Гречані млинці з мідіями та соусом бешамель - Грація

Щедрий бешамель, прикрашений мідіями, цибулею та цибулею-шалотом, прикрашаючи гречаний млинець, як у Бретані.

Практична інформація

Загальний час: 117 хв
Час приготування: 45 хв
Час приготування: 12 хв
Час відпочинку: 60
Кількість людей: 4
Складність: Легка
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

55 г гречаного борошна
25 мл 1/2 знежиреного молока
70 г пшеничного борошна
1 яйце (яйця)
2 щіпки дрібної солі
20 г несолоного вершкового масла
25 мл 1/2 знежиреного молока
15 г напівсоленого вершкового масла
15г пшеничного борошна
2 щіпки дрібної солі
2 Вежа (-и) з перцевого млина
200 г мідій
2 цілих цибулі-шалоту
0,5 пучка цибулі-цибулі
5 мл оливкової олії
10 мл сухого білого вина

Підготовка

Для млинцевого тіста

У мисці з’єднайте борошно і сіль. Розбийте яйце і грубо перемішайте, потім додайте молоко потроху, енергійно збиваючи.

Розтопіть масло, потім додайте його в тісто, а потім залиште стояти в холодильнику 1 годину.

Випікайте млинці на гарячій креповарці, поки тісто не витратиться.

Мідії вимити і зішкребти. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.

У гарячу каструлю додайте крапельку оливкової олії та коричневу половину цибулі-шалоту без фарбування. Додайте мідії, а потім деглазуйте білим вином. Варити 5 хв, накривши кришкою, і коли всі шкаралупи відкриті, припиніть готувати.

Дайте мідіям стекти, зберігаючи кулінарні соки, потім обкладіть їх оболонкою і тримайте трохи з бульйоном.

Для бешамелю

Розтопіть на сковороді вершкове масло. Додати борошно, добре перемішати і варити 2 хв. Влийте молоко і перемішайте, щоб загустився соус бешамель, потім приправте сіллю і перцем. Подрібніть цибулю, а потім додайте його до вершків з рештою цибулі-шалоту.

Прикрасьте кожен креп чайною ложкою соусу бешамель і додайте кілька оболонок, а потім закрийте його на собі.

Помістіть на гарячу креповарку на 1 хвилину з кожного боку і насолоджуйтесь.