Гречана дієта - новий інгредієнт здорового харчування
Гречка - менш відома, але дуже корисна їжа, відома тисячі років тому на кухнях азіатських народів.
Гречка (Fagopyrum esculentum) - рослина, що входить до сімейства Fagopyrum, споріднене до ревеню, споришу та щавлю. Рослина сама по собі не є злаком, але використовується як така, особливо людьми, які не можуть їсти пшеницю та інші безглютенові злаки.
Гречка відома давно, її використовували в 6000 р. До н. Е. У Південно-Східній Азії.
Звідти рослина поширилася в Центральну Азію та Тибет, потім на Близький Схід та Європу.
У торгівлі гречка знаходиться в сирому або стиглому стані. Перший має тонкий аромат, тоді як другий має більш сильний смак і аромат. крім зерен, гречку можна використовувати і як борошно. У Китаї локшину готують з гречки.
Переваги споживання гречки
Гречка - поживна рослина, доступна цілий рік, часто використовується як замінник рису. Він містить магній, клітковину, мідь і марганець. У чашці гречки знаходиться близько 86 міліграм магнію. Він відіграє важливу роль з точки зору судин та серцево-судинної системи. Дослідження також показують, що багата магнієм їжа знижує ризик діабету на 24%. Гречка має мало калорій, тому вона вказується в різних дієтах.
Дослідження показують, що дієти, що містять гречку, можуть знизити ризик холестерину та артеріального тиску. Гречка також має багатий вміст флавоноїдів, фітонутрієнтів, які захищають організм від хвороб, підвищуючи ефективність вітаміну С. Водночас вони відіграють роль антиоксидантів.
Гречка в раціоні
Гречку перед варінням дуже добре промиваємо водою і видаляємо всі домішки. Потім ягоди (плоди рослин, схожі на насіння) відварюють у воді. Покладіть дві частини води або супу з одного боку гречки. Після того, як рідина закипить, увімкніть слабкий вогонь і варіть 30 хвилин під кришкою.
Гречку можна їсти без проблем людям, яким не доводиться їсти безглютенові інгредієнти. Рослина використовується на кухні як замінник ячменю, рису, пшениці, жита, у безглютенових дієтах.
Гречку можна використовувати в супах, для додання їй консистенції, в рагу, з м’ясом, в салатах тощо. Завдяки низькій калорійності гречка також використовується в дієтах для схуднення. Не кожен може звикнути, однак, до його смаку та аромату. Тому гречку добре відварюють і змішують з овочами та зеленню, наприклад, болгарським перцем та петрушкою. Потім його подають замість основної страви протягом приблизно 2 тижнів для детоксикації організму та схуднення. Гречка багата клітковиною, допомагаючи тим самим створити відчуття ситості та ріжучий апетит.
Гречану крупу також використовують у дієтах хворих на серцево-судинні захворювання, гіпертонію, набряки, діабет тощо.
Завдяки своїм властивостям, гречка є здоровою їжею для вегетаріанців та тих, хто поститься.