Готуйте гливи - ось як це виходить Смачно
Вешенки - це всебічне: їх можна смажити, відварювати або смажити на грилі та знову і знову винаходити - будь то в супах, фрі або як антипасти. Ми пояснимо, як можна приготувати гливи.
- Вешенки - тверде м’ясо, сильний аромат
- Чи можете ви їсти гливи в сирому вигляді?
- Готуйте гливи - ви повинні це врахувати
- Смажити гливи - ось як це працює
- Чому гливи іноді стають жорсткими при смаженні?
- Мариновані гливи - смачні як антипасти
- Хлібні гливи - зовні хрусткі, зсередини соковиті
- Грилі гливи - так це працює
- Смачні рецепти з гливи
Вешенки - тверде м’ясо, сильний аромат
Вешенки, також відомі як гливи, є одними з найпопулярніших культивованих грибів. Вони низькокалорійні, містять багато білків і клітковини, а тому ідеально підходять, наприклад, для тих, хто хоче їсти з низьким вмістом вуглеводів. Гриби гливи спочатку походять з Південно-Східної Азії, де вони дико ростуть у прохолодні осінньо-зимові місяці. У цій країні їх вирощують і пропонують круглий рік як культивований гриб на солом’яних кульках або дерев’яних стовбурах. Своєю твердою консистенцією та сильним ароматом їх смак нагадує телятину, тому гливи часто називають також телячими грибами. Ці властивості роблять їх особливо цікавими як альтернативу м’ясу для вегетаріанців та веганів.
Чи можете ви їсти гливи в сирому вигляді?
Дикі гриби можуть містити отруйні важкі метали, які вони поглинають у дикій природі через кореневу мережу. Гриби гливи, отримані в результаті культивування, можна без вагань їсти сирими, але вони не дуже смачні. Крім того, деякі люди чутливі до сирих грибів і важко перетравлюються. Ми рекомендуємо нагрівати гливи перед їх споживанням.
Готуйте гливи - ви повинні це врахувати
- Зверніть увагу на якість грибів під час покупок: свіжі гливи мають світло-сірі капелюшки у формі оболонки без тріщин або вологих плям. Вони не повинні пахнути затхлими. Біле порошкоподібне покриття на капелюшках грибів нешкідливе - це не цвіль, а нешкідливі спори.
- Ніколи не мийте гливи! Гриби забирали занадто багато води і ставали кашоподібними. Перш ніж готувати гриби, просто злегка почистіть їх кухонним рушником або щіткою.
- Деякі капелюхи гливи виростають дуже великими. У таких випадках можна розділити гриби ножем перед тим, як покласти їх на сковороду, щоб їх можна було обпалити з усіх боків. Однак не нарізайте їх занадто дрібно, інакше ви не отримаєте їх занадто багато - гливи будуть трохи стискатися при смаженні.
- Якщо ви хочете використовувати гливи для супу, перед приготуванням рекомендуємо нарізати гриби на шматочки розміром укус - так ви зможете забрати їх пізніше ложкою для супу.
Смажити гливи - ось як це працює
- Очистіть гливи кухонним рушником або щіткою. За необхідності виріжте занадто великі гриби гострим кухонним ножем.
- Покладіть дуже мало олії в сковороду з покриттям і нагрійте. Помістіть у сковороду лише стільки гливи, скільки місця - найкраще не класти гриби один на одного. Почуйте їх на сильному вогні, постійно обертаючи, з усіх боків приблизно 3-4 хвилини, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Відразу виймаємо з каструлі. Приправити сіллю і перцем.
Порада: Потім обсмажені гливи висипати свіжорубаною зеленню.
Чому гливи іноді стають жорсткими при смаженні?
Вешенки складаються приблизно на 90 відсотків з води, частина якої витікає з грибів, коли їх смажать. Якщо на гарячій сковороді занадто багато гливи, надто багато рідини витече відразу. Потім гриби відварюють, а не смажать. Результат: гливи, які мають міцний і гумовий смак! Тому не кладіть відразу на сковороду занадто багато грибів і не смажте їх занадто довго.
Мариновані гливи - смачні як антипасти
Смажені гливи також чудово смакують в холодному вигляді, наприклад, як антипасти. І ось як це працює: змішайте 1 ст ложку бальзамічного оцту з 3 ст ложки оливкової олії. Додайте 1 чайну ложку меду. Очистіть і дрібно наріжте 1 зубчик часнику, додайте в маринад і розмішайте. Смажені гливи залийте маринадом і залиште стояти на ніч у холодильнику.
Хлібні гливи - зовні хрусткі, зсередини соковиті
Незвичайний шніцель, але не вишукане м’ясо? Шніцель з гливи - відмінна альтернатива. Для цього гливи спочатку панірують у сухарях та мигдальній суміші, а потім обсмажують з кожного боку до хрусткої скоринки. У нашому рецепті вешенки з шніцелем із салатом та діпом ми покажемо вам, як це робиться.
Грилі гливи - так це працює
- Очистіть гливи кухонним рушником або щіткою. Гострим ножем відріжте кінець стебла.
- Протріть алюмінієвий посуд невеликою кількістю олії для смаження. Покладіть гриби і обсмажте на грилі приблизно 1-2 хвилини, переверніть і обсмажте так само на іншому боці.
- Вийміть гриби з гриля. Приправте сіллю і перцем, при необхідності змастіть невеликою кількістю маринаду.
Смачні рецепти з гливи
У нас для вас підготовлені смачні ідеї рецептів з гливами - вам доведеться їх випробувати!