Грецький суп з фрикадельками
Маленькі фрикадельки, що тануть у роті, зварені в шовковисто-кислому супі.
Перший ранок у Салоніках - для нас це був ранок, для греків - неділя опівдні - я вийшов з кавою на балкон, щоб шпигувати за своїми сусідами. Там блоки так близько, що якби я простягнув руку, я майже торкнувся балкона навпроти. Я не бачив нічого незвичайного, але мене вразив сильний запах м’яса та кропу. багато кропу
І я уявив собі сусіда внизу, який це робить giouvarlakia, тобто грецький суп з фрикадельками. Якраз тоді сусідка вийшла на балкон, я трохи вступив у розмову, враховуючи відстань, і запитав її, що вона робить. Вона підтвердила мені, що робить груварлакію, запросила і нас до себе. На жаль, це була лише моя фантазія! Насправді у мене залишився запах і пожадливість, в той час як внизу лунали звуки столових приборів, безумовно, вони їли з передбачуваною похотою giouvarlakia.
Зараз у мене, мабуть, є кілька сусідів, які сидять на балконі і відчувають однаковий запах і дивуються, що це і звідки.
Примітка: я помітив, що у грецьких та турецьких рецептах ви часто кладете сиру цибулю в фарш; Я також пробував кілька разів, і завжди відчував смак, не знаю як. статусу цибулі. неприємний; навіть у Туреччині я це відчував кілька разів (у плащах); цього року, проте, я відчув, що цибуля з Греції набагато солодша за нашу, без того різкого смаку; тому я припустив, що лише солодку цибулю можна використовувати в сирому вигляді з хорошими результатами; як такої цього разу, після того, як я поклав цибулю на тертку і швидко її відчув, я стиснув її в серветці перед тим, як покласти в тефтелі; у мене це пішло добре, неприємний смак уже не відчувався; Я перевірю цю теорію і підтверджу.
інгредієнти
Грецький суп з фрикадельками
1 велика морква
2 столові ложки олії
1,8 л води (або курячого супу)
2 яйця
сік з 1 лимона (близько 50-60 мл)
кілька ниток кропу
сіль
450 гр фаршу (змішана яловичина + свинина; двічі дається на м’ясорубці)
1 невелика цибулина (близько 50 гр)
45 гр рису з круглим зерном
3 дротові марари
1 невелике яйце
80 мл холодної води
1/2 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
кілька столових ложок борошна (для формату)