Гречане млинцеве тісто - Регал

тісто

Щоб збагатити тісто, як хочете, яйце можна замінити невеликою кількістю газованої води, пивом або сидром або будь-яким іншим ферментованим напоєм, який сприяє аерації тіста. Додайте їх у невеликій кількості.

На 6 осіб

Інгредієнти

Виробництво

Напередодні змішайте гречане борошно, ½ літра води і солі, щоб отримати м’яке тісто, яке ви працюєте вручну, добре провітривши його. На поверхні повинні з’явитися бульбашки.

Коли тісто стане однорідним, додайте вибраний варіант аерації (див. Вище). Знову перемішайте і дайте постояти в ідеалі 12 годин у холодильнику та не менше 3 годин.

Того ж дня додайте залишок ¼ літра води і, якщо це можливо, дістаньте тісто з холодильника принаймні за 1 годину до приготування котлеток. Він повинен бути кімнатної температури.