Гречані макарони, горох, артишок; трав’яний песто; Лора Заван; італійська їжа
Вже 65 років La Vie Claire займається відбором та розповсюдженням органічних продуктів, які поважають нашу територію та корисні для нашого здоров’я. Я поділяю це бачення, яке пропонує "ноу-хау" і "ноу-хау готувати". З натуральних та сезонних інгредієнтів у мене виникла ідея скласти цілісне і смачне блюдо для їхнього останнього журналу.
Користь гречки (вона сприяє травленню) поєднується з багатьма вітамінами в сезонних овочах. Хрусткість гороху, кабачків і артишоків ідеально поєднується з вершковістю безглютенових макаронних виробів розміром по спіралі. Я люблю свіжість песто, що супроводжує макарони. Я зробив цей зі свіжою зеленню, приправленою лимоном. Це внесе неповторний та смачний смак у це повноцінне блюдо з весняних макаронних виробів, яке можна насолодити гарячим або холодним. !
Моя порада: не нагрівайте песто на вогні, щоб зберегти весь смак трав. !
Гречка, горох, артишоки та песто з лимона та трав
Підготовка: 40 хв
Готування: 30 хв
На 4 особи
Інгредієнти
300-350 г La Vie Claire безглютенові/гречані спіральні макарони
3 невеликих артишоки з перцю
800 г свіжого горошку без лушпиння (або 300 г без лушпиння)
200 г невеликих кабачків
2 ст. оливкова олія екстра вірджин
2 зубчики часнику
дрібна сіра сіль
сіль крупно-сірого кольору (25 г на 3 літри води)
Для песто:
1 пучок петрушки плосколистої
половина пучка м’яти
терта цедра 2 жовтих лимонів
2 до 3 ст. оливкова олія екстра вірджин
1 с. столова ложка тамарі (соєвий соус без глютену)
Очистіть артишоки, як пояснюється в рецепті карпаччо. Поріжте їх на чверті одного см, підрум’яніть на сковороді з краплинкою оливкової олії та зубчиком часнику, потім накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 8/10 м, додавши трохи 'води. Сіль.
Кабачки наріжте невеликими кубиками і смажте їх протягом 5 хв з краплинкою оливкової олії та зубчиком часнику. Вони повинні залишатися хрусткими. Сіль.
У каструлі закип’ятити 3 літри води, посолити.
Зварити горох 5 м, злити його шумівкою і пропустити під холодною водою, щоб зберегти колір, відставити.
У тій же каструлі/воді зварити макарони al dente.
Тримайте ковш макаронної води (близько 10 мл).
Тим часом приготуйте песто: у мисці міксера (або добрим ножем) подрібніть листя петрушки та м’яти, додайте натерту цедру лимона, ложку тамарі та перемішайте, вливаючи оливкову олію. Оливкова і 10 мл макаронної води.
Злийте макарони, приправте їх спочатку песто, а потім додайте овочі. Подавайте негайно.
Цей рецепт з’явився у квітневому-травневому номері журналу La Vie Claire