Горіховий плід - біологія
Горіхи є закриваючими плодами, в яких усі три шари околоплодника (тобто навколоплодника) вирівнюються. Зазвичай укладається лише одне насіння.
Горіхи (також Горіхи) - загальна назва фруктів, ядра яких оточені твердою, переважно дерев’яною шкіркою. Це горіхи і Ядра, які придатні для споживання людиною. З іншого боку, їх перикарп - цедра або шкірка - непридатний для вживання.
етимологія
Слово горіх працює так само, як англійська горіх повернутися до примітивного німецького іменника, який як *χут- підлягає реконструкції. Це, в свою чергу, використовує уріндо-європейський іменник *кнуд- геть. Кельтське слово *knūs, після чого старий ірландець cnú і кімрічний стати на коліна повернутися назад, і лат nux (нуцис, е.; Стебло nuc-), якщо з перетвореного *dnuk- виникло, все з однаковим значенням "горіх", можливо, також місце *кнуд- геть. [1]
Горіхи в ботанічному сенсі
Горіхи в ботанічному розумінні включають, серед інших.
- Бук
- Чилійський фундук [2]
- Справжній волоський горіх (Juglans regia), донедавна він ще вважався кісточковим фруктом. [3]
- Солодкий каштан (Мароні)
- Жолудь
- Конопляний горіх
- фундук
- Горіх макадамія (горіх Квінсленда)
- Пекан
- Горіх явора (неїстівний)
- Корозо (Тагуа)
- Водяний горіх
Особливі форми плодів горіха
- Родина маргариток Ахенес
- Каріопсис трав
- Звичайний горіховий плід родини троянд, сюди входить, зокрема, полуниця
Ніяких горіхів у ботанічному сенсі
- Кешью
- Тигровий горіх (чуфа), рослинний бульба
- Арахіс (Arachis hypogaea) походить від рукава; однак він залишається закритим (стручок = плоди, що відкриваються) і тому морфологічно належить до горіхів, але ботанічно до бобових.
- Кокос, кістяна серцевина кісточкових плодів
- Мигдаль, кісточка серцевини кісточкових плодів
- Мускатний горіх, насіння плоду фолікула
- Бразильський горіх (бразильський горіх, горіх джуві), насіння з твердою шкаралупою з плодів капсули
- Пекан, кістянка серцевини кісточкових плодів
- Фісташка, кістяна серцевина кісточкових плодів
- З ботанічної точки зору горіхи ши - це ягоди.
З кісточковими плодами зріджується лише внутрішній перикарп, а зовні оточений м’якою оболонкою - м’якоттю.
Кедрові горіхи (Пінолі) - це насіння сосни (Pinus pinea), який як оголений вид не розвиває яєчників.
Вплив горіхів на здоров’я
Доведено, що горіхи завдяки поліненасиченим жирним кислотам знижують рівень холестерину в крові, стабілізують рівень цукру, підтримують судини та зменшують ризик раку шлунка та передміхурової залози, а також серцевих нападів. У клінічному дослідженні 1990 року щоденне вживання 100 г мигдалю через чотири тижні знижувало рівень холестерину в крові на дванадцять відсотків. Подальші дослідження, в яких споживали меншу кількість або інші горіхи, такі як горіхи китів, арахісу або макадамії, показали порівнянні ефекти.
Остаточно не з’ясовано, які інгредієнти, крім ненасичених жирних кислот, мають позитивний вплив на горіх для здоров’я. [4] Через високий вміст жиру слід також врахувати, як споживання горіхів впливає на енергетичний баланс.
Вміст жиру та калорійність [5]
| Кешью | 42.2 | 2377 | 572 |
| Арахіс (несмажений) | 48.1 | 2337 | 564 |
| Арахіс (несолений, смажений) | 49.4 | 2423 | 585 |
| Фундук (без насіннєвої шкаралупи) | 61.6 | 2662 | 644 |
| кокосового горіха | 36,5 | 1498 рік | 363 |
| Горіх макадамії | 73,0 | 2896 | 703 |
| Мигдаль (без оболонки насіння) | 54.1 | 2411 | 583 |
| Бразильський горіх | 66,8 | 2764 | 670 |
| Пекан | 72,0 | 2897 | 703 |
| Фісташка (без насіннєвої оболонки) | 51.6 | 2406 | 581 |
| Волоський горіх (без насіннєвої шкаралупи) | 62,5 | 2738 | 663 |
інгредієнти
Перераховані поживні та життєво важливі речовини залежать від виду горіха. У цілому горіхи містять водорозчинний вітамін В1, який відповідає за метаболізм вуглеводів в організмі. Іншими інгредієнтами є ненасичені жирні кислоти, високоякісні рослинні білки, жири, легко використовувані вуглеводи, клітковина, натрій, калій, кальцій, фосфор, ніацин, білок, незамінні амінокислоти, фтор, білки, залізо, мідь, магній, різні вітаміни групи В та вітамін А., C, D та E. Крім того, мінерали та мікроелементи, цукор, лінолева кислота, ліноленова кислота, марганець та фолієва кислота.
статистика
Кожен німець споживає в середньому 3,3 кілограма горіхів на рік. У 2004 р. До Німеччини було імпортовано 271 тис. Тонн горіхів. Основний переробник - кондитерська промисловість.