Горіхи всі переваги мигдалю
Мигдаль, як і всі горіхи, має справжню користь для здоров’я: він запобігає холестерину, серцево-судинним захворюванням і є антиоксидантами.
Горіхи справді не заслуговують на цю репутацію занадто жирними! Звичайно, вони містять багато жиру, але оскільки це «хороший жир», ми прощаємо їх: мигдаль, як і всі горіхи, - справжня користь для здоров’я. Було б неправильно обійтися без цієї смачної закуски !
Характеристика та користь мигдалю
Мигдаль - це деревний горіх, який впізнається за яйцевидною формою та оксамитовою шкіркою, як у персика. Всередині цієї зеленої оболонки ми знаходимо ядро, мигдаль, яка сама містить два дрібних насіння: мигдаль. Плід родом із Середньої Азії, а римлянам став відомий як «грецький горіх». У середні віки мигдаль легко включали в солодкі або солоні страви.
Свіжий мигдаль є доступний у двох смаках: солодкий або гіркий. Він має перевагу в тому, що вміщує кілька видів: солодкий варіант як закуску або в зернових вранці; солоний варіант, щоб приправити страви на основі риби, овочів або м'яса. Існує близько п’ятдесяти різновидів.
Сушений, смажений у пасті або порошку мигдаль містить багато корисних для організму речовин.
Фітостерини для зниження рівня холестерину
Мигдаль містить фітостерини (їх ще називають рослинними стеринами) у великій кількості: частина 30 г, що відповідає приблизно 25 мигдалю, містить 34 г цих рослинних сполук. Клінічні дослідження показали, що всередину 2 г фітостеринів на день, ми знизили рівень холестерину на 10%.
Ненасичені жирні кислоти
Мигдаль, як і всі горіхи, містить багато жиру - половина його ваги. Однак саме горіхи містять найменше. Крім того, ліпіди, що містяться в горіхах, є ненасиченими жирами, вони попереджають серцево-судинні захворювання. Більше половини ліпідів у мигдалі є мононенасиченими жирними кислотами, тобто вони сприяють збільшенню ЛПВЩ-холестерин, хороший холестерин.
Мигдаль, багатий клітковиною
Мигдаль - це деревний горіх, що містить найбільше клітковини, більшість (80%) якої є нерозчинною клітковиною. Харчові волокна покращують кишковий транзит і викликають відчуття насичення. Деякі дослідження продемонстрували позитивну роль клітковини у профілактиці раку прямої кишки, проте інші повністю спростовують цей аргумент. Тема залишається суперечливою. Нарешті, клітковина також допомагає знизити рівень шкідливого холестерину: вона зв’язується з волокнами, дозволяючи організму легше відхилятись.
Мигдаль: джерело рослинного білка
Мигдаль містить багато рослинного білка (21%), який забезпечує енергію для організму. Однак зауважте, що їм бракує деяких незамінних амінокислот, які наш організм не може синтезувати.
Мигдаль, потужний антиоксидант
- Мигдаль не є винятком: як і інші горіхи, вони є грізними антиоксидантами, оскільки вони містять сполуки, що борються з вільними радикалами: сквалени, рослинні речовини, які перетворюються на холестерин;
- вітамін Е, який запобігає серцево-судинним захворюванням, діабету та гіпертонії.
Вітаміни, що містяться в мигдалі
Крім вітаміну Е, мигдаль містить вітаміни групи В і зокрема вітамін В2, який забезпечує енергію організму. Це також сприяє зростанню та відновленню тканин.
Мигдаль має високий індекс TAC (загальна антиоксидантна здатність), або 1603 мкмоль на 36 г фруктів. Це вимірювання, виражене в мікромолях (мкмоль), вказує на те, що чим воно вище, тим більше антиоксидантів є в їжі.
Нагадуємо:
- Низький (або мало антиоксидант)> індекс TAC від 0 до 499 мкмоль
- Помірний (або помірно антиоксидант)> індекс TAC від 500 до 999 мкмоль
- Високий (або сильний антиоксидант)> TAC від 1000 до 1999 мкмоль
- Дуже високий (або дуже сильний антиоксидант)> TAC від 2000 до 14000 мкмоль
Зібрані наукові дані свідчать, але не доводять, що споживання 42,5 г більшості деревних горіхів, таких як мигдаль, як частина дієти з низьким вмістом насичених жирів та холестерину, може допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Порція мигдалю (28 г) містить 13 г ненасиченого жиру і лише 1 г насиченого жиру (1).
Чому шоколадний мигдаль настільки популярний ?
Молоко, чорне або біле, шоколадні цукерки з мигдалем високо оцінені споживачами за результатами двох досліджень, проведених La Collective des Amandes у 2017 році.
- Шлюб шоколаду та мигдалю частіше викликає щасливий (28%) та розслаблений (53%) стан душі, ніж коли шоколад поєднується чи не поєднується з іншими горіхами.
- Мигдаль забезпечує більше ситості у поєднанні з шоколадом для 67% французів, з якими проводили консультації.