Гранат - Асоціація Міам
24 лютого 2017 року
Гранат - це плід граната "Punica granatum" сімейства Літракових або раніше називали Punicaceae.
Яблукоподібний плід з дуже твердою шкаралупою, колір якого змінюється від зеленого до червоного до оранжевого, він межує з м’якоттю ягоди. Інтер’єр розділений на відсіки, що містять червоні зерна. Вони оточені прозорою їстівною м’якоттю з кислим смаком.
Гранат дуже соковитий, освіжаючий від темно-червоного до світло-рожевого кольору і дуже тендітний.
Історія:
Походить з району, який простягається від Західної Азії до Середньої Азії. Він бере свій початок з високого Ірано-Афганського плато, де цінує скелясті ґрунти та клімат підпустелі, де стихійно росте.
Гранат був введений в ході 7 століття в Іспанії, головним чином у місті Ельвіра, яке в 11 столітті буде перейменовано в Гранаду.
У Франції вирощування граната було розвинене за правління Людовика XIV. Він був приурочений до півдня, зокрема в Провансі, а також у французьких колоніях.
Це один із найдавніших культивованих фруктів.
Сильні сторони смаку:
Гранат - фрукт з дуже низькою енергією (71,1 ккал на 100 г) завдяки високому вмісту води.
Це джерело волокна їжа, багата на вуглеводи, в вітамін С, в вітамін В9, і в калію. Він має певні терапевтичні достоїнства, включаючи антиоксидант.
Благополуччя Yum:
Гранат допомагає зволожити організм. Він має властивості антиоксиданти наявністю вітаміну С, який запобігає інфекціям і бореться з повсякденною втомою.
Його антиоксидантна сила ставить його на перший план численних досліджень. Кажуть, що гранат позитивно впливає на боротьбу із серцево-судинними захворюваннями та розвиток ракових клітин.
Багатий клітковиною (2 г на 100 г), гранат бере участь у гарному регулюванні функціонування кишкового транзиту. З більш високим вмістом вуглеводів, ніж в середньому в інших фруктах, гранат - це їжа, яка чудово вписується в раціон діабетиків.
Його середній вміст калію допомагає боротися з хронічним ацидозом, запобігати та лікувати гіпертонію. Це знижує ризик розвитку каменів у нирках, коронарних та серцево-судинних системах.
Багатий вітаміном В9, він відіграє роль у розвитку нервової системи ембріона.
Харчовий склад 100г сирих фруктів згідно CIQUAL *
Енергія: 75,9 ккал або 321 кДж
Вода: 80г
Білки: 1,29г
Вуглеводи: 14,2г
Харчові волокна: 2,3 г.
Калій: 248 мг
Магній: 7,5 мг
Вітамін С: 8,15 мг
Вітамін В9: 38 мкг
Вітамін К1: 16,4 мкг
* Джерело: Ciqual 2017
Різновиди:
Існує багато різновидів граната, які відрізняються своїм географічним розташуванням, періодом дозрівання. Деякі непридатні для споживання.
Неро Занарелла (походження: Італія)
Чудовий (походження: США)
Виберіть його добре:
Перш за все, важливо забезпечити зрілість граната перед покупкою. Тоді слід віддавати перевагу плоду з яскраво-червоним червоним кольором і дуже круглим. Нарешті, не забудьте постукати по фруктах, щоб почути металевий звук.
Високий сезон:
Граната доступна з листопада по лютий. Зазвичай цей фрукт продається без упаковки.
Yum Ціна:
Цього року на ринках середня ціна за товар становить близько 1,10 євро.
Підготовка:
Гранат використовується для приготування багатьох страв. Загалом його їдять сирим як свіжий фрукт або потім сушать.
Гранат можна додавати для приготування як солодких, так і пікантних страв. Дійсно, його можна знайти як супровід до овочевого салату, рибних чи м’ясних маринадів або навіть соусу.
Можна робити фруктові соки, смузі, коктейлі та сиропи.
Гранат також підходить для приготування сорбетів та салатів зі свіжих фруктів.
Збереження:
Ви повинні знати, що гранат є частиною так званих неклімактеричних плодів. Це плід, який припиняє дозрівання після збору.
Завдяки своїй структурі оболонки гранат є стійким плодом, який можна зберігати 10 днів на відкритому повітрі або в холодильнику.