Греки живуть здоровою критською дієтою - Імст
Дієта базується на великій кількості овочів, салату, риби та оливкової олії, але рідко м’яса.
Відпочинок у Греції також може бути кулінарною подорожлю відкриттів. У будь-якому випадку, грецька кухня надзвичайно корисна для здоров’я. В їх основі багато овочів і бобових, мало м’яса, але частіше риби і перш за все багато оливкової олії. Основа успішної та здорової критської дієти.
Оливкова олія відома як золото півдня. Оливкове дерево було священним століттями, його називають символом миру та єдності поколінь. У Греції прийнято, що батько садить десять оливкових дерев, коли народжується син, який молодший доглядає, щоб онук міг зібрати урожай не пізніше 50 років.
Грецька місцева кухня, особливо на острові Крит, в основному дуже проста і досить незвична для гостей. Перш за все: оливкова олія аж ніяк не скупа. Навпаки: багато критян вранці натщесерце випивають постріл оливкової олії. Це секрет здоров’я, довгого життя та міцної життєвої сили.
Найздоровіші люди в Європі
І справді: жителі острова Крит - найздоровіші люди в Європі, і частота серцевих нападів там найнижча. Це було результатом дослідження експерта з харчових продуктів професора Крістін Вільямс із Лондонського університету Редінг.
Згідно з міжнародною статистикою, грецькі остров'яни споживають майже втричі більше оливкової олії, ніж більшість європейців.
Давно відомо, що в середземноморських країнах, особливо на Криті, набагато менше людей страждає від артеріосклерозу та серцевих нападів, ніж у наших широтах. Зараз встановлено, що за це відповідає щедре використання оливкової олії в середземноморській кухні.
Оливкова олія містить високий відсоток (до 80 відсотків!) Олеїнової кислоти, мононенасиченої жирної кислоти, яка, як відомо, знижує рівень холестерину в крові.
Олеїнова кислота знижує рівень холестерину ЛПНЩ
На відміну від поліненасичених жирних кислот, олеїнова кислота в оливковій олії лише знижує частку так званого поганого холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності), які транспортують холестерин до клітин.
Якщо холестерин ЛПНЩ осідає в клітинах внутрішніх стінок судин, це може призвести до атеросклерозу та інфарктів. HS
До справи
Дослідження підтверджує ефективність
Інститут досліджень атеросклерозу при Вестфальському університеті Вільгельма в Мюнстері виявив у своєму дослідженні, що передбачуваний ризик серцево-судинних захворювань може бути зменшений завдяки дієті, багатій оливковою олією, на 25 відсотків, а дієті з низьким вмістом жиру - лише на 12 відсотків. Через більш сприятливий вплив на профіль ризику серцево-судинних захворювань, підсумовують автори, дієта, багата мононенасиченими жирними кислотами та знижує рівень холестерину, може бути кращою перед дієтою з низьким вмістом жиру.
Підводячи підсумок, зазначається в дослідженні, наукові дані свідчать про те, що загалом середземноморська дієта з низьким вмістом насичених жирних кислот і високим вмістом мононенасичених жирних кислот з оливковою олією як основним джерелом жиру має найбільш сприятливий вплив на ліпідний профіль крові та серцево-судинний ризик, як для Первинна, а також вторинна профілактика ішемічної хвороби серця (ІХС) є корисною.
Через переконливі докази того, що так звана середземноморська дієта, багата оливковою олією, пов’язана з дуже низьким ризиком серцево-судинних захворювань, в останні роки наукова увага приділяється цьому класу жирних кислот.
До справи
Високоякісна оливкова олія
Оливкова олія містить високоякісні та необхідні мінерали, вітаміни (токофероли вітаміну Е), феноли та флавоноїди (так звані антиоксиданти), вуглеводні та стерини. Як і всі інші олії, оливкова олія складається з тригліцеридів, тобто жирних кислот. Нечисленні нежирні фракції складаються з багатьох інших сполук, що складають аромат, термін придатності та користь для здоров’я оливкової олії.