Гра Кращий смак і дуже здоровий
Для здорового та збалансованого харчування свіжість і природність є надзвичайно важливими, однак до м’яса дичини все одно ставляться скептично та обережно. Тут ми роз’яснюємо деякі забобони, щоб ви могли без розкаяння дістатись до ексклюзивної дичини з місцевих районів!
Як визначається м’ясо дичини?
М'ясо диких тварин, на яких поширюються мисливські права ("дичина"), називається м'ясом дичини. У Німеччині найбільш відомі козуля, благородний олень та лань, кабан, фазан, заєць та дика качка. Це означає, що в цьому м’ясі немає концентрованих кормів, ліків та штучних гормонів
Чому краще їсти дичину?
Це не може бути більш природним. Дичина з місцевих територій є 100% органічною, навіть якщо їй не дозволено маркувати відповідно до органічних норм ЄС (однак, "м'ясо дичини", що міститься в клітці, може бути сертифіковане як органічне!) Наша думка: Більше органічного, ніж вільно живуче, і вирощене природним шляхом неможливо! М’ясо багате на вітаміни та поживні речовини, а також з низьким вмістом холестерину та жиру (м’ясо дикого кабана має лише десяту частину жиру порівняно з м’ясом домашньої свині), тому воно багате білком, а також містить багато необхідних жирних кислот омега-3. Ці властивості ми зазвичай знаходимо лише у лосося.
Як довго можна вести гру?
Дику тварину, вбиту мисливцем, підвішують у холодному приміщенні або холодному приміщенні приблизно при 4 ° C для охолодження та дозрівання (вивішування) після розбиття та ретельного очищення. Мінімальний час дозрівання - 2 дні в холодильнику, краще до тижня, оскільки охолоджений висячий вирішальний для ніжності м’яса дичини. Після цього м’ясо слід переробити або заморозити протягом 3 днів. Як альтернативу проведенням часу, хорошою ідеєю є ущільнення м’яса вакуумом і його дозрівання в холодильнику близько 10 днів. Його можна витримувати 3-4 тижні при 0 ° C.
Як довго можна заморожувати дичину?
Заморожене м'ясо дичини майже не втрачає якості. Однак, коли вона відтане, вода потіє і стає дещо розсипчастою. Що стосується смаку, це мало що робить, тому м'ясо дичини може бути заморожене до року без будь-якої втрати якості, чим пісніше, тим довше. Кабана не можна заморожувати більше року. Смажена дичина не турбує 1,5 року, навіть якщо вона заморожена. Важливо: не переривайте холодний ланцюг! Дуже добре просочити дичину перед заморожуванням, щоб захистити її від опіку морозильної камери - це також забезпечує більше місця в морозильній камері!
"Дикий смак" - про що це все?
Кілька років тому дичині приписували інтенсивний, часто занадто інтенсивний смак. Щоб пом'якшити це, оленину часто замочували в пахті або маринували годинами перед приготуванням, щоб зменшити цей смак. Ігровий смак виходив із застарілої, надмірно теплої гігієни дичини, що спричинило смак у міру початку процесу розкладання. Звичайна і прописана сьогодні гігієна їжі означає, що смак перестає бути надто інтенсивним, оскільки дичину негайно розкривають, очищають і зберігають у прохолодному місці.
Купуйте дику
Ви часто можете отримати м’ясо з місцевих лісів та федеральних лісових компаній через свою відповідальну лісогосподарську контору. Тож ви можете бути впевнені, що гра походить із дикої природи у вашому регіоні. На Веб-сайт "Wild-on-Wild" від Німецької мисливської асоціації ви знайдете поле пошуку, щоб знайти дилера у вашому районі за допомогою поштового індексу.
Насолоджуйтесь грою з чистим сумлінням - TimberTom бажає вам приємного апетиту!