З ботанічної точки зору горіхи зараховують до числа кісточкових плодів. Своєю назвою пекан зобов'язаний індіанцям, які переклали його як "горіх, що розтріскується", оскільки шкаралупа горіха розкривається, коли він дозріває.
З вмістом жиру близько 72%, вони належать до горіхів з високим вмістом жиру. Більшість жирних кислот, що містяться в ньому, є мононенасиченими. Однак через високий вміст клітковини не всі жирні кислоти, ймовірно, засвоюються при споживанні. Калорійність - 703 калорії на 100 г.. Пекан також містить багато магнію, цинку, міді та марганцю, а також вітамінів комплексу групи В (особливо В1) та вітаміну Е.
У цій країні ми часто зустрічаємо пекан в горіхових сумішах, як очищені ядра, хлібобулочні вироби та кондитерські вироби (наприклад, морозиво).
Бразильські горіхи
Дерево бразильського горіха родом з Південної Америки і росте там у тропічних лісах. Горіхи не вирощують на плантаціях, а походять з дикої колекції. Справжній горіх знаходиться у трикутній, твердій оболонці. 10 - 40 його частин - це, по черзі, майже кругла плодова капсула з твердою оболонкою діаметром приблизно 30 см і вагою близько 3 кг. Після збору врожаю горіхи спочатку потрібно звільнити від оболонки, потім висушити гарячим повітрям.
Так само, як горіх пекан і горіх макадамія, бразильський горіх є одним із найбільш калорійних горіхів. Це забезпечує приблизно. 673 калорії на 100 г. і до 67% жиру. Незамінна і дуже здорова лінолева кислота представлена в достатку. Вміст кальцію також чудовий, мінерали селен, магній, залізо, мідь та калій також містяться у великих кількостях, а також вітаміни В1 та біотин. Амінокислота L-аргінін також представлена у більших кількостях.
У магазинах ми очищали і очищали горіхи. Їх також смажать, солять або використовують у кондитерських виробах (наприклад, шоколад, морозиво).
Фісташки
Вони походять із Сирії та Ірану і належать до кісточкових плодів. Ядра оточені дерев’яною оболонкою. Це, в свою чергу, укладено в зелену стручку, яка стає червоною, коли фісташка дозріла. Оболонка серцевини відкривається в закритій гільзі.
Ядра фісташок мають близько 50% жиру з надзвичайно сприятливим розподілом жирних кислот і забезпечують близько 20% білка. Приблизно 612 калорій на 100 г. застрягли в плодах. У фісташках найбільший вміст калію серед усіх горіхів. Він також містить велику кількість мінералів заліза, магнію та міді, а також вітаміни В1 та біотин. Вони також містять фітостерини, фітохімікати, які можуть знижувати рівень ліпідів у крові та запобігати раку товстої кишки.
У місцевій торгівлі фісташки здебільшого пропонують неочищеними, смаженими та соленими, або очищеними та подрібненими як інгредієнт для випічки. Ми також любимо фісташки як інгредієнт ковбаси.
кедрові горішки
Вони ростуть у шишках сосни, сосни. Повноцінному розвитку шишок потрібно близько трьох років, одна шишка містить 120 насінин - кедрових горіхів. Вперше про сосну згадував Гомер, у свій час кедрові горіхи використовували проти проблем шлунка, нирок та туберкульозу.
Сьогодні їх використовують як закуску, випічку та кулінарний інгредієнт у середземноморській кухні, а також у турецькій та арабській кухнях, наприклад, у стравах з рису. У магазинах можна знайти смажені та несмажені кедрові горіхи. Вони доставляють приблизно. 674 калорії на 100 г. і вміст жиру 60%. Вони містять велику кількість альфа-ліноленової кислоти (омега-3 жирної кислоти), яка важлива для здоров’я. Вони також багаті залізом, міддю, магнієм, вітаміном В1 та біотином.
Кедрові горіхи містять порівняно велику кількість фітостеринів (141 мг/100 г). Велика кількість цієї фітохімічної речовини (близько 2 г на день) може знизити рівень загального холестерину та «поганого» холестерину ЛПНЩ, а також захистити від раку товстої кишки. Кедрові горіхи також містять цінний білок, тому вегетаріанцям та веганам, зокрема, рекомендується додавати кедрові горіхи до своїх страв і тим самим покращувати запас білка.
кокосові горіхи
Кокос - це кісточковий плід, який може важити до 1 кілограма. Його можна використовувати по-різному, наприклад, кокосове молоко та сухий кокос є частиною екзотичних страв. Але вони також збагачують десерти та хлібобулочні вироби. Звичайно, кокосові горіхи також є делікатесом, якщо насолоджуватися чистими. Горіхи багаті біотином і марганцем.
З поживної точки зору, кокосовий горіх займає особливе місце в серії горіхів: хоча при вмісті жиру 36,5% він насправді забезпечує менше жиру, ніж інші горіхи, кокос рекомендується лише зрідка в не надто великих кількостях. Оскільки в основному він містить насичені жирні кислоти, які не так корисні для нашої серцево-судинної системи. Особливо людям з високим рівнем холестерину слід їсти мало кокосових продуктів, включаючи кокосовий жир, який часто використовують для смаження та смаження у фритюрі.
Кокосове масло також використовується у кондитерських виробах, маргарині та косметичних продуктах, таких як шампунь та мило.
Всередині кокосового горіха знаходиться кокосова вода, яку можна знайти в магазинах як компонент оздоровчих напоїв. Якщо ви хочете придбати свіжий кокос, найкраще струсити горіх, оскільки вода в міру дозрівання перетворюється на м’якоть. Коли це зроблено повністю, кокосове м’ясо на смак мило. Кокосове молоко, яке ми можемо придбати в банках, виготовляється промислово з м’якоті, тому воно не є натуральним продуктом. Кокосове молоко забезпечує приблизно. 192 калорії на 100 г. і часто використовується в супах, соусах та коктейлях.