Грецька халва з волоськими горіхами РЕСІПІС
Поділіться в соціальних мережах:
Дуже відомим десертом з грецької батьківщини є Халвас (Xαλβάς) - грецький манний пиріг з великою кількістю оливкової олії та горіхів. Він також доступний у різних варіантах: із ізюмом, какао, фісташками, волоськими горіхами, мигдалем або кедровими горіхами. Ми віддаємо перевагу версії з волоськими горіхами і вважаємо смак чудовим. Якщо у когось алергія на волоські горіхи або вони йому не подобаються, вони можуть використовувати і інші горіхи.
Важливим у халві є те, що суміш манної крупи твердої пшениці, оливкової олії, цукру та води є правильною, адже тоді вона завжди працює - чи то з горіхами, какао чи із родзинками. Форма, яка використовується, відносно не відповідає Халві, оскільки вона часто згладжується на аркуші або заповнюється у будь-яку форму. Однак для цього у нас є своя невеличка форма, на яку приємно дивитись після падіння.
У цьому рецепті якість оливкової олії багато в чому визначає смак. Тому ми рекомендуємо вам використовувати дуже якісну оливкову олію.
Рецепт тут розрахований на ємність 750 мл.
Кроки
Покладіть манну крупу пшениці, оливкову олію і мелені волоські горіхи у велику каструлю і нагрійте.
Потім поставте вогонь на слабкий вогонь і смажте все це протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, а потім зніміть з плити. Будьте обережні тут, оскільки маса може швидко набути коричневий колір.
В іншій меншій каструлі закип’ятіть воду, цукор, паличку кориці та цедру апельсина протягом двох хвилин. Потім зніміть плиту і обережно видаліть паличку кориці та апельсинову шкірку.
Тепер закиньте запашний сироп у велику каструлю з манною крупою і добре розмішайте (ОБЕРЕЖНО: Він може шипіти і варитися), щоб утворилася вершкова суміш. Потім накрийте кришкою протягом 5 хвилин і дайте смакам вбратися.
Вилийте масу халви у форму, розгладьте її та поставте в холодильник мінімум на 45 хвилин. Форму тут змащувати не потрібно, оскільки сам пиріг містить багато оливкової олії.
Перед подачею виверніть на тарілку і прикрасьте волоськими горіхами, медом або морозивом.