Нова харчова одержимість американців - Юрналул Праховен
Ця їжа повертається неймовірно в США. Американці споживають на 8% більше цього продукту, ніж у минулому році, загалом досягнувши 940 000 метричних тонн, майже вагою трьох будівель Empire State. За даними Міністерства сільського господарства США, це найвище споживання з 1967 року.
Одного разу вважався громадським ворогом № 1 на американських столах, давно рекомендується як корисна альтернатива маргарину та трансжирам.
Як і всі кулінарні тенденції, у споживанні є всілякі перебільшення, попереджає дієтолог Крістін Кіркпатрік з Клівлендського оздоровчого інституту. "Масло все ще є жиром і має калорії. Я рекомендую, коли ви готуєте яйця або соте щось, ви все одно використовуєте оливкову олію", - каже вона.
Популярність вершкового масла зросла в першій половині ХХ століття. Нестача і раціоналізація жирів під час Другої світової війни дозволила "розквіт" маргарину, який досяг свого максимуму в 1970-х і 1980-х роках.
Але закуски та масло-кондитерські вироби сьогодні є улюбленими американцями. Масло надає насичений смак і текстуру, каже Бенджамін Дірк, шеф-кухар ресторану Сієни, де готує дуже вдалу лазанью. Крім того, все більше ресторанів відмовляються від інших жирів на користь масла, хоча воно є більш дорогим інгредієнтом.
Американська кавова мережа рекомендує чайну ложку несолоного вершкового масла в каві для підживлення тіла та розуму. Поєднання вершкового масла і алкоголю також знову в силі: бурбон, контратто россо та масло, що означає "Північний король", - коктейль, що користується великим попитом.