Гречка має гіпоглікемічну дію та захищає систему
Їжа та харчування
Давним-давно я зустрів лікаря з Молдови через Прут (де рослина зазвичай вирощується, будучи основним продуктом харчування), який розповів мені про терапевтичні достоїнства насіння гречки та про те, яка надзвичайна їжа є в раціоні. хворих на цукровий діабет, оскільки невелика кількість споживаної гречки виробляє стан ситості і більше і знижує рівень цукру в крові при цукровому діабеті II і навіть типу I. У той час, хоча гречка вирощується на невеликих площах і в деяких районах однак нас у країні дуже мало знала велика маса населення, навпаки, сприймали як щось екзотичне, заплутавшись, ніби це частина сімейства злакових. Присутність багатьох людей із діабетом навколо мене змусило мене глибше заглибитися в цю тему.
Гречка (Fagopyrum aesculentum) - вид трав'янистої рослини, однорічна, з сімейства Polygonaceae, що включає створену стевію, щавель, ревінь (ревент). Це не злак, через схожість з ним його називали псевдозерновим. Іншими відомими псевдозерновими є: лобода та амарант.
Він відомий вже 8000 років, його походженням, здається, є Південно-Східна Азія та Тибет. Віддає перевагу більш холодний клімат (але без морозів нижче -5 градусів) і вологий. У нього тонкий, обертається, розгалужений корінь, від якого починається стебло заввишки 30-60 см, який у зрілому віці пігментується у фіолетово-червоний колір. Листя серцеподібні (серцеподібно-сагітальні). Квітки розташовані в пазухах листя. Плід - сухий сім'янистий горіх, з одним пірамідальним насінням, покритим захисним покриттям, яке не зварюється.
Найвищий урожай одержують при збиранні, коли 2/3 насіння набувають коричневого кольору, тож вони дозрівали. Затримка збору врожаю протягом фази, коли 2/3 зерен бурі, призводить до значних втрат при струшуванні.
В даний час в основному культивується два сорти гречки: гречка звичайна (Fagopyrum aesculentum) та гречана тартар (Fagopyrium tartaricum).
Це важливий кормовий і медовий вид - пилок квітів утворює коричневий і дуже ароматний мед.
Для людського харчування вживають зелені рослини, 5-7-денну розсаду та насіння. Насіння гречки мають специфічний аромат і злегка солодкі. Їх можна їсти сирими, вареними, смаженими, подрібненими у вигляді гречаного борошна. Їдять його просто або змішують з іншими продуктами, в широкому діапазоні рецептів від солодкого до солоного. При обробці отримують гречане борошно: печиво, локшину (японська піч), хліб тощо.
Хімічний склад листя: флавоноїди (рутозид), антоціанозиди, нафтодіантрони (фагопірин).
Надземна частина рослини є сировиною для видобутку та промислової переробки рутозиду (він діє подібно до вітаміну Р, зменшуючи проникність та підвищуючи стійкість кровоносних капілярів).
Рутозид застосовується для лікування крихкості капілярів, для профілактики геморагічних ускладнень - у тому числі сітківки, має протинабрякову, гіпотензивну та протинабрякову дію, корисний при варикозі, геморої, венозному застої через венозну недостатність.
Хімічний склад цілих насіння: білок (18%), 75% крохмалю (з них 25% амілози та 50% амілопектину), рутин, дубильні речовини, флавони (кверцитин, ізокверцитин, вітексин), попередник поліолу (D-хіросинітол) у вторинних механізмах регуляції синтезу інсуліну ароматичні сполуки (переважно саліцилальдегід) - які надають специфічний смак насінням гречки, клітковині (целюлоза, лігнін), холіну, віт, В1, віт. В2, віт. В3 (віт. ПП), віт. В6, мікроелементи (залізо, магній, цинк, мідь, марганець, селен), кальцій.
Холін є складною речовиною, необхідною для синтезу нейромедіатора ацетилхоліну, відіграє важливу роль у транспорті та синтезі ліпідів, позитивно впливає на розвиток мозку та пам'яті.
Білки містять значну кількість незамінних амінокислот, таких як: лізин, аргінін, триптофан, цистеїн, треонін.
Насіння не містять глютену, тому це рекомендація при дієтах при хронічних запальних захворюваннях кишечника, хворобі Крона, тим, хто не переносить злаки.
Користь для здоров’я вживання цільної насіння гречки:
- гіпоглікемічний ефект за допомогою D-хіро інозитолу, який покращує метаболізм цукру в крові; [1] Канадські дослідники проводили багатообіцяючі дослідження на тваринах, потім на людях, добровольці - дослідження протягом декількох років (2008-2012 рр.), Припускаючи, що D-хіро-інозитол робить клітини організму більш чутливими до інсуліну і може навіть діяти як міметик інсуліну, знижуючи рівень глюкози в крові на 12% до 19% за рахунок поліпшення всмоктування глюкози та його використання в тканинах за допомогою унікального механізму як при діабеті ІІ типу [2, 3]. Гречка також містить багате джерело магнію, який діє як кофактор для ферментів, що беруть участь у використанні секреції глюкози та інсуліну в клітинах організму [2,3].
Група китайських дослідників, що проводили дослідження на тваринах, дійшли висновку, що ізокверцитин допомагає регулювати рівень цукру в крові при цукровому діабеті II типу, а також знижує рівень ліпідів у крові. Кверцетин І ™ та ізокверцетин є потужними "інгібіторами α-глюкозидази". "що перешкоджає перетравленню вуглеводів і зменшує їх вплив на рівень цукру в крові.
Точне споживання гречки невідомо, щоб отримати ці результати у людей, коригування дози також залежить від індивідуальних потреб, однак слід враховувати середнє споживання 50-100 г гречки на день 3-4 рази на тиждень, їжа, яка замінить хлібобулочні вироби з білого пшеничного борошна або інших лущених круп;
- сприяє зниженню високого рівня холестерину та тригліцеридів у крові. Це висновок дослідження, проведеного на популяції в гірській місцевості Китаю, де гречка є основною їжею, і кожна людина споживає в середньому 100 г насіння гречки на день;
- захищає серцево-судинну систему: сприяє зниженню гіпертонії за допомогою холіну, запобігає та запобігає появі серцевої ішемії, запобігає появі тромбів крові (за допомогою флавоноїдів);
- запобігає крихкість судин і збільшити їх опір (за допомогою рутини);
- це деконгестивний таз, що сприяє зменшенню кількості крові, яка має тенденцію накопичуватися в області малого тазу (за допомогою рутини);
- тонік для печінки (через пагорб), запобігає появі каменів у жовчному міхурі;
- в дієтах завдяки багатству харчових волокон;
- сечогінний засіб, корисний для набряків серцево-ниркової природи;
- антидепресантна дія за допомогою D-хіро інозитолу, який корисний людям, схильним до панічних атак, депресії, обсесивно-компульсивних розладів;
- антиоксидантний ефект (за допомогою звичайних процедур, кверцитину, вітексину, хіро-інозитолу) зменшує ризик раку товстої кишки.
Запобіжні заходи. протипоказання.
Гречка може викликати сильні алергічні реакції у чутливих людей.
Тривале споживання насіння гречки може спричинити світлочутливість через фагопірин, явище, відоме як фагопіризм, яке проявляється появою червоних, болючих плям, відчуття печіння. Симптоми зникають протягом декількох днів після припинення споживання.
Люди з гіпертиреозом їдять насіння гречки в помірних кількостях, оскільки надлишок вітексину може сприяти збільшенню щитовидної залози.
Харчова інформація для 100 г гречки:
Білок: 13, 2 г.
Ліпіди (жири): 3,4 г.
Вуглеводи 71,5 г.
343 калорії
Глікемічний індекс: 40 (середній)
Бібліографія:
1) Larner J, Brautigan DL, Thorner MO: D-хіро-інозитол в інсуліновій сигналізації та інсулінорезистентності. Mol Med. Листопад-грудень 2010 р .; 16 (11-12): 543-52. doi: 10.2119/molmed.2010.00107. Epub 2010 27 серпня.
2) Карла Г. Тейлор, доцент кафедри харчових наук людини в Університеті Манітоби в Канаді, Роман Пшибильський, "Гречка може бути корисною для лікування діабету" - дослідження на лабораторних мишах, Американське хімічне товариство, ScienceDaily, 18 листопада 2003 р.
3) Доктор Пітер Заградка, Дослідницький центр загальної лікарні Св. Боніфація у співпраці з Університетом Манітоби, Канада, Детальне дослідження з питань добровольців-людей у вересні 2008 р. - березні 2012 р .: "Вивчення потенціалу насіння гречки у зниженні рівня глюкози в крові". ClinicalTrials.gov, Національний інститут охорони здоров’я США
Доктор Флореа Олена Тена
Компетентність в апіфітотерапії та ароматерапіїМедична загальна медицинаАюрведична терапія