Готову або домашню страву, яка краще для гаманця
Дослідники INRAE підрахували, яка страва, між домашніми та купленими в магазинах, має найвищу вартість. Також враховуючи час, необхідний для підготовки.
Чому це важливо
Їм присвячені цілі полички, реклама рекламує їхній «справжній» смак, але приготовані страви з супермаркету не містять тих самих інгредієнтів, що й домашні: безліч небажаних інгредієнтів є частиною рецепту, зокрема ACE.
«Кількість промислових готових страв, придбаних для домашнього харчування, майже не існувала в 1973 р., Становила в 2010 р. Близько 50 г на день на людину, що відображало зацікавленість домогосподарств у їх зручності, враховуючи зростаючі вимоги повсякденного життя. І навпаки, час, витрачений на приготування їжі вдома, зменшився з 1985 р., Особливо завдяки різкому збільшенню днів, коли домогосподарства взагалі не готують їжу. Зверніть увагу, що 75% часу, проведеного на кухні, - це жіночий час. "Зверніть увагу дослідників, які стоять за новим дослідженням INRAE, опублікованим у" Public Health Nutrition ".
Навчання
Завдяки дослідженню INCA 2 дослідники виявили 19 приготованих страв, які найчастіше вживає французьке населення (наприклад, кіче Лотарингія, табуле, овочевий суп, бургуньйон-буфен або гратін-дофінос ...).
"Якщо врахувати лише закупівельну ціну за чотири порції (4 п.), Промислові страви в середньому на 0,84 євро дорожчі за ті самі домашні страви. Якщо врахувати вартість енергії для приготування або розігрівання цих страв, промислові страви все ще дорожчі на 0,60 євро/4 бали. З іншого боку, якщо врахувати витрати на час приготування (що оцінюється в погодинній мінімальній заробітній платі), то страва, виготовлена вдома, становить 5,34 €/4р, що в середньому дорожче, ніж промислова страва. Національна програма з охорони здоров'я рекомендує "домашнє приготування", але не враховує витрати часу на приготування їжі ", - сказали в прес-релізі команди.
На практиці
Для дослідників це дослідження наголошує на важливості поліпшення якості промислового харчування, особливо для сімей із низьким рівнем доходу, "обмеження часу, ресурсів та обладнання яких можуть стримати їх від купівлі та продажу. Готують свіжі та швидкопсувні продукти. Забезпечення доступності практичних, доступних за ціною промислових страв із доведеною харчовою якістю може сприяти пропаганді здорового харчування, одночасно борючись із гендерною та соціальною нерівністю ".
Щоб зробити правильний вибір, у розділі готових страв пріоритет має склад продукту. Ось кілька статей, які допоможуть вам відрізнити хороші продукти від поганих:
Різниця в ціні між домашніми стравами та готовими стравами не така вже й велика, і перш за все пов’язана з часом приготування, який можна зменшити завдяки приготуванню їжі/періодичному приготуванню їжі. Цей метод передбачає відвідання кількох годин на вихідних, щоб приготувати страви протягом тижня. Це вимагає організації та трохи матеріалів для збереження. Ось декілька порад щодо практики серійного приготування їжі:
- Складіть тижневе меню та список покупок
- Перш ніж почати готувати, прочитайте всі рецепти.
- Готуючи, об’єднайте подібні дії з кожного рецепту (наріжте цибулю, овочі на пару)
Інші поради щодо економії часу на приготування їжі:
- Складіть меню на тиждень (щоб заощадити час прийняття рішень)
- Купуючи фрукти та овочі, знайдіть час, щоб їх приготувати (помийте салат, зварите шпинат, натріть моркву тощо)
- Приготуйте більші порції, щоб ви могли їсти одну і ту ж їжу двічі