Гречана кухня та оздоровчий безглютеновий природний препарат Pascoe
Справжня гречка (Fagopyrum esculentum) для приготування їжі та оздоровлення
Навіть якщо частина назви «пшениця» говорить про це неправильно: гречка - це не зерно, а рід рослин із сімейства споришових. Якщо подивитися на трав’янисту рослину з її серцеподібними зеленими листками та білуватими суцвіттями, то на перший погляд видно, що це не зерно, а так зване «псевдозерно». Це дуже важлива відмінність, особливо для людей, які отримують проблеми зі здоров’ям від пшениці або інших типових зерен, таких як целіакія. Целіакія - це захворювання шлунково-кишкового тракту. Це викликано непереносимістю глютену, клейковини, що міститься в злакових культурах. Слизова кишечника хронічно запалюється, і це призводить до таких симптомів, як діарея, біль у животі або, наприклад, втрата ваги.
Без глютену: гречка як альтернатива
Гречка раніше була класичною їжею для бідних. Це тим часом змінилося: безглютенова гречка є бажаною альтернативою пластівцям, особливо для людей з непереносимістю глютену, тим більше, що її можна багато в чому використовувати на кухні, і існує незліченна кількість смачних рецептів, наприклад, різні млинці з гречки (наприклад, відомі бліні з Російська кухня), гречана крупа, гречана локшина, а також перлова крупа, манна крупа та борошно. Можна використовувати цільнозернові зерна або борошно з гречки. Однак з гречаним борошном, порівняно з іншими видами борошна, слід зазначити, що його не можна випікати самостійно, тобто це не підходить хлібне зерно. Тому його часто додають до інших видів зерна для приготування гречаного хліба - але будьте обережні: із вмістом 20% гречки хліб можна назвати гречаним хлібом, хоча більшість із них не містить гречки (і хліб може потім знову бути безглютеновим).
Гречка корисна для здоров’я
Гречка була обрана лікарською рослиною 1999 року дослідницькою групою «Історія розвитку лікарських рослин» у Вюрцбурзькому університеті. Не дивно, адже букова пшениця не тільки смачна, але псевдозерна також може зіграти важливу роль у здоровому харчуванні. Окрім великої кількості високоякісного рослинного білка, він також містить вторинні рослинні речовини, такі як флавоноїди (наприклад, рутин) та важливі поживні речовини, такі як вітаміни групи В та мінерали.
Важлива примітка про приготування їжі з гречкою
Наприклад, на відміну від рису, гречку завжди потрібно обробляти і вживати в шкірці. Причина: Здорове зерно оточене червоною мембраною, яка в свою чергу може спричинити алергію через інгредієнт фагопірин. Тут говорять про так звану «гречану хворобу» (також «гречану висип» або «фагопіризм»): шкіра стає більш чутливою до сонячного світла, розвивається своєрідний сонячний опік («фотодерматит») із сверблячим висипом. Тому з точки зору здоров’я доцільно використовувати очищені зерна гречки.
Більшість наших текстів та брошур створені працівниками Pascoe. Їх професійно та науково перевіряють внутрішні експерти - фармацевти, (людські) біологи та дієтологи - з точки зору змісту та закону. Якщо у вас є будь-які запитання щодо змісту тексту або нашої продукції до наших наукових контактних осіб, надішліть нам електронне повідомлення на [email protected].
Все інше про наших експертів ви можете знайти тут.