Готуйте омлет самостійно - основний рецепт

інгредієнти

2 яйця
сіль і перець
2 столові ложки вершкового масла
Зелена цибуля (для гарніру)
Пармезан (для гарніру)

Складіть список покупок

Поділіться списком інгредієнтів або використовуйте його під час покупок

Замовляйте інгредієнти через Інтернет

Замовляйте безпосередньо та легко через Інтернет у супермаркеті

Таня срібло

Героїня домашньої кухні

Коли Таня не пише для журналу Springlane Magazine, вона витрачає час на великі кухонні експерименти. Чого не повинно бракувати: свіжі інгредієнти, багато трави та хороша доза спокою. Якщо щось піде не так, є домашнє спаецле - вони завжди смачні!

опис

Він стояв біля сніданку "шведський стіл" у чудовому готелі - з високим кухарським капелюхом і зосередженим поглядом. Сковорода в одній руці, миска з яєчною сумішшю в іншій. «Омлет?» - запитав він.

Для чоловіка, який не тільки добре розпочав вихідний день, але й досить смачний, повітряне яєчне блюдо було дитячою грою. Насправді - хитра справа. Я маю для вас кілька порад та підказок, як вигадати ідеальний омлет.

Основний рецепт омлету

Перш ніж ми дійдемо до порад та інформації, я хотів би дати вам простий базовий рецепт із покроковими інструкціями для повітряних, здобних омлетів. Вам знадобляться свіжі яйця, вершкове масло, спеції і - якщо хочете - зелень і сир за смаком. Закінчили? Тоді діставайтеся до каструлі!

Етапи підготовки

Чи є у вас все необхідне?
Позначте аксесуари та інгредієнти або перейдіть безпосередньо до рецепта.

Чи було це смачно?
Поділіться цим рецептом з іншими або збережіть його на потім.

ПОРАДА: Керування за допомогою кнопок

Поради та рекомендації щодо ідеального омлету.

Права каструля: Для пухнастого, розкішного варіанту омлету яєчна маса та розмір каструлі повинні відповідати правильному співвідношенню. Каструля діаметром близько 20 см ідеально підходить для приготування 2 яєць (розмір М). Якщо ви хочете зробити три або більше яєць, омлет буде відповідно товстішим і насиченішим. Ви можете полегшити своє життя - особливо для початківців омлетів - якщо інвестуєте в хорошу антипригарну каструлю. Залізні каструлі, які були попередньо випалені заздалегідь, також ідеально підходять для смаження омлетів.

Правильний токарський інструмент: Ідеальне складання омлету - це один з найтонших кроків. Найпростіше це зробити за допомогою вузького скребка або шпателя з силікону. Він м’яко послаблює краї омлету і легко просочується під кущовою яєчною масою. Трохи потренувавшись, ви можете перетворити свій омлет звичайним шпателем.

Пухнастим омлетам потрібне повітря: Як ви збільшуєте коефіцієнт пухнастості свого омлету? Досить просто: з одного боку, це допомагає нещільно і рівномірно збивати яєчну суміш. З іншого боку, ви можете відокремити яйця, збити білок до стійкості і обережно змішати його з іншими інгредієнтами. Ось так ви отримуєте класичний пінопластовий омлет.

Омлети готувати на тарілці: Так, я з тих людей, які не відчувають поколювання рідкої яєчної суміші - за винятком, можливо, мого яйця для сніданку. І все ж я складаю свій омлет, коли він ще трохи вологий і блискучий. Завдяки залишковому теплу омлет продовжує готуватися, він чудово ніжний і соковитий.

На смак омлет найкращий свіжоприготовлений: Готовий омлет можна тримати добу в холодильнику, а потім розігріти. Однак смак і текстура страждають. Повітряний, легкий омлет швидко стає сухим і гумовим. Тож вставайте на 5 хвилин раніше і готуйте омлет свіжим.

Омлети беруть практику: Омлети хитрі. Неправильна сковорода, занадто гаряча сковорода, не звертаючи уваги півхвилини або шалено складена - все закінчено, мрія про ідеальний омлет для сніданку. Але після декількох великих сеансів омлету ви точно зрозумієте. Практика створює майстрів!

Наповнюйте омлети до душі.

Класичний омлет готовий через 1-2 хвилини. Деякі пломби не встигають за такою швидкістю. Фокус: підготуйте бекон, гриби та овочі та додайте їх до (майже) готових омлетів наприкінці.

Шинка, бекон та ко.: Маленька м’ясна вставка додає вашому омлету ситний смак. Найкраще нарізати шинку або цілі шкірки бекону дрібними кубиками і коротко обсмажити їх на сковороді.
сир: Сир Пармезан, Чеддер або Гауда натріть дрібно і в самому кінці полийте омлет - для отримання тонкого шару сиру!
Гриби та овочі: Наріжте гриби та овочі тонкими скибочками або кубиками і підсмажте їх на вершковому маслі. Ви також можете додати спеції за смаком.
Трави: Свіжа зелень надає кожному омлету тонкої нотки і його можна вбивати безпосередньо в яєчну суміш. Петшушка, цибуля-лук або кервель також хороші в якості начинки.

Готуйте начинку біля сковороди. Коли яєчна суміш стане трохи вологою і блискучою на поверхні, ви можете викласти начинку на свій омлет і скласти його.

Скільки калорій в омлеті?

Омлет без сиру, бекону або інших висококалорійних додаткових речовин коштує лише близько 150 ккал/100 г - якщо його обсмажити на антипригарній сковороді без жиру. Для порівняння: пшеничний рулет без начинки має значно більше калорій при 250 ккал/100 г, а з сиром або Нутеллою іноді може бути більше. Тому - час від часу дозволяється омлет з маслом і беконом. Омлет стає справді корисним, смачним та калорійним із смаженими грибами, свіжою зеленню або нарізаними овочами.

Типи омлетів

Французький омлет

Французький оригінал любить це здобне і не дуже гаряче. Згідно з французькою традицією, класичний омлет ніколи не повинен підсмажуватися на тарілці. Холодне масло надає йому оксамитовий смак і трохи охолоджує яєчну суміш на сковороді. Позитивний побічний ефект: у вас більше часу на натискання та обертання. Тому що - французька класика готова через 1-2 хвилини.

Пінний омлет

Пінопластовий омлет особливо пухнастий, а також виглядає чудово. Секрет його легкої, повітряної консистенції? Яйця відокремлюють, жовтки збивають зі спеціями та іншими додатковими елементами, а білки збивають до стійкості. Нарешті підтягніть яєчні білки під жовток і запікайте на вершковому маслі - готово.

Цікавий факт: омлет-сюрприз

Сюрприз для омлетів підходить для сюрпризу - замість вишуканого яєчного блюда ви можете з нетерпінням чекати багатошарового десерту з бісквітною основою, різними видами морозива та майстерно нанесеним безе.

Ви також можете зробити це без каструлі - омлетів з духовки та ін.

Омлети з духовки

Класичний омлет виходить з каструлі. Інший варіант - запечений в духовці омлет. Зокрема, ситні омлети з великою кількістю начинки найпростіше приготувати в духовці. Яєчна суміш збивається як зазвичай і очищується за бажанням. Потім ви заливаєте їх у безпечну для духовки сковороду або деко і ставите в духовку при температурі від 180 до 200 ° C. Приблизно через 10-15 хвилин вони будуть хрусткими зовні і пухнастими всередині.

Сковорода омлети

Омлети з кексів прості у приготуванні, вони чудово підходять для сніданків або як невелика закуска між ними.

Мікрохвильові омлети

І для всіх, хто не хоче митися: омлет для мікрохвильовки готовий через 2–3 хвилини потужністю близько 600 Вт і може бути приготований безпосередньо в посуді, безпечній для мікрохвильовки. Збийте яйця і запікайте в мікрохвильовці, готово.

Ваш наступний омлет - дитяча гра. Залишається єдине питання: чи називається він "омлетом" за французькою моделлю? Або германізований «омлет»? Duden допускає обидва варіанти. Що ти кажеш?