Гранат - здоров’я для їжі HÖRZU
Проти запалення та раку, для краси: в гранаті багато антиоксидантів. І вони можуть захистити наше здоров’я різними способами. До того ж, зерна мають надзвичайно смачний смак - і це компенсує дещо складний процес їх вилучення з плодів. Ми маємо всю інформацію про здоровий вплив граната та кілька смачних рецептів!
Фіолетово-червоний і з великою кількістю кісточок - це короткий профіль граната, і це також означає його назву: Він складається з латинського puniceus (фіолетовий) і granatum (з багатьма кісточками). Райське яблуко, любовне яблуко або їжа богів - навряд чи будь-який інший фрукт має стільки резонансних назв, як гранат.
Гранат - це не яблуко
Люди використовують гранат для оздоровлення та задоволення, для цілющих цілей та як афродизіак близько 5000 років. Гранат, ймовірно, походив з Азії, але потім був висаджений і в усьому Середземноморському регіоні.
Плоди гранатового дерева схожі на яблука - червоні і круглі діаметром до 15 сантиметрів. З ботанічної точки зору, гранат - це не яблуко, а насправді ягода.
Гранат - найкраще - це соковита оболонка навколо насіння
Гранати збирають у період з вересня по грудень. Вони мають непоступливу шкірку і білу м’якоть, в якій росте безліч ядер (насіння). Шкіра та біла м’якоть мають гіркий смак і неїстівні.
Кожне ядро оточене напівпрозорою насіннєвою оболонкою, що містить сік. Цей сік має кислий, фруктовий, терпкий до солодкого аромату. Можна їсти м’які ядра. Якщо ядра вже тверді, краще виплюньте їх.
Увага: мембрана насіннєвої оболонки делікатна і швидко рветься. Гранатовий сік, що витікає, залишає інтенсивні червоні плями - як і інші частини, такі як шкірка, кора та коріння. Раніше їх використовували для фарбування шкіри та тканин. Відкриваючи гранат, найкраще підкласти під нього кухонний папір або працювати над мискою.
Зробіть гранатовий сік самостійно
Через тверду оболонку отримати фруктові насіння непросто. Існують різні способи видалення насіння з граната, вживання їх у їжу або - ще простіше - вживання:
Розріжте гранат навпіл і стисніть половинки, як апельсин на цитрусовому пресі, в ідеалі за допомогою важеля. Ось так ви отримуєте насичений червоний гранатовий сік.
Просто гранат в серцевині
Існує кілька методів з’їдання граната:
• Половину фруктів і ложкою видаліть кісточки.
• Гранат щільно розкачати на дошці і трохи вимісити, а потім розрізати навпіл. Тримайте відкриту сторону над тарілкою і міцно стукайте гранатом ззаду (метод постукування). Тоді насіння випадуть самі по собі.
• Наріжте гранат правильно: Спочатку гострим ножем видаліть невелику «корону» (цвіт) у формі конуса. З цієї западини виріжте чотири сегменти зверху вниз у шкірку граната. Тепер також видаліть основу фрукта. Зараз дуже легко розбити гранат на чотири частини і вийняти зерна з червоними оболонками.
• Кухня Youtuber Natshas демонструє поєднання методу натискання та нарізки у цьому відео:
• Гранат можна відкрити у воді особливо легко і не розбризкуючи багато фарбувального соку. Для цього розріжте гранат навпіл, покладіть половинки в миску з водою і розімніть. Тепер ви можете легко від’єднати кісточки від м’якоті у воді, не пошкодивши делікатну мембрану. Важкі кісточки опускаються на дно, легка м’якоть та інші частини граната плавають зверху.
Гранат - профіль інгредієнтів
Свіжий гранат (насіння з гранатом) містить такі харчові цінності на 100 грам:
• трохи менше 80 калорій
• трохи менше 80 грам води
• 16 грамів вуглеводів
• 2,2 грама клітковини
• 1 грам білка
• 1 грам жиру
Також постачає гранат
• Вітаміни групи В,
• Вітамін С,
• калій,
• кальцій,
• залізо і
• Магній.
Гранат містить цінні антиоксиданти
Антиоксиданти - це вторинні рослинні речовини, насамперед барвники та дубильні кислоти. До вторинних рослинних речовин належать, наприклад, флавоноїди та поліфеноли, у яких гранатовий сік містить велику кількість. Ці антиоксиданти захищають клітини та судини від запалення та передчасного старіння, роблячи вільні радикали в організмі нешкідливими.
Вільні радикали - це агресивні молекули кисню, які природним чином виникають в організмі під час обмінних процесів. Крім того, їх формуванню сприяє ряд зовнішніх факторів:
• куріння
• Вживання алкоголю
• УФ-випромінювання
• Токсини навколишнього середовища, такі як частинки дрібного пилу
• озон
Вільні радикали небезпечні тим, що вони сприяють запаленню та таким захворюванням, як артеріосклероз, хвороби серця, інсульт, хвороба Альцгеймера, діабет та рак.
Гранат при раку молочної залози та раку простати
Особливо у зв'язку з раком, гранат набуває великого значення завдяки своїй великій кількості поліфенолів. Різні дослідження показують, що компоненти граната діють проти клітин раку молочної залози. Лікування за допомогою гранатового соку також може бути корисним при раку простати для підтримки стандартних методів лікування. Гранат також може бути корисним для профілактики раку простати, оскільки він знижує рівень PSA. Подальші дослідження дають інформацію про це.
Інгредієнти граната цікаві у зв'язку з раком
• Лютеолін, жовтий рослинний пігмент
• Елагова кислота, високопотужний поліфенол, що міститься переважно в ягодах
• Пунінова кислота, жирна кислота з насіння граната
Гранат для потенції та красивої шкіри
Крім того, антиоксиданти в гранаті також можуть бути корисними при еректильній дисфункції (імпотенції), як показують подальші дослідження. Це не настільки абсурдно, що раніше гранат називали “яблуком любові”.
Оскільки вільні радикали відіграють роль не тільки в захворюваннях, але і в процесах старіння, гранат корисний як засіб проти старіння завдяки великій кількості антиоксидантів. Наприклад, деякі засоби для догляду за шкірою містять пунікову кислоту з граната. Ви можете легко перевірити дію фруктів самостійно: розподіліть кілька крапель гранатової олії на шкіру і втирайте.
Як приготувати гранат - найкращі рецепти
Навряд чи будь-який інший екзотичний фрукт є таким цінним для здоров'я, самопочуття та краси, як гранат. Вагомий привід частіше включати його в меню.
Продукти з граната вже доступні в готовому вигляді, наприклад, як гранатовий сік, гранатовий сироп (гренадін) або олія гранатових кісточок. Однак сьогодні продукти з гренадину рідко містять справжній гранат, скоріше інші червоні фрукти, а також колір та фруктовий аромат.
Ось кілька рецептів зі свіжим гранатом на спробу:
Гранатовий сік
інгредієнти
1 гранат
1 склянку води
Цукор та мед за смаком
Відкрийте гранат, як описано вище, наприклад, під водою, покладіть насіння в блендер і коротко натерти насіння в пюре. Тепер розмішайте воду і трохи цукру або меду за смаком.
Смузі з граната
інгредієнти
1 гранат
1 банан
1 яблуко
Видаліть насіння з граната, очистіть банан від шкірки і серцевину яблука. Помістіть фрукти з гранатовими зернами в блендер і всю пюре. Гранат чудово поєднується з малиною, грушами та персиками.
Гранатовий коктейль
1 гранат
1 вапно
0,25 л мінеральної води
1 чайна ложка коричневого цукру
4 мл горілки
Розріжте гранат навпіл і видавіть його важелем. Змішайте гранатовий сік з соком лайма і води, перемішайте цукор і горілку.
Гранатний чатні з гречаною бліні
Інгредієнти на чотири людини
Для чатні:
1 гранат
1 яблуко
1 невелика цибулина
щіпка цукру
сіль
оцет
перець чилі
Цибулю наріжте кубиками і потойте його в невеликій кількості олії, дрібно наріжте кубиками яблуко і додайте його, потім зерна граната. Приправте за смаком оцтом та спеціями та трохи тушкуйте.
200 г гречаного борошна
150 мл молока або пахта
1 яйце
1 щіпка солі
Приготуйте з інгредієнтів густе тісто, дайте трохи постояти, потім знову перемішайте. Якщо тісто занадто густе, додайте молоко, якщо занадто рідке - гречане борошно. Потім спечіть невеликі бліні на гарячій сковороді з невеликою кількістю ріпакової олії. Подавати чатні теплим або холодним.
Мюслі з зернами граната
Приготуйте мюслі, як зазвичай, і посипте зверху жменю насіння граната. Ви також можете залити йогурт, салат та солодку випічку таким способом.
Гранатовий соус з рибою та м’ясом
Терпкий, фруктовий смак граната ідеально доповнює рибу та м’ясо, особливо баранину та дичину, як соус.
2 граната
1 ст ложка вершкового масла
1 щіпка цукру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
Від’єднайте камені з їх соковитою оболонкою від білої м’якоті. Покладіть їх у каструлю та додайте води, яка покриває ядра. Нехай все це трохи повариться. Вилийте все через сито, добре протріть сік і оболонки насіння і зберіть червоний сік. Покладіть сік у невелику каструлю, розмішайте кукурудзяний крохмаль у невеликій кількості холодної води, додайте до соку та коротко нагрівайте, поки соус не загусне. Потім зніміть його з вогню, розмішайте масло і подавайте до смаженої, смаженої або вареної їжі.
Порада: В основному гранат ми маємо восени та взимку. Щоб ви могли насолоджуватися гранатом у решту часу, ядра можна просто заморозити: вийняти з фруктів, покласти на плоску тарілку, дошку або піднос і заморозити в морозильній камері. На наступний день засипте заморожені зерна граната в банки або пакети з морозильником і зберігайте в морозильній камері.