Гречка, чіа, лобода ... Його величність насіння

Насіння та бобові знайшли своє місце на наших тарілках, обумовлені модою на "без". Ці багаті та смачні насіння також мають своє маленьке зерно божевілля, як це показують фотографії Начо Алегрі.

гречка

Опубліковано 19 грудня 2016 року о 15:29 - Оновлено 19 грудня 2016 року о 17:17

Час читання 2 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Вони прибули без попередження кілька років тому. Вони впали на полиці книгарні, сторінки журналів, полиці супермаркетів, навіть на наших тарілках. Вони є скрізь. "Без". Без глютену, без лактози, без цукру, без солі, без яєць, без жиру, без м'яса ... Вони взяли на себе перехід від тенденції до створення "легких" продуктів, які вже не дозволяли робити багато приміщення майже ні за що.

Все почалося в Сполучених Штатах, королівстві нездорової їжі та нав'язливих дієт, знежирених йогуртів та аспартамових газованих напоїв без жиру та цукру, "вільних" від усіх цих неприємних калорій - і начинених замінниками. Ми були оточені. Довелося худнути, агропродовольча промисловість зробила це жиром. Потім прийшла безглютенова хвиля, звинувачуючи цю білкову сполуку пшениці (також присутню в житі чи ячмені) у всіх сучасних недугах. Справжня непереносимість або уявна алергія, що завгодно, ми вирішили, що коли сумніваєтеся, краще уникати цього. Мода взяла верх. Рецепти без глютену заполонили Інтернет, і скрізь ми бачили кафе, ресторани, пекарні, випічку, що не містить глютену. Харо на клей !

Одержимість здоровим харчуванням

Потім настала черга молока та його диявольської вуглеводної лактози. Нам довелося заборонити наші старі добрі багети, а також сирні молочні сири з нашої сільської місцевості. Прощальний Сен-Нектар, канкоййота, Томмес, Конте, Грюйер або Камамбер. Привіт тофу. Бажаючи звільнитися від усіх цих неприємних інгредієнтів, ми наблизились до орторексії, цієї одержимості здоровим харчуванням. Заради правильної дії ми майже все втратили. Смак, задоволення. Залишалося лише смоктати кубики льоду, і дуже погано для харчування.

«Секрет полягає в тому, щоб урізноманітнити, готувати та їсти якомога більше сортів. »Аріана Грумбах, дієтолог

У підсумку ми з’їли насіння. Трохи схожий на птахів. Пам’ятали, що бобові, сочевиця, нут, колотий горох, квасоля, що дозволяють сівозміну, також є чудовими замінниками білків тваринного походження. Ми були в захваті від кіноа з Перу, яка зараз росте в Анжу. Ми освятили насіння чіа, знову відкрили пшоно і білявий горох з Планезу, в Оверні, невеликий спельта з Верхнього Провансу, пшениця старих сортів, чорний і білий кунжут, паста з насіння гарбуза, арахісова олія Баски. Ми грали з надутими рисовими коржами, кукурудзяними сухарями, зеленими чіпсами з сочевиці.

Ми почали робити мюслі (сирі) та домашню (запечену) гранолу, хумус, макухи з насіння соняшнику. Ми навчилися робити безе з нуту, йогурту з соєвими бобами, рисового та гречаного хліба, коржової пиріжки з насінням льону. Ми все проростили. І ми здивувались, побачивши це добре. "Не існує ідеальної їжі", - каже дієтолог гурманів Аріана Грумбах. Секрет полягає в тому, щоб урізноманітнити, готувати і їсти якомога більше сортів. Насіння далеко не є синонімом позбавлення, а збагатили нашу тарілку. Настільки, що сьогодні ми вже не можемо обійтися "без".

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено