Гратін Дофінос і Гриби Часник і петрушка - Дю Бо, Дю Бон, Дю Боньор

Гратін дофініс і гриби часник і петрушка

До картопляних стейків додається гратиновий дофініс (новий рецепт) та гриби з часником та петрушкою.

Гратін Дофінос

1,5 кг картопляної гратени
1 літр молока
200 г жирних вершків
100 г тертого грюєра
50 г вершкового масла
1 зубчик часнику
Мускатний горіх
Сіль, свіжомелений перець

гриби

Розігрійте духовку до 180 °.
Очистіть і помийте картоплю, обсушіть. Наріжте їх скибочками. Залежно від вашого вибору мийте їх або не мийте, щоб не спричинити втрату крохмалю, корисного для зв’язування гратену. Якщо ви вирішите їх помити, потріть їх досуху на чайному рушнику.

Зварити молоко в каструлі. Коли мова заходить про кипіння, додайте крем-крем та 80 г сиру Грюйер. Посолити, поперчити. Приправте відтінком тертого мускатного горіха.
Додайте скибочки картоплі, перемішайте дерев'яною ложкою. Нехай вариться повільно на повільному вогні близько двадцяти хвилин, обережно помішуючи, щоб молоко та картопля не прилипали до дна каструлі. Перевірте приправу та за потреби скорегуйте.
Очистіть зубчик часнику і втріть його в каструлю над вогнем, бажано в глиняному посуді або фарфорі. Вилийте в цю посуд гратен і розрівняйте його, утрамбовуючи шпателем. Посипте поверхню рештою тертим сиром Грюєр, а також кількома ручками вершкового масла. Випікати.
Залиште варитися приблизно на 1 год. 30, щоб вийшов м’який кремовий гратен. Знизьте температуру духовки в кінці приготування, якщо це необхідно. Покрийте алюмінієвою фольгою, щоб поверхня не загорілася, якщо вона занадто барвиста. Подавайте у формі для запікання.