Готові супи: манна пельмені і тайські супи
Понад 200 різних продуктів
Коли на вулиці стає холодніше, не тільки посилюється туга за потріскуючим каміном, смачні супи також знову популярні як зігріваючі страви. З макаронами, печінковими варениками, овочами чи з Далекого Сходу - їх усіх їдять із задоволенням. Але для приготування традиційних рецептів потрібно багато часу. Ось чому, зокрема, самотні та трудоголіки все частіше звертаються до швидких супів. Цифри продажів це підтверджують: ринок сухих супів демонструє сильне зростання. У 2006 році в австрійських продуктових магазинах було продано колосальних 738 мільйонів порцій. А з приблизно 200 різними продуктами, які пропонують місцеві супермаркети та дискаунтери, асортимент майже надзвичайний.
Пакувальник, хвилинний та консервований суп
Але не всі готові супи однакові. Традиційний пакувальний суп вміст потрібно розмішати в гарячій воді, потім закип’ятити і дати їй просочитися, що займає близько 10-15 хвилин. Якщо це занадто повільно для вас, ви можете використовувати супи на чашки або хвилини. Тут потрібно просто налити гарячу воду в пакет і розмішати його. Суп на пару виходить на стіл максимум через п’ять хвилин, і для його приготування навіть не потрібна була плита, а лише електричний чайник. Рішення для тих, хто поспішає, пропонують заморожені супи, а також рідкі консервовані супи та супи в пакетиках, які потрібно лише розігріти.
Поки що так комфортно. Але чи практичний також здоровий? А як щодо смаку цих швидко заварених бульйонів? Через величезну різноманітність продуктів ми обмежилися детальнішим розглядом класичних супів з манною пельменями та особливо популярних останнім часом тайських супів. Окрім смаку та ціни, нас особливо цікавив вміст підсилювачів смаку та солі, а також вміст калорій.
Позитив заздалегідь: Що стосується харчової цінності, тестовані продукти виходять досить добре. Середній енергетичний вміст порції супу манної пельменів становить 66 ккал. Для тайського супу ви повинні оцінити близько 87 ккал. Тож супи не дають вам жиру, навіть якщо ви з’їсте з ним шматок хліба або отримаєте другу порцію.
Результат не настільки задовільний, що стосується кухонної солі. Під час своєї оцінки ми дотримувались рекомендацій товариств з харчування в німецькомовних країнах. Згідно з цими так званими рекомендаціями D-A-CH, дорослий не повинен вживати більше шести грамів хлориду натрію на день за станом здоров'я; відповідно нижчі орієнтовні значення застосовуються до дітей. Однак одна порція більшості готових до вживання супів вже містить майже три грами кухонної солі - явно занадто багато для невеликого перекусу або закуски. Найбільше солі споживається за столом з манним пельменним супом від Knorr Будь ласка, хоча б з супом wonton і тайським супом від Maggi.
Для того, щоб визначити кількість підсилювачів смаку, які він містить, ми визначили вміст глутамінової кислоти. Однак через високі законодавчі граничні значення для цієї харчової добавки ми вирішили порівняльну оцінку. Оскільки глутамінова кислота природно зустрічається в м’ясі, сирі, анчоусах, помідорах, яйцях або дріжджах, суп, до якого не додано підсилювачів смаку, все ще може містити невелику кількість глутамінової кислоти. Це випадок з нашим улюбленим вареником з манної крупи Меггі Гутен Апетит.
За допомогою тайських супів Perfee von Zielpunkt пробудив найвищі кулінарні смаки. Хоча коментарі тут були, наприклад, "пахне курячим супом" і "гарячим і гарячим", тайський суп Viva Vital з куркою від Plus, який єдиним досяг лише середнього загального результату: "невизначений, липкий смак" або "слизька консистенція".
Ми не були здивовані тим, що тайські супи в середньому коштують майже вдвічі дорожче, ніж супи з манної пельмені. Екзотичні інгредієнти просто дорожчі. Вражає, однак, велика різниця в цінах у категорії: Хоча найдешевші манні супи з пельменями можна придбати за 12 центів за порцію, за найдорожчі потрібно заплатити 1,40 євро. У тайських супах різниця становить щонайменше 65 центів. До речі, Primana von Hofer, найдешевший тайський суп, виграв гонку в дивізіоні Азії.