Гречаний салат зі спаржею - щіпка приготування
У гречаному салаті зі спаржею ми знаходимо:
Гречка, яка не є різновидом пшениці, як ми схильні вважати завдяки гречаному борошну, яке ми всі знаємо і яке ми називаємо гречаним.
Насіння гречки - це насіння дуже великих квітів, які культивуються для споживання людиною та тваринами. Тому вони є зерновими культурами, і вони не містять глютену.
Можна їсти гречку:
- в борошні (будьте обережні, якщо готуєте хліб з цим борошном, оскільки глютену немає, хліб взагалі не підніметься; те саме для бретонських млинців або млинців, вам доведеться нарізати гречане борошно борошном із пшениці, щоб зробити тісто “працездатне”)
- в зернах, швидко зварених в окропі, як я це робив за цим рецептом
- в каші (гак ...)
Зерна гречки мають легкий горіховий смак, їх дійсно дуже приємно їсти. Але будьте обережні, дотримуйтесь моїх вказівок у рецепті приготування.
Зелена спаржа (зелена спаржа з Ельзасу для мене). Ці спаржі наповнені смаком, їх їдять так само добре звареними, як і сирими, і вони не лущаться.
А потім свіжа м’ята, тому що поєднання м’яти/спаржі чудово діє.
Все це дає салат гіпер-гурманів 🙂
А для більшої поблажливості я поєдную його із просто обсмаженою на сковороді зеленою спаржею та сирою зеленою спаржевою тальятелле. Це чудово !